Keisarihummeririsotto adrianmeren tapan (Scampirisotto)

Kaupallinen yhteistyö Lejos Oy 

Dole ananaksen lähettiläänä olen jo jakanut teille useita reseptejä, kuten 

• HALLOUMI TACOT, ANANAS PICO DE GALLO JA AJI VERDE
• ANANASMOKKAPALAT, HANNA SUMARIN INSPIROIMA
• SUKLAA LETTUKAKKU - KAKKU ILMAN UUNIA
• PIÑA COLADA TIRAMISU
• SUKLAALETUT
• ANANAS PULLAVANUKAS SUOLAISELLA KINUSKIKASTIKKEELLA

0

Oliivi-Vohvelikakku (avoin kirje Henri Alénille)

Kaupallinen yhteistyö Lejos Oy 

!!! Henri Alén sanoo, että rypsiöljy on mauton. 

!!! Hän käyttää paistamiseen mietoa, moneen kertaa puristettua oliiviöljyä. Mutta!  

Yhteen käyttötarkoitukseen rypsiöljy on kuitenkin erityisen sopivaa… 

Käytän rypsiöljyä töissä majoneesiin, sillä oliiviöljy on siihen liian kitkerä, Alén huomauttaa. 
(lähde: mtv uutiset)

Ok Henri! Olisitpa maistanut tätä vohvelikakkua!

0

Ajvarkranssit- kohokohta joulu- ja uuden vuoden pöydällä

Kaupallinen yhteistyö Euro-East

Onko ajvar tahna entisestään tuttu? Jos ei ole, nyt on oiva hetki kokeilla sitä! Ajvar on Balkanin perinteinen paprikasta tehty tahna, levite, salaatti, lisäke, täyte… Ei ole olemassa sanaa, mikä selittäisi mitä kaikkea se on.  Ajvar on ajvar, meille Balkanilaisille korvaamaton juttu.

2

TIRAMISU LETTUKAKKU

Kaupallinen yhteistyö Lejos Oy

Tiramisu lettukakku on nopea, pehmeä ja erittäin maukas kakku, jossa on mahtava ja kevyt mascarpone kreemi. Tämä kakku on yhdistelmä kahta mahtavaa jälkiruokaa: Italialainen tiramisu ja ranskalainen Mille crêpes kakku, joka koostu letuista ja kreemitäytteestä. 

Kun kaksi päätä liittää yhteen, saat nerokkaan ratkaisun pulmiin. Kun kaksi maailman parasta jälkiruokaa liittää yhteen, saat tämän vastustamattoman Tiramisu lettukakun. Nauti!

1

Piña Colada tiramisu

Kaupallinen yhteistyö Lejos Oy

Kun ajattelen ananasta, aina tulee mieleen kesä, aurinko, kesäjuhlat, Aloha, Piña Colada... 

Kesällä kuitenkaan en muista ananasta muuten kuin jossain juomasekoituksessa tai rahkan kanssa. Leivontaan käytetään kesällä sesonkimarjoja ja hedelmiä, niin ihanat ananasleivokset monesti unohtuu ja jäävät tekemättä. 

Siksi lähdin nyt hakemaan tähän pimeään kauteen juuri aurinkoista fiilistä ananaksen avulla ja täyttämään ananaskakkuhimoa, mikä on vaivannut minua jo pitkään: ananasversio tiramisusta. 

0

Kaneli-basilika jogurttikakku- juustokakun erikoisempi versio

Uusi tuttavuus: Kaneli-basilika 

Pitkän etsinnän jälkeen, tänä keväänä vihdoinkin löysin Kaneli-basilikan siemenet Nelson garden valikoimasta. 

Miksi niitä etsin?

Nimittäin jo vuonna 2015 ostin kotimaan matkalta rantaluettavaksi paikallisen ruokalehden. Siellä oli esiteltynä basilikaa: 5 eri basilikalajia ja yhdestä niistä, eli Kaneli- basilikasta oli leivottu juustokakku, joka jäi vaivaamaan minun sokerihammasta jo 7 vuoden ajan.

5

Bulgurpaella

Kaupallinen yhteistyö Maku Kitchen Life + ARVONTA

Paellan alkuperästä

Olen aina ollut hieman skeptinen lihan ja äyriäisten sekoittamiseen paellassa. Minun makumaailmaan ei sovi sellainen yhdistelmä. Se ei kuitenkaan estänyt minua rakastumaan paellaan ja syömään sitä hyvällä ruokahalulla aina kun tuli vastaan.

Olin kuitenkin helpottunut, kun bongasin artikkelin, jossa oli kirjoitettu paellan alkuperästä ja sieltä selvisi, että siinä alkuperäisessä Valencian paellassa olikin kana ja jänistä, sen mukaan mitä köyhällä alueella oli saatavilla. 

0

Tankoparsa ja jättikatkaravut yhden uunipellin taktiikalla

 

Kaupallinen yhteistyö Viinilinna

On hetkiä, kun gourmetruokaa ja hyvää tunnelmaa tekee mieli, mutta aika ja voimat ovat lopussa. Sitä fiilistä koetaan yleensä perjantaisin kun haluamme palkita itsemme pitkästä viikosta ja hyvästä työsuorituksesta, mutta emme silti jaksa ja perjantaipäivän kunniaksi haettu laadukas viini saa seuraksi keskivertoisen voileivän. Kuulostaako tämä tutulta?

Mutta aina ei tarvitse olla niin! On paljon ihania ruokia joita voi tehdä nopeasti, ilman suurta vaivaa ja jopa yhden uunipellin taktiikalla. En tosin lupaa, ettei muita astiota sotkeennu samalla, mutta jos tiskikone odottaa tyhjänä, ei meillä mitään hätää. Luvassa on myös vinkki, jos tiskikone ei ole tyhjennetty, eikä todellakaan jaksa edes hetken aikaa panostaa keittiössä.

1

Juustostruudeli rommirusinoilla, paras jouluherkku

Kaupallisessa yhteistyössä Gorenje: n kanssa

Mikä ihmeen struudeli?

Struudelit ovat yleinen herkku Bosniassa. Tämä helppotekoisen ja erittäin maukkaan sekäruokaisan leivonnaisen alkuperä on Itävallasta ja se levisi meille Bosniaan todennäköisesti Itävalta-Unkarin hallinnan aikana.

0

Suklaaletut

Kaupallinen yhteistyö Lejos Oy

Suklaaletut ovat näyttävät ja todella maukkaat jälkiruoaksi tai välipalaksi. Ne valmistuvat nopeasti ja niistä saa oikein upean jälkiruoan yllätysvieraille, ilman paljoa vaivaa.

PARHAAT VINKIT TAIKINAAN

Vaikka kuinka lettutaikina tuntuu olevan helppo ja yksinkertainen, silti useasti kuullaan kysymyksiä kuten: Minkälainen jauho? Maito vai vesi? Kivennäisvesi? Paljon tai vähän kananmunia?
Jokaisella varmasti löytyy oma luotto lettutaikina ohje sekä omat pienet vinkit ja salaisuudet, mutta tässä kuitenkin haluan teille kertoa omat niksit, joita olen keksinyt/ löytänyt vuosien varrella.

4

Täytetyt paprikat ja uusi kattila kattilasarja

Mastermark brands, Infinity Chefs Nordic sarjan tuotteet saatu*

Infinity Chefs Nordic kattila 5,1l/24cm

Oi miten iloisena lähdin testaamaan Infinity Chefs Nordic kattiloita. Vihdoinkin sain kunnon kokoisen kattilan ja kasarin, joilla voin iloisesti laittaa ruokaa meille viidelle ja muutamille vieraille kerralla. 

2

Omenapiirakka ilman taikinaa (Ripoteltu piirakka)

Te ette ikinä usko, että tämä piirakka on tehty ilman taikinaa. Mutta näin onkin. Se on vanha bosnialainen ohje, jossa kaikki taikinan ainekset sekoitetaan hyvin yhdessä ja ripotellaan omenoiden päälle. Neste, joka erottuu omenoista sekoittuu jauhoihin ja uunista sieltä muodostuu taikina.

Vaikka mummolassa olen tätä syönyt monesti ja lapsena myös katsonut mummoa tekemässä tätä, kun muistin tämän piirakan, jotenkin nyt aikuisena en jaksanut uskoa, että tämä toimi oikeasti. Oli pakko kokeilla. Ja kyllä toimi. Jaan tämän mielenkiintoisen ohjeen teidän kanssa ja lisään myös vaihekuvat, joten näette kuinka nopeasti ja vaivattomasti sujuu tämän piirakan teko.

20

Häränpata

Viime aikoina Mikkelin kauppahallista oli saatavana melkein jatkuvasti häränhäntää. Positiivinen uutuus!

Häränpata
6: lle

1 kg häränhäntää
5-6 valkosipulinkynsiä
3 sipulia
3 porkkanaa
1/4 sellerin juurta
2 paprikaa
6 perunaa
nippu persiljaa
2 tl paprikajauhetta
2 tl mustapippuria
2-3 tl yrttisuolaa
1 l vettä

Uuniin 225° 1/2 tuntia ja sitten 175° 3 tuntia.

Hyvää ruokahalua!

1

Täytetyt paprikat

Bosniassa syödään paljon täytettyjä kasviksia. Olen aikaisemminkin kirjoittanut niistä: täytetyt kesäkurpitsat, täytetyt viinilehtikääryleet, täytetyt kesäkurpitsat vegaaneille ja nyt tulee ehdottomasti kaikkien suosikki: täytetty paprika!

Täytetyt paprikat

8-10 paprikaa

täyte:

400g naudan paistijauhelihaa

1 iso hienonnettu sipuli

2dl puuroriisiä

1-2 tl suolaa tai 3 tl Vegetaa

1 tl mustapippurijauhetta

1 tl paprikajauhetta

1 rl kuivattua persiljaa tai kourallinen tuoretta

1dl vettä

liemi:

2 lihaliemikuutiota tai 3 tl Vegetaa

suuruste:

2-3 rl oljyä

1 rl vehnäjauhoa

2 tl paprikanjauhetta

Puhdista paprikat => poista siemenet ja kannat. Sekoita täyteainekset. Täytä paprikat ja laita uuninkestävään vuokaan. Peitä vedellä, lisää Vegeta tai liemikuutiot ja peitä vuoka foliolla tiiviisti. Paista uunissa 225 asteessa noin tunti. Ota uunista pois, poista folio ja tee suuruste niin kuin tässä:
Kuumenna öljy pannulla ja lisää vehnäjauhot. Sekoita nopeasti. Lisää paprikkanjauhe ja ota pois liedeltä, sillä suuruste palaa helposti. Palanut suuruste pilaa ruoan maun pahasti. Jos sattuu niin että vehnäjauho muuttuu ruskeaksi, kannattaa tehdä uusi suuruste seos. Kaada suuruste varovasti (roiskuu!) vuokaan paprikoiden päälle ja laita takaisin uuniin vielä 10 minuutiksi niin, että liemi sakenee ja paprikat saavat kauniin värin.

Seuraa herkkujani myös Instagramissa!

Näytä tämä julkaisu Instagramissa.

Stuffed peppers is traditional Bosnian recipe for a classic dish of peppers stuffed with meat and rice/vegetables. There are many variations of stuffed peppers across Balkan (Serbia, Croatia, Bulgaria…) but on my blog you can find the basic recipe that you could modify by taste. #balkanfood #balkan #bosnianfood #täytetytpaprikat #syöniinpaljonkuinhaluat #stuffed #pepper

Henkilön Sanja Alisic (@sokerivaltakunta) jakama julkaisu Huhti 8, 2018 kello 9.59 PDT

0

Unikonsiemenen kirsikkaleivos

Tämä leivos on kaksi minun heikkoutta yhdessä suupalassa.

Linnutkin tietävät, että rakastan unikonsiemeniä. Miksi se musta pilkku on niin tärkeää minun makuaisteille, en osaa sanoa.

Muistan jo lapsuudesta, kun äitini teki unikonsiemenensarvia ja söin salassa niiden täytettä niin paljon kun ehdin, ennen kuin äitini otti minut kiinni. En ikinä jaksanut odottaa niiden paistumista ja silloin, kun ne olivat vihdoinkin paistuneet, ne olivat hetkessä jo syöty.

Itsekin olen jatkanut leipomista unikonsiemenien kanssa ja tässä blogissa on paljon ihania reseptejä unikonsiementen rakastaville. Useimmiten yhdistän unikonsiemenet luumujen kanssa, mutta kirsikka on myös yksi lempihedelmistäni, joten kun törmäsin tähän ohjeeseen blogissa Coolinarija, tiesin, että ensimmäisenä vapaapäivänäni aion leipoa juuri tätä.

Pienen pieni ongelma oli se, että pakastekirsikoita ei löydy kaupasta ja oman pihan kirsikat olivat kerätty hirveässä kiireissä ja olivat pakkasessa kivien kanssa, joten hampaita oli varottava koko ajan leivosta syödessä. Se ei kuitenkaan vaikuttanut mahtavaan makuun ja tiedän, että tätä tulee leivottua uudelleen.

Unikonsiemenen kirsikkaleivos

5 isoa munaa
350 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruuna (mehu ja kuoriraaste)
150 ml maitoa
100 ml öljyä
350 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 leivinjauhetta
200 g unikonsiemeniä (jauhettu kahvimyllyssä, blenderissä, morttelissa…)
300 g kirsikkaa

Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
Voitele ja korppujauhoitta n. 34x22cm uunivuoka.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri, raastettu sitruunan kuori ja sitruunamehu, maito ja öljy. Lisää vehnäjauhot, johon on sekoitettu leivinjauhe ja suola siivilän läpi ja sekoita nuolijalla varovasti nostelen.
Kaada puolet seoksesta vuokaan ja paista uunissa sen verran, että päälle muodostuu kuori. Sillä aikaa sekoita unikonsiemenet jäljelle jääneeseen taikinaan ja sekoita hyvin.
Ota kakku uunista pois ja laita kirsikat varovasti pinnalle. Kaada unikonsiementaikina päälle ja levitä varovasti. Paista uunissa 10 minuuttia ja laske lämpö 175°. Paista vielä n. 25 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jäähdytä hyvin ja laita halutessasi tomusokeria pinnalle.

Sokerivaltakunta - blogia voit seurata myös 

Facebookin 

ja 

Instagramin 

kautta.

Psst. Osallistu arvontaan!

Palkintona Kevätmessujen liput. KLIK!

6

Poke cake (Reikäleivos)

Pohja

6 kananmunaa
6 rkl sokeria
6 rkl vehnäjauhoja
4 rkl tummaa kaakaota
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl öljyä
1,5 dl maitoa

Lämmitä uuni 180°C. Sekoita jauhot keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää öljy ja hiljennä vatkain pienemmälle. Lisää seokseen vuorotellen jauhot ja maito ja vatkaa pienemmällä teholla. Kaada seosta leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 36x25cm) ja paista 20-25 minuuttia.

Heti kun pohja on valmis, ja vielä kuuma, painele reiät puukauhan varsilla.
Itse olen käyttänyt nyt ensimmäisen kerran mielestäni liian pientä vartta. Ensi kerralla haluaisin tehdä vähän isommat reiät paksummilla varsilla, silloin leivoksesta tulee näyttävämpi.

Täyte I

1 l maitoa
2 dl maissitärkkelystä
6 rkl sokeria
väri- ja makuyhdistelmä maun mukaan (minttu öljy, vaniljasokeri, mansikka-aromi…)
(Seosta voi värjätä esim. pastavärillä. Minä värjäsin punajuurijauheella ja lisäsin 3 rkl vaniljauutetta. Oli tosi hyvämakuinen ja kivanvärinen.)

Sekoita tasaiseksi sokeri, vaniljasokeri (tai aromi maun mukaan), maissitärkkelys, elintarvikeväri ja noin 1 dl maitoa.
Laita loput maidosta kiehumaan. Kaada maissitärkkelysseos ja keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen, että siitä tulee sileä ja paksu kreemi. Ole varovainen, pohja palaa herkästi. Jos huomat, että kreemi on tarttunut kiinni pohjaan, kaada heti toiseen astiaan äläkä raavi pohjasta palannutta osaa, muuten koko kreemi haisee palaneelle.
Lado kuuma kreemi pohjan päälle, tasoita ja anna jäähtyä niin, että päälle muodostuu kuori.

Täyte II

1 l maitoa

2 dl maissitärkkelystä

6 rkl sokeria

4 rkl kaakaota

100 g tummaa suklaata

Keitä kreemi samalla tavalla kuin edellinen, paitsi että pieneksi pilkottu suklaa lisätään keittämisvaiheessa. Kun on valmis, lado sen varovasti ensimmäisen täytteeseen päälle. Jäähdytä leivosta hyvin ennen leikkaamista!

Lisää inspiroivia ohjeita löydät täältä:
http://starbox.fi/sokerivaltakunnankuulumisia

Pssst!

Seuraathan herkkujani myös Instagramissa ja Facebookissa?

Testattu omalla tavalla: Poke Cake #pokecake #ihanitsetehty #instabake #instacake #haveyourcakeandeatittoo #instacook

Henkilön Sanja Alisic/Sokerivaltakunta (@sokerivaltakunta) jakama julkaisu Helmi 6, 2018 kello 12.13 PST

6

Punaviinipaisti

Klassinen, lihaisa punaviinipaisti korvaa hyvin perinteisen karjalanpaistin juhlissa kuin juhlissa. Liha hautuu pitkään uunissa ja maustuu ihanaksi, mausteiden ja punaviinin ansiosta. Näin valmistettu paisti sopisi jopa valtion vieraille.

1 kg paistilihaa, kuutioituna
3 rkl oliiviöljyä
3 porkkanaa, kuutioituna
3 sipulia, kuutioituna
4 valkosipulinkynttä, silputtuna
3,5 dl punaviiniä
1 prk tomaattimurskaa
2 lihalientä (fondi tai kuutiot)
1 laakerinlehti
10-12 kokonaista mustapippuria
1-2 suolaa
viimeistelyyn:
paistettuja herkkusieniä

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoanlaittoa. Paista lihakuutiot neljässä tai viidessä erässä, jotta pannu ei jäähdy liikaa. Näin lihat ruskistuvat kunnolla, ja saat makua myös pannun huuhteluliemeen, joka käytetään kastikkeeseen. Siirrä liha pataan.

Kuullota sipulia ja porkkanoita pannulla muutama minuutti. Lisää pataan valkosipulisilppu ja kuullota vielä hetki. Lisää ne pataan.

Lisää pataan lihafondit ja mausta suolalla. Lisää mustapippurit ja laakerinlehti.

Kiehauta pannulla punaviini ja tomaattimurska. Kaada liemi pataan, peitä kannella ja hauduta uunissa 170 asteessa 3 tuntia. Viimeisen tunnin aikana voit halutessasi lisätä pataan paistetut herkkusienet.

Lisää inspiroivia ohjeita löydät täältä:
http://starbox.fi/sokerivaltakunnankuulumisia

Pssst!

Seuraathan herkkujani myös Instagramissa ja Facebookissa?

2

Papukeitto, Bosnian tapaan

Papukeitto kuuluu perinteiseen Bosnian ruokaan. Sen lisäksi, että papukeitto on hyvin terveellistä, se on myös hyvin maukasta. Meidän perheessä papukeitto kuuluu lempiruokalistalle.

Papukeiton tekeminen on yksinkertaista, mutta keittoaika on pitkä. Kerron myös *selviytymisvinkin kiireelliselle arjelle* varsinaisen reseptin jälkeen.

Papukeittoon tarvitset:

3dl kuivattuja papuja (valkoisia, ruskeita, kidney... ei ole väliä)
400g naudanlihaa (tai 500g luista lihaa- itse käytän naudan kylkeä) tai jotain (mieluiten savustettua) makkaraa lihan tilalle
-jos käytät luutonta lihaa tarvitset 2 lihaliemikuutioita tai 2rl lihafondia
1 sipuli
2-3 porkkanaa
1 paprika (punainen antaa ruualle hyvän värin, mutta maku on sama väristä huolimatta)
1-2 tl suolaa tai 3 tl Vegetaa
1 tl mustapippurijauhetta

Suuruste:
2-3rl öljyä
1 rl vehnäjauhoa
1 tl paprikanjauhetta

Pavut liotetaan kuumassa vedessä yön yli.
Seuraavana päivänä huuhdellaan pavut kylmässä vedessä ja laitetaan lihan kanssa keittymään 2-3 tuntia. (Sillä ajalla voit siivota, juoda kahvia, viedä laatuaika lasten kanssa, kirjoittaa blogia... Mitä haluan sanoa on se, että pitkä keittoaika ei tarkoita, että ohje olisi vaikea).
Paloittele kasvikset ja lisää keittoon. Tässä vaiheessa lisätään mausteet.
Keitetään vielä tunniksi tai niin pitkää, että pavut pehmenevät, mikä riippuu paljon pavun laadusta. Tuoremmat ja nopeammin keitettävät pavut saat Etno-kaupoista. Jos on käytössäsi makkarat, niitä lisätään tässä vaiheessa, kun keitto on hetki vaille valmis.
Ja kun keitto on valmis, tehdään suuruste. Kuumenna öljy pannulla ja lisää vehnäjauhot. Sekoita nopeasti. Lisää paprikkanjauhe ja ota pois liedeltä, sillä suuruste palaa helposti. Palanut suuruste pilaa ruoan maun pahasti. (Jos sattuu niin että vehnäjauho muuttuu ruskeaksi, kannattaa tehdä uusi suuruste seos.) Sekoita ja kaada kattilaan. Varo kun kaadat koska seos roiskuu!!!

Ei muuta kuin nauttikaa!

Ja nyt luvattu *selviytymisvinkki*

Voit käyttää 2prk papuja liemessä ja jotain (mieluiten savustettua) makkaraa lihan tilalle. Laitetaan kaikki kerralla kattilaan, keitetään noin tunti ja sitten tehdään suuruste. Sen version söin veljen luona Wienissä vuonna 2001. Muistan, että kelpasi todella hyvin.
Kuitenkin, itse teen aina *aidon version*, kuivista pavuista!!!
Jos on kova kiire, teen jotain muuta...

2

Adrianmeren mauilla: Viikunapiirakka

Vaikka Bosniasta kotoisin, voin hyvinkin sanoa Kroatiaa osaksi kotiseutuani. Tässä nyt en tarkoita poliittista faktaa, että olimme joskus sama maa, vaan lähinnä sitä, että kolmasosan elämästäni olen viettänyt juuri Kroatiassa, Adrianmeren rannalla, maailman kauneimmalla Hvar-saarella. Koko koulun kesälomat (kesä-, heinä- ja elokuu ja useasti myös tuulinen tammikuu) oli vietetty siellä ja lapsena jo opin arvostamaan, ja tykkäämään meren antimista, rannikon herkuista ja muutenkin elämästä rannan tuntumassa.

Ja kun Hvar-saarella jokaisesta pihasta löytyy ainakin yksi viikuna, on ihan luonnollista, että viikunasta on tullut yksi lempihedelmistäni. Ja kun ne saapuvat Suomeen kauppoihin meillä alkaa viikunajuhlat.

Tässä on nyt resepti yhteen parhaiten havaittuun viikunapiirakkaan. Sen voit tehdä tosi vaivattomasti ja nopeasti.

Ole varovainen. Tähän piirakkaan jäät koukkuun.

Tervetuloa viikunajuhliini!

Viikunapiirakka

Pohja:

150 g voita

1 1/4 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

Sekoita taikina-ainekset nopeasti ja levitä piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Anna levätä jääkaapissa n. 10 minuuttia.

Täyte:

250 g mascarpone juustoa

3 rkl hunajaa

viikunoita

Sekoita mascarpone ja hunaja keskenään.

Kaada täyte pohjan päälle ja asettele viikunat.

Paista 200- asteisen uunin keskitasolla 25-30 minuuttia kauniin väriseksi.

Jäähdytä hyvin ennen kun rupeat leikkaamaan.

0