Papukeitto, Bosnian tapaan

Papukeitto kuuluu perinteiseen Bosnian ruokaan. Sen lisäksi, että papukeitto on hyvin terveellistä, se on myös hyvin maukasta. Meidän perheessä papukeitto kuuluu lempiruokalistalle.

Papukeiton tekeminen on yksinkertaista, mutta keittoaika on pitkä. Kerron myös *selviytymisvinkin kiireelliselle arjelle* varsinaisen reseptin jälkeen.

Papukeittoon tarvitset:

3dl kuivattuja papuja (valkoisia, ruskeita, kidney... ei ole väliä)
400g naudanlihaa (tai 500g luista lihaa- itse käytän naudan kylkeä) tai jotain (mieluiten savustettua) makkaraa lihan tilalle
-jos käytät luutonta lihaa tarvitset 2 lihaliemikuutioita tai 2rl lihafondia
1 sipuli
2-3 porkkanaa
1 paprika (punainen antaa ruualle hyvän värin, mutta maku on sama väristä huolimatta)
1-2 tl suolaa tai 3 tl Vegetaa
1 tl mustapippurijauhetta

Suuruste:
2-3rl öljyä
1 rl vehnäjauhoa
1 tl paprikanjauhetta

Pavut liotetaan kuumassa vedessä yön yli.
Seuraavana päivänä huuhdellaan pavut kylmässä vedessä ja laitetaan lihan kanssa keittymään 2-3 tuntia. (Sillä ajalla voit siivota, juoda kahvia, viedä laatuaika lasten kanssa, kirjoittaa blogia... Mitä haluan sanoa on se, että pitkä keittoaika ei tarkoita, että ohje olisi vaikea).
Paloittele kasvikset ja lisää keittoon. Tässä vaiheessa lisätään mausteet.
Keitetään vielä tunniksi tai niin pitkää, että pavut pehmenevät, mikä riippuu paljon pavun laadusta. Tuoremmat ja nopeammin keitettävät pavut saat Etno-kaupoista. Jos on käytössäsi makkarat, niitä lisätään tässä vaiheessa, kun keitto on hetki vaille valmis.
Ja kun keitto on valmis, tehdään suuruste. Kuumenna öljy pannulla ja lisää vehnäjauhot. Sekoita nopeasti. Lisää paprikkanjauhe ja ota pois liedeltä, sillä suuruste palaa helposti. Palanut suuruste pilaa ruoan maun pahasti. (Jos sattuu niin että vehnäjauho muuttuu ruskeaksi, kannattaa tehdä uusi suuruste seos.) Sekoita ja kaada kattilaan. Varo kun kaadat koska seos roiskuu!!!

Ei muuta kuin nauttikaa!

Ja nyt luvattu *selviytymisvinkki*

Voit käyttää 2prk papuja liemessä ja jotain (mieluiten savustettua) makkaraa lihan tilalle. Laitetaan kaikki kerralla kattilaan, keitetään noin tunti ja sitten tehdään suuruste. Sen version söin veljen luona Wienissä vuonna 2001. Muistan, että kelpasi todella hyvin.
Kuitenkin, itse teen aina *aidon version*, kuivista pavuista!!!
Jos on kova kiire, teen jotain muuta...

2

Pavuilla täytetyt paprikat

Kun toisella viikolla blogissani ilmestyi kasvisversio täytetyistä paprikoista liikenne blogissani oli hurja. Lukijani,  (vanhat ja uudet ) tykkäsivät kovasti, jopa enemmän kuin jauhelihalla täytetyistä. 

Sosiaalisessa mediassa minulta kysyttiin voiko perunan korvata jollakin muulla täytteellä, vaikka kikherneillä. Se herätti muistoja kotimaassani syödyistä paprikoista, valkopavuilla täytettynä, maukkaassa tomaattikastikkeessa. Nam! Vesi alkoi valuta suusta ja ei muu auttanut kuin tehdä heti. Oli parempaa kuin mitä muistin (oma tekemä tietenkin on aina paras) ja koko perhe ihastui. Käytin purkkivalkopapuja, tomaattiliemessä, mutta ensi kerralla keitän pavutkin itse. Silloin ne ovat vielä parempia (onko se edes mahdollista? ).

Ja jos joku innostuu kokeilemaan, vaikka jollakin muulla tavalla tehtyjä, tulkaa ihmeessä sanomaan. Haluaisin todella kuulla teidän kokemuksia!

Ja tässä minun reseptini:

10 paprikaa    

2 isoa sipulia

3 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa 

2 dl paseerattua tomaattia 

suolaa (tai yrttisuolaa, Vegetaa,  kasvisliemikuutio...) maun mukaan 

1-2 tl mustapippuria 

persiljaa 

2-3 rkl öljyä

Pilko sipulit ja kuullota ne öljyssä. Valuta pavuista suurin osa liemestä pois. Lisää pavut sipulin joukkoon ja paista vähän aikaa, että seos

sakenee. Mausta suolalla, pippurilla ja lisää persiljaa. 

Puhdista paprikat kannoista ja siemenistä. 

Täytä paprikat papu-sipuliseoksella ja laita uunivuokaan. Valuta päälle paseerattua tomaattia. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia kauniin ruskeaksi.

2

Bosnian papukeitto

Papukeitto kuuluu perinteiseen Bosnian ruokaan. Sen lisäksi, että papukeitto on hyvin terveellistä, se on myös hyvin maukasta. Meidän perheessä papukeitto kuuluu lempiruokalistalle.

Papukeiton tekeminen on yksinkertaista, mutta keittoaika on pitkä. Kerron myös *selviytymisvinkin kiireelliselle arjelle* varsinaisen reseptin jälkeen.




Papukeittoon tarvitset:

3dl kuivattuja papuja (valkoisia, ruskeita, kidney... ei ole väliä)
400g naudanlihaa (tai 500g luista lihaa- itse käytän naudan kylkeä)
-jos käytät luutonta lihaa tarvitset 2 lihaliemikuutioita tai 2rl lihafondia
1 sipuli
2-3 porkkanaa
1 paprika (punainen antaa ruualle hyvän värin, mutta maku on sama väristä huolimatta)
1-2 tl suolaa tai 3 tl Vegetaa
1 tl mustapippurijauhetta

Suuruste:
2-3rl öljyä
1 rl vehnäjauhoa
1 tl paprikanjauhetta

Pavut liotetaan kuumassa vedessä yön yli.

Seuraavana päivänä huuhdellaan pavut kylmässä vedessä ja laitetaan lihan kanssa keittymään 2-3 tuntia. (Sillä ajalla voit siivota, juoda kahvia, viedä laatuaika lasten kanssa, kirjoittaa blogia... Mitä haluan sanoa on se, että pitkä keittoaika ei tarkoita, että ohje olisi vaikea).

Paloittele kasvikset ja lisää keittoon. Siinä vaiheessa lisätään mausteet.
Keitetään vielä tunniksi tai niin pitkää, että pavut pehmenevät, mikä riippuu paljon pavun laadusta. Tuoremmat ja nopeammin keitettävät pavut saat Etno-kaupoista.

Kun keitto on valmis, tehdään suuruste, samalla tavalla miten se on esitelty täytetyt kesäkurpitsat-ohjeessa.
Ei muuta kuin nauttikaa!




Ja nyt luvattu *selviytymisvinkki*
Voit käyttää 2prk papuja liemessä ja jotain (mieluiten savustettua) makkaraa lihan tilalle. Laitetaan kaikki kerralla kattilaan, keitetään noin tunti ja sitten tehdään suuruste. Sen version söin veljen luona Wienissä vuonna 2001. Muistan, että kelpasi todella hyvin.
Kuitenkin, itse teen aina *aidon version*!!!
Jos on kova kiire, teen jotain muuta...

0