Punaherukka leivos

16.1.2018



Talon emäntä on valmistanut tänään aurinkoisen leivoksen vanhalla Bosnian reseptillä. Kun taas on iskenyt makeahimo ja tuli mieleeni leivonnainen mikä jäi jonnekin takaraivoon unohdettuneeksi vuosien kuluen. Ohje on yksinkertainen, nopeatekoinen ja tulos erinomainen.



Pohja:

4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja lisää jauhot sihdaten seokseen. Sekoita varovasti lastalla ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia. Jäähdytä.
Leivoksen kokoamista varteen tarvitset syvän vuoan, mikä on suunnilleen puolet pienempi kuin uunipeltisi. Pohja leikataan puoleksi pituus suunnassa ja laitetaan yksi puolisko vuoan pohjalle.
Punaherukka täyte:
500 g punaherukkaa
5 dl vahvaa punaherukkamehua (mieluiten itsetehtyä) tai 5 dl vettä + 100 g sokeria
3 dl maissitärkkelystä
Sekoita maissitärkkelys ja vähän mehua tai vettä, niin että saat sileän seoksen.
Laita loput nesteet kattilaan. Lisää punaherukat. Anna kiehua. Pienennä lämpötila ja kaada maissitärkkelys seoksen sekaan, koko ajan sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä niin kauan, että seos sakenee kunnolla. Kaada kuuma seos leivoksen pohjan päälle ja anna jäähtyä kunnolla. Siirrä se sitten jääkaappiin.
Vanilja täyte:
½  l maitoa
4 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1,5 dl maissitärkkelystä
2 kannanmunan keltuaista
75 g voita


Sekoita tasaiseksi sokeri, vaniljasokeri, maissitärkkelys, keltuaiset ja noin 1 dl maitoa.
Laita loput maidosta kiehumaan. Kaada maissitärkkelyseos ja keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen, että siitä tulee sileä ja paksu kreemi. Ole varovainen, pohja palaa herkästi. Jos huomat, että kreemi on tarttunut kiinni pohjaan, kaada heti toiseen astiaan äläkä raavi pohjasta palannutta osaa, muuten koko kreemi haisee palaneelle.
Lisää kuumaan kreemiin voi ja sekoita niin kauan että voi sulaa kokonaan.
Lado kuuma kreemi punaherukka-täytteeseen päälle ja laita toisen pohjan puolisko.
1 dl kermaa
1 dl kookoshiutaleita
Levita leivoksen päälle ohut seos vatkattua kermaa ja ripottele päälle kookoshiutaleita. 
Leikkaa leivokset 5,5x5,5 cm ruuduiksi


 Seuraa herkkujani myös Instagramissa!
ja Facebookissa

0

Marjainen Mascarponevaahto

15.1.2018

Nopea ja hyvä välipala syntyy valmiiksi tehdystä mascarponevaahdosta. johon voi lisätä marjoja maun mukaan. Mascarponevaahto säilyy jääkaapissa viikon verran, joten marjoja on parasta lisätä syömishetkenä.


Vaahto:

500 g mascarponea
5 dl vispikermaa
2-3 rkl hunajaa (tai sokeria)

Lisäksi:

mansikoita
vadelmia
hunajaa tai vaahterasiirappia
pähkinöitä

Notkista mascarpone hunajan kanssa. Vaahdota kerma ja sekoita mascarponen ja hunajan kanssa.

Laita lasiin tai kulhoon kerroksittain mascarponevaahtoa ja marjoja. Ripottele päälle pähkinöitä ja hunajaa tai siirappia.



2

Papukeitto, Bosnian tapaan

8.1.2018


Papukeitto kuuluu perinteiseen Bosnian ruokaan. Sen lisäksi, että papukeitto on hyvin terveellistä, se on myös hyvin maukasta. Meidän perheessä papukeitto kuuluu lempiruokalistalle.

Papukeiton tekeminen on yksinkertaista, mutta keittoaika on pitkä. Kerron myös *selviytymisvinkin kiireelliselle arjelle* varsinaisen reseptin jälkeen.


Papukeittoon tarvitset:
3dl kuivattuja papuja (valkoisia, ruskeita, kidney... ei ole väliä)
400g naudanlihaa (tai 500g luista lihaa- itse käytän naudan kylkeä) tai jotain (mieluiten savustettua) makkaraa lihan tilalle
-jos käytät luutonta lihaa tarvitset 2 lihaliemikuutioita tai 2rl lihafondia
1 sipuli
2-3 porkkanaa
1 paprika (punainen antaa ruualle hyvän värin, mutta maku on sama väristä huolimatta)
1-2 tl suolaa tai 3 tl Vegetaa
1 tl mustapippurijauhetta
Suuruste:
2-3rl öljyä
1 rl vehnäjauhoa
1 tl paprikanjauhetta

Pavut liotetaan kuumassa vedessä yön yli.
Seuraavana päivänä huuhdellaan pavut kylmässä vedessä ja laitetaan lihan kanssa keittymään 2-3 tuntia. (Sillä ajalla voit siivota, juoda kahvia, viedä laatuaika lasten kanssa, kirjoittaa blogia... Mitä haluan sanoa on se, että pitkä keittoaika ei tarkoita, että ohje olisi vaikea).
Paloittele kasvikset ja lisää keittoon. Tässä vaiheessa lisätään mausteet.
Keitetään vielä tunniksi tai niin pitkää, että pavut pehmenevät, mikä riippuu paljon pavun laadusta. Tuoremmat ja nopeammin keitettävät pavut saat Etno-kaupoista. Jos on käytössäsi makkarat, niitä lisätään tässä vaiheessa, kun keitto on hetki vaille valmis.
Ja kun keitto on valmis, tehdään suuruste. Kuumenna öljy pannulla ja lisää vehnäjauhot. Sekoita nopeasti. Lisää paprikkanjauhe ja ota pois liedeltä, sillä suuruste palaa helposti. Palanut suuruste pilaa ruoan maun pahasti. (Jos sattuu niin että vehnäjauho muuttuu ruskeaksi, kannattaa tehdä uusi suuruste seos.) Sekoita ja kaada kattilaan. Varo kun kaadat koska seos roiskuu!!!
Ei muuta kuin nauttikaa!

Ja nyt luvattu *selviytymisvinkki*

Voit käyttää 2prk papuja liemessä ja jotain (mieluiten savustettua) makkaraa lihan tilalle. Laitetaan kaikki kerralla kattilaan, keitetään noin tunti ja sitten tehdään suuruste. Sen version söin veljen luona Wienissä vuonna 2001. Muistan, että kelpasi todella hyvin.
Kuitenkin, itse teen aina *aidon version*, kuivista pavuista!!!
Jos on kova kiire, teen jotain muuta...



2

Mustikkajäädyke

5.1.2018

Vuosien varrella, tekemällä Ellen Svinhufvudin kakun, ongelmana on ilmestynyt 6 ylijäänyttä kananmunan keltuaista. Sitten löysin jäädykkeen ja ongelma oli ratkaistu.

6 keltuaista
2 dl sokeria
4 dl kuohukermaa
500 g jogurttia
500 g mustikkasurvosta
valkosuklaata
pensasmustikoita

Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon jogurtti. Soseuta mustikkasurvos sauvasekoittimella tasaiseksi. Yhdistä kaikki ainekset varovasti sekoittaen. Kaada seos kakku- tai jäädykevuokaan. Anna jäätyä pakastimessa mielellään seuraavaan päivään tai ainakin useita tunteja.

Ota jäädyke sulamaan noin 20 minuuttia ennen tarjoilua. Kumoa lautaselle (tarvittaessa upota vuoka ensin kuumaan veteen) ja koristele valkosuklaalla ja kokonaisilla mustikoilla.



2
©Sokerivaltakunta. Sisällön tarjoaa Blogger.