Makumuistoja, uusi sarja MTV3:lla ja Otherworldycake

Katso koko jakso ilmaiseksi netistä:
https://www.katsomo.fi/#!/jakso/33009084/makumuistoja/792383/jakso-6-eero-ettalan-hampurilainen

Noin viikko sitten, minulla oli tavallista erilaisempi päivä. Aurinkoinen päivä! Eikä siinä kaikki. Siihen päivään mahtui vaikka ja mitä. Jopa kahvikutsuihin meneminen peruuntui (sori M).
Meille nimittäin tuli vieraita. Tuntemattomia, mutta erittäin mukavia. Oli tosi hienoa olla emäntä sinä päivänä.

Meidän vieraat olivat MTV3- ja Warner Brosilta. He halusivat kuulla minun makumuistoista. Kari Lumikero haastatteli ja jutteli kaikenlaista, Bosniasta, ruoasta, sopeutumisesta suomalaisten ruokakulttuuriin ja Suomeen muutenkin. Oli mukava keskustella ja tarjota porukalle bosnialaisia herkkuja.

Bosnialaisena, en ole ikinä osannut keskittyä yhteen ruoka-asiaan, vaan siitä tulee aina monta lajia kerralla. Ja runsaasti. Meidän viiden hengen ruokapöytään mahtuisi aina kymmeniä syöjiä. Näin sinäkin päivänä ruoka riitti koko porukalle. Ja kaikista ihaninta oli se, että minun ruoastani pidettiin.

Jäätelocharlotte sai kehuja somessa: Otherworldycake. Wow! Kiitos ja kumarrus.

Paikallislehdessä pääsin jopa etusivuille. Hienoa!

Mutta mitenkäs ohjelma? Se selviää pian. Ensimmäinen jakso tulee 19.7. Minua ei nähdä vielä silloin, mutta todennäköisesti elokuun puolella.

Seuraa Sokerivaltakunta Instagramissa ja Facebookissa. Sieltä saat heti ensimmäisenä tietoa, milloin tulee jakso, jossa minä kerron omista makumuistoista.

#Otherworldycake: Jäätelöcharlotte
(gluteeniton)

Makumuistoja-sarjan jakso, jossa kerron omista makumuistoista, kertoo jostain aivan muusta, kuin tästä kakusta. Tämä kakku on kuitenkin varmasti muodostanut makumuistoja koko MT3- ja WB- porukalle.
Jaan sen ohjeen teidän kanssa. Toivottavasti se aiheuttaa teillekin niin hyvää makunautintoa, mitä se teki meille kaikille kuumana, aurinkoisena kuvauspäivänä.

Pohja:

5 kananmunaa
2,5 dl sokeria
100 g mantelijauhoja
70 g mantelirouhetta
2 rkl perunajauhoja

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää manteli- ja perunajauhot siivilän läpi ja sekoita nuolijalla varovasti nostellen. Lisää mantelirouheet ja sekoita kevyesti. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunissa 20 minuuttia. Jäähdytä.

Vadelmatahna:

 3 dl soseutettuja vadelmia
2 dl hillosokeria
4 kananmunan keltuaisia
100 g voita

Laita marjasose, sokeri ja keltuaiset kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Jäähdytä hyvin. Lisää voi ja vatkaa vaahdoksi.
Levitä kääretorttupohjan päälle ja kääri tiiviiksi.
Leikkaa viipaleet ja asettele kelmulla vuorattuun pakastekestävään kulhoon. Säästä osa kääretorttupaloista ”kanneksi”.

Jäätelö:

5 dl vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa
1 rkl vaniljauutetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito ja vaniljauute. Sekoita hyvin. Kaada jäätelö kääretortuilla vuorattuun kulhoon ja peitä kakuilla. Laita pakkaseen yön yli. Kumoa kakku ylösalaisin ennen tarjoilua.

Ganache:

1 dl kermaa
200 g tummaa suklaata (vähintään 50%)

Lämmitä kerma kiehumispisteeseen. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi sileäksi massaksi (ganache). Älä vatkaa! Kun suklaa on sulaa, kaada ganache charlotten päälle. Tarjoile.

15

Makumatka Saimaan seudulle: TeaHouse of Wehmais ja Wehmais Deli&Deco

Oletko tänä kesänä vierailemassa Mikkelin seudulla tai ajamassa ohi? Mikkeli, kartanokaupunki tarjoilee sekä matkailijoille että ohikulkijoille paljon nähtävyyksiä, historiaa ja mikä on nykyään kaikista tärkeintä, hyviä makupaloja.

Yksi paikoista, joiden ohi ei missään nimessä saisi ajaa piipahtamatta, on Wehmaan kartano. Wehmaan kartano on Grotenfelt- suvun omistuksessa vuodesta 1795 ja päärakennus on tänäkin päivänä perheen yksityiskoti, mutta vieraille ja asiakkaille on avoinna teehuone, kauppa sekä juhlatilat kartanon väentuvassa. Kesäisin, tässä luomutilassa voi myös kurkata navettaan, jossa on noin 60 lypsävää lehmää.

Tontilla vuonna 2010 on avattu TeaHouse of Wehmais ja tähän asti, se on pysynyt Suomen ainoana englantilaisena teehuoneena. Paikan päällä vieraille tarjotaan iltateetä katettuna englantilaiseen tapaan. Kaikki tarjottavat on tehty itse ja mahdollisuuksien mukaan lähi- ja luomuraaka-aineista. Laadukkaat teet tulevat Kiinasta, Japanista, Taiwanista, Intiasta, Sri Lankalta, Afrikasta, Etelä-Amerikasta ja tilojen omista sekoituksista ja teen maustamisesta vastaa tuleva teesommelier Anna Grotenfelt-Paunonen.

Tulevana viikonloppuna, 17-18.6.2017, tiloissa avautuu Deli ja Deco- kauppa, jossa herkku-, lifestyle-, ja sisustuskauppa yhdistyvät saman katon alle.

Kaupan imago on ainutlaatuinen ja se korostaa uusiutuvuutta, luomua ja lähituotantoa. Sisustuspuolella myynnissä paikallisten pientuottajien tuotteita ja tuontituotteita, joita Suomesta ei löydy muualta.

Teehuoneella myynnissä ovat irtoteet ja kaikki englantilaiseen teehetkeen liittyvää: posliinituotteet kuten kupit ja kannut sekä ihanat kerrostelineet iltateekattausta varten. Pian on tulossa oman tuotemerkin tuotteita.

Teen seuraksi myynnissä on mm. itsetehtyä saaristolaisleipää sekä itsetehtyä lemon curdia.
Yksi merkittävistä yhteistyökumppaneista, joiden tuotteita on tulossa herkkupuotiin myyntiin Ilkka Arvolan (Vuoden lähiruokateko-palkinnon saanut) omistama Otava Food Factory, tunnettu laadukkaista raaka-aineista ja lähiruuasta.
Mukavassa tapahtumassa TeaHouse of Wehmais:ssa meillä oli mahdollisuus maistaa sekä talon herkkuja että Ilkka Arvolan, Savon Jamie Oliverin valmistama herkkusuupaloja.

Savon Jamie Oliver: Ilka Arvola

Pääsimme myös leipomaan itse TeaHousen keittiössä oikein maistuvaa kakkua, maustettu earl grey- teellä ja saimme jopa luvan jakaa se ihana resepti teidän kanssa.

Leivonta- ja ruoanlaittokoulutusta järjestetään vieraille tilauksesta.

Toinen erikoisuus on Teatasting, jota myös järjestetään ryhmille ja joissa ainutlaatuisella tavalla on yhdistetty saimaalaiset ruokatuotteet ja laadukkaat aasialaiset teet.

Kiitos ihanasta seurasta @beachhousekitchen

Lämpimästi suosittelen teille tätä ainutlaatuista kokemusta, jossa tyylikkäästi yhdistyvät Savon periaatteet ja Englannin perinne, tyyli ja eleganttius.

Ja mukavuus. Ihanaa tuolia oli pakko kokeilla itsekin. Olihan mukava.

Kuva ©BeachHouseKitchen

EARL GREY KUIVAKAKKU
25 palaa

2,5 dl maitoa
2 earl grey -teepussia
200 g voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 sitruunankuori

Vuokaan

voita ja korppujauhoja

Koristeluun

tomusokeria

Voitele ja korppujauhota 2 ½ litran kakkuvuoka. Kuumenna maito ja liota siinä teepusseja 10 minuuttia. Pese sitruuna ja raasta kuori.

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Sekoita voi-sokerivaahtoon sitruunankuoriraaste, vähän jauhoja ja maitoa vuorotellen.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla 50-60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla, jos taikina ei tartu tikkuun, kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassa hetki ja kumoa se. Koristele tomusokerilla.

*Lehdistökutsu/ TeaHouse of Wehmais/Visit Saimaa

6

Kesän viilentävät kestosuosikit, SLY 39

Kesäkuu on alkanut, enkä vielä ole ehtinyt aloittaa kesädieettiä. Minulla on ollut käytäntönä joka kevät aloittaa nopea painon pudotus, muutama kilo vaan, koska tiedän, että Bosnian reissussa paino nousee keskimäärin 4 kg/loma.

Olen nytkin kovasti miettinyt, mutta kevät kärähti huomaamatta (tai onko se edes tullut koskaan? ) ja minä en ole vielä tehnyt mitään. Nyt jo palaa punainen valo vaatekaapissa, peilissä..... ihmettelen miksi semmosta ei ole jääkaapissa myös????

Eilen tuli kesäkuun SLY-paketti ja olen loputtomasti kiitollinen parilleni, ettei ole "pakottanut " minua leipomaan jotain raskasta ja suklaista, vaan tarjosi kokeilun kevyet ja kesäiset ohjeet:

Jäätelöcharlotta
Limepiirakka
Paletas de Coco-Cocon kookosjäätelöt
Kookos- marja- järbetti
Maidoton mangopirtelö
Jäätelö ilman konetta
Vesimelonisorbetti

Kiitos parini ihanasta paketista!

0