Pähkinä, lempi raaka-aine

Postaus tuotettu yhteistyössä FitnessFirst* kanssa ja sisältää mainoslinkkejä (merkitty *)

Elämäni Bosniassa

Blogissani löytyy satoja reseptejä, joissa pähkinät ovat yksi pääraaka-aineista. Syy on minun alkuperä. Nimittäin, Bosniassa mitään leivosta et voi kutsua leivokseksi, jos sinne ei ole upotettu vähintään puoli kiloa pähkinöitä. Pähkinä- ja hedelmäpuita meillä on jokapuolella.
Jopa meidän pihalla, minun lapsuuden kodissa kaupungin sydämessä kasvoi valtavan iso saksanpähkinäpuu. Yhdestä puusta niitä oli riittänyt meille koko vuodeksi. Sen lisäksi pihalla oli omenoita, luumuja, päärynää ja kvitteniä. Kadun toisella puolella oli musta mulpperimarjan puu. Naapurissa kirsikoita. Mökillä oli kolme kastanjaa. Mökin lähellä metsässä oli kymmeniä hasselpähkinöitä. Kesäkodissa Hvar-saarella pihalla oli manteli ja viikuna. Ja oliivipuita, laventelia, rosmariinipuska, laakerinlehtipuu…

Elämän muutos

0

Täytetyt omenat (Tufahije)

Tänä vuonna, kolem vuoden tauon jälkeen, Bosnia ja Herzegovina (minun rakas kotimaa) palaa takaisin Euroviisut kilpailuun. Ei sen kummempaa, mutta silmiini osui postaus Tuulikummun keittiössä-blogissa, missä Kaisa tosi hauskasti ja asiallisesti esitteli osallistujat lautasen kautta. 

Minun Bosnia oli esitelty Sokeriliemesä haudatuin omenoiden kautta, mikä on yksi minun lempijälkkäreistä. Kiitos Kaisalle kun nosti tämä ihanan herkun esille. Itse tein ne tasan vuosi sitten Leivotaan-lehdelle.

Kaisan ohje vaikuttaa tosi hyvälle, mutta on pakko laittaa tänne myös minun oma. Alkuperä on aina alkuperäinen, eikö niin?

8 omenaa (Granny Smith)
3 dl sokeria
1 l vettä

Täyte:
70 g mantelijauhoja
70 g saksanpähkinää (jauhettua)
40 g ruokosokeria
40 g voita
0,4 dl maitoa
Koristeluun:
2 dl kermaa
kirsikoita

Laita vesi ja sokeri kiehumaan (käytä leveäpohjaista kattilaa). Kuori sillä välin omenat ja poista sisus. Laske omenat kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia ja käännä omenat. Keitä toistakin puolta 2-3 minuuttia. Varo ettet keitä omenoita liikaa, sillä niiden pitäisi pysyä koossa. Ota omenat pois liemestä ja anna jäähtyä. Keitä liemi kokoon miedolla lämmöllä niin, että jää noin 2 dl lientä. Omenan pektiinin ansiosta liemi sakenee. Jäähdytä liemi.
Valmista täyte: Sekoita pähkinäjauhot ja sokeri kulhossa. Kuumenna maito ja voi kiehuvaksi. Kaada neste pähkinöiden päälle ja sekoita tahnaksi. Jäähdytä.
Täytä omenat tahnalla ja kaada päälle sokerilientä. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. Vatkaa kerma ja koristele omenat kermalla ja kirsikalla juuri ennen tarjoilua.

Kuvat:

Studio Koivunen Oy

4

Kolmenvärinen raakakakku

Ystäväni oli tulossa päiväkahville. Hän kertoi kerran, ettei raakakakkuja ole vielä maistanut, joten halusin tehdä jonkin erikoisemman. Katselin ohjetta kotimaastani kesällä tuomastani ruokalehdestä. Taisin löytää sopivan.
Kakku onnistui, mutta päivänkahvi valitettavasti ei. Mieheni heräsi kipeänä ja kuumeessa enkä minä halunnut, että tauti leviää, joten päivänkahvit siirrettiin toiseen päivään. Harmitti hirveästi, mutta positiivisena ihmisenä aina etsin jonkin hyvän puolen. Niin nytkin. Oli tosi vaikeaa, mutta keksin jotain: raakakakun leipominen uudelleen. Sillä aikaa joku voisi kokeilla tämän leipomista:

Pohja:
1,5 dl saksanpähkinöitä
n. 0,5 dl agave-siirappia

Jauha pähkinät tehosekoittimella hienoksi jauheeksi ja lisää siirappi vähitellen, niin että saat kovan ja tahmean massan.
Painele se paperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Valkosuklaa-nougat-täyte:
1,5 dl hasselpähkinöitä (liotettu vedessä yön yli)
4 rkl kaakaovoita  (hitaasti sulatettuna vesihauteessa)
0,25 dl hasselpähkinämaitoa
0,5 dl agave-siirappia
1 tl vaniljauutetta

Sekoita kaikki ainekset tehosekoitimella tahnaksi ja levitä pohjalle.

Marjatäytteet:
2,5 dl cashewpähkinöitä (liotettu vedessä yön yli)
0,5 dl agave-siirappia
0,25 dl hasselpähkinämaitoa
0,25 dl ruusuvettä (luomu)
2 rkl kookosöljyä (sulatettuna)
_______
1,5 dl mansikoita
1,5 dl mustikoita

Sekoita kaikki ainekset, paitsi marjat, tehosekoittimella tahnaksi. Ota 2/3 tahnasta ja sekoita joukkoon mansikat. Soseuta tahnaksi ja levitä se valkosuklaa-nougat-täytteen päälle.

Sekoita 1/3 täytteestä tehosekoittimella mustikoiden kanssa ja kaada mansikkatäytteen keskelle.

Sekoita halutessasi tikulla, niin että saat kauniin marmoroidun kuvion. Minulle se ei onnistunut, koska olin jakanut massan puoliksi. Se oli liikaa mustikkatäytteelle, joten suosittelen käyttämään siihen vain 1/3 tahnasta.

Kakun pitää tekeytyä jääkaapissa yli yön tai pakastimessa vähintään 3 tuntia. Kakun voi myös tarjota pakastettuna, varsinkin kesällä

Päälle:
ruususokeria
tuoretta minttua
tuoreita mansikoita (sadonkorjuumarkkinoilta löysin viimeiset Polka-mansikat ja pyörittelin niitä ruususokerissa. Ihanaa!)

4

Raaka Schwarzwaldin kakku

Yksi lempikakuistani on Schwarzwaldin kakku. Mahtava yhdistelmä makeaa suklaata ja happamia kirsikoita. Parempaa tämä leipuri ei osaisi keksiä. Yritin kuitenkin. Haastetta varten kehittelin raakaversion lempikakustani. Olen erittäin tyytyväinen tulokseen. Varsinkin, kun tiedän, että tätä kakkua saa syödä ilman syyllisyydentunteita.

(18 cm vuoka)
Pohja:
100 g saksanpähkinöitä
50 g kauraleseitä (luomu)
50 g kaurahiutaleita (luomu)
3 rkl muscovadosiirappia
3 rkl kookosmaitoa
2 rkl raakakaakaojauhetta

Sekoita kaikki ainekset keskenään blenderissä tahmeaksi tahnaksi ja levitä paperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin odottamaan siksi aikaa kun teet täytteen.

Täyte :
100 g  saksanpähkinöitä
50 g kuivattuja kirsikoita
3 rkl muscovadosiirappia
3 rkl kookosmaitoa

Sekoita kaikki ainekset keskenään blenderissä tahmeaksi täytteeksi ja levitä pohjan päälle.
Anna tekeytyä  jääkaapissa 4-5 tuntia, mieluiten yön yli.
Koristele kookosmaitopursotuksilla ja kuivatuilla kirsikoilla Schwarzwaldin  kakun tyyliin.

Osallistuin leivontafoorumin huhtikuun haasteeseen, jossa teema oli:

Huhtikuun uunittomaan RAAKAKAKKU (Raw Cake)

Tässä pisteet ja palautteet mitkä sain:

Raaka Schwarzwaldin kakku: 3-1-1 => 5 pistettä / Sokerivaltakunta 

- Kiva idea tehdä tämä klassikkokakku raakana! En ole aiemmin törmännyt vastaavaan. Vaikuttaa herkulliselta, mutta varmaan tuoreet kirsikat nostaisivat tämän vieläkin korkeammalle! 3 pistettä

- Upeaa, että leipoja on itse kehitellyt kyseisestä lempikakustaan raakakakkuversion. Kirsikat eivät valitettavasti kutkuta omia makuhermojani (paitsi tuoreina), mutta ohje ja itse kakku näyttävät erittäin onnistuneilta! 

- Houkutteleva, helpohko ohjeesta päätellen. Testataan. Koristelu ei ihan nappijuttu! 1 piste

- Mahtavaa, että olet uskaltanut kokeilla tehdä perinteisestä herkusta raakaversion! Ihanan näköinen, tekisi mieli maistaa 

- Raaka Schwarzwaldin kakku ----- 1p

- Varmasti herkullinen - ehkä ulkonäköön olisi voinut panostaa vähän enemmän?

6

"Puffet"

Osallistuin leivontafoorumin elokuun haasteeseen: yllätyslaatikko + tarkka euro Puffetilla.

""Yllätyslaatikossa" on seuraavat tarvikkeet: 

jokin suklaapatukka (n. 50g)

noin puoli desiä jotain pähkinöitä TAI manteleita

jäätelöpaketin jämät (noin yhden pallollisen verran)

pari desiä tummaa sokeria (fariini-, täysruoko- muscovado- tai intiaanisokeria)

Yllätyslaatikon tarvikkeita lukuun ottamatta kaikki leivontaan käytetyt ainekset (elintarvikkeet) tulee kokonaisuudessaan sisällyttää tuohon neljän euron ostoslistaan (esim. jos jauhopussi maksaa euron, tulee koko euro laskea mukaan). Myös koristeluihin käytetyt (elin)tarvikkeet tulee sisältyä neljään euroon. Esim. jos teet yhden marsipaaniruusun, joudut ostamaan koko pötkön marsipaania, eli se n. 3 euroa jonka pötkö maksoi tulee sisältyä kauppalaskuun.

Jos käytät puutarhasi tuoreita marjoja, ne "maksavat" 2e per laji.

Sen sijaan leivinpaperit, muffinivuoat yms. ei-syötävät-leivontatarvikkeet saa löytyä kaapista eikä niitä tule sisällyttää kauppalaskuun. Ainoastaan elintarvikkeet eli syötävät ainesosat täytyy mahtua 4 euroon."

Minun idea oli pihistää ja käyttää ainoastaan yllätyslaatikon aineksia ja niin minä teinkin paitsi, että minulla oli noin puoli pakettia mansikkajäätelöä pakastimessa ja päätin käyttää sen loppuun. Koko paketin hinta Noblesse mansikkajäätelöä Lidlistä maksaa 2,79 €.

Pohja:
2 kananmunaa
2 dl täysruokosokeria
1 Royal tummasuklaapatukka (42 g)
1/2 dl saksanpähkinää jauhettuna

Täyte :
n. 3 dl jäätelöä

Laita suklaapatukka jääkaappiin kovettumaan ainakin tunniksi. Sen jälkeen raasta se hienoksi raastimella. Se on oikein ihmeellistä miten paljon suklaaraastetta saat pienestä patukasta! Sitä riitti jopa koristeeksi.

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sokerin määrä tuntui hurjalta, mutta täysruokosokerilla olisi mahdotonta saada oikein kovaa vaahtoa pienemmällä määrällä sokeria.
Lisää 4 rkl suklaaraastetta ja pähkinät. Sekoita varovasti. Kaada 18 cm rengasvuokaan ja paista uunissa 180 asteessa noin puoli tuntia. Pohjan päälle muodostuu marengin tyyppisänen kuori. Minä leikkasin sen pois (lasten iloksi => hävisi saman tien työpöydältä). Leikkasin sitten pohjan puokkiin, laitoin jäätelöä toiselle puoliskolle ja peitin toisella. Sain puolipyöreän kakun, jonka siirsin heti pakastimeen tunniksi. Tunnin päästä leikkasin neljä palaa ja kaksi niistä koristelin suklaaraastella.
Makealle "puffettipohjalle" Lidlin mansikkakermaajäätelö sopi mainiosti, sillä jäätelö on hieman hapokasta (jonka takia se jäikin syömättä pakastimeen). Nyt makean pohjan kanssa syntyy niin täydellinen makuyhdistelmä, että nam nam.
Ai niin.... se on gluteeniton!

0

Kahden juhlan kakku (gluteeniton)

En ollut ihan juhla- ja leipomistuulella nyt kun kaikki ajatukseni ovat Bosniassa. Ei todellakaan tuntunut, että jaksaisin leipoa kakkua, mutta kun kuopuksella on perinteiset kansalaisopiston kevätsoittajaiset, jossa hän ylpeästi soittaa koko version Für Elisesta ja nuoremmalla on valmistujaisjuhlat (tyttöni valmistuu eskarista, todella iso juttu) ja molemmat juhlat alkavat klo 18, enkä mitenkään jakaa itseäni kahtia ja olla molemmissa yhtä aikaa, ajattelin, että vähintään mitä vosin tehhä tytöille olisi leipoa kakku ja tässä se on:

POHJA (18 cm) :
4 kananmunaa
2 dl sokeria
200 g hienoksi jauhettua saksanpähkinää

Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi,  lisää pähkinät varovasti nostellen.  Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Parasta olisi paistaa tämä pohja pienissä erissä (2 tai 3), koska tämä pähkinäpohja saattaa joskus olla haastava leikattavaksi. Ajan ja inspiraation puutteessa yritin päästä helpolla ja paistoin yhden paksun pohjan. Sanotaan miedosti, että olen tulokseen tyytymätö , vaikka makuun se ei vaikuta yhtään. Ulkonäöstä huolimatta maku on parempi kuin hyvä.

TÄYTE:
2 dl kermaa
2 dl creme fraiche
200 g Philadelphia-tuorejuustoa
2 dl sokeria
5 soseutettua kiiviä
7 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma ja sokeri,  lisää creme fraiche ja tuorejuusto, lisää soseutettu kiivi. Kuumenna tilkka maitoa tai vettä, sulata liivatelehdet ja lisää täytteeseen ohuena nauhana koko ajan vatkaen. Kokoa kakku. Koristele kermalla (3-4 dl kermaa).

0

Honey hearts

Mielestäni ystäväpäivän leivokset pitäisivät olla vaaleanpunaiset. Ja mansikkaiset. Ja suklaiset....ja ihanat, täyteläiset......mmmmmm
Viime vuonna ystävänpäiväna tein Särkyneen sydämen kakun. tänä vuonna perinne säilyy, sillä leivoksien pohjaksi paistoin Särkyneen sydämen kakun pohjan. Pieniä muutoksia kuitenkin tein: vaihdoin valkosuklaan maitosuklaan tilalle ja lisäsin saksanpähkinöitä. Taivaallista!!!! Muutoksia tähän ohjeeseen voit tehdä mielikuvituksesi mukaan. Yhden ihanan kakun muunnoksen teki Anna, Ruokasurffausta-blogista. Käy katsomassa täältä.
Tästä määrästä tuli 10 leivosta, 1 hyydykekakku ja 12 pieniä hyytelöä niille, jotka eivät malta odottaa (minä, minä, minä!)

Pohja:

3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 rl kaakaojauhetta (sokeritonta)
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
- Sekoita keskenään kuivat aineet
2 munaa
2 dl maitorahkaa
2,25 dl maitoa
- Sekoita nämä keskenään
150g sulatettua voita

200 g saksanpähkinöitä rouhittuna
150 g valkosuklaata rouhittuna
150 g tummaa suklaata rouhittuna

Kaada 'nestemössö' kuivien aineiden päälle ja sitten voi. Sekoita keskenään ruokalusikalla varovasti.
Tässä vaiheessa lisää suklaa- ja pähkinärouheet. Kaada taikina pellille. Paista uunissa 180 asteessa noin 45 min. Leikkaa jäätynyt pohja leivosvuokiin sopivaksi.

Täyte:

1,5 l kermaa
100 g hunajaa
200 g mansikkaa, survottua
20 g liivatejauhetta
6 rkl vettä

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Liota liivate veteen. Kiehauta mansikkasurvos ja lisää hunaja. Sekoita. Lisää liivate ja sekoita kunnes se sulaa. Kaada seos kermavaahtoon ja sekoita. Täytä vuoat ja anna hyytyä. Koristele vaaleanpunaisilla suklaasydämillä.

Ja sitten, perinteen mukaan, tein särkyneet sydämet:

4

Bebe-leivokset

Bebe-leivokset

12 kpl

taikina:

150 g voita

1  1/4 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita 

Sekoita taikina-ainekset nopeasti ja levitä bebe-vuokien pohjille ja reunoille. Anna levätä jääkaapissa n. 10 minuuttia. Sillä aikaa esilämmitä uuni 200 asteeseen. Paista n. 10 minuuttia.

täyte:

200 g jauhettua saksanpähkinää

100 g sokeria

100 g suklaata

50 g voita

Sulata voi ja lisää suklaa. Sekoita hyvin ja lisää pähkinä ja sokeri. Täytä bebet.

kuorrute:

100 g valkosuklaata

sydän strösseleitä

Sulata suklaa ja levitä leivoksien päälle, tai dippaa bebet suklaan.

Koristele strösseleillä.

5

Ranskalainen suukko

Tuunaa eines- haasteen teema. Tiesin heti, että lähden mukaan. Minulla oli ässä hihassa.
Tällä oikein vanhalla reseptillä on monet kasvot!
Tästä on tehty mm. oikein erikoinen akvaariokakku.
Tällä kertaa ohje soveltuu erityisesti lapsille:
täynnä erilaisia nameja ja herkkuja.

300g keksiä (esim. kaura, digestive, marie...)
200g saksanpähkinöitä, jauhettuna
150g tumma suklaa rouhetta
200g marmelaadikonvehteja
2 luomukananmunaa
125g voita
1dl appelsiininmakuista limsaa
1pkt suklaasuukkoja
4-5 suklaatäyte croissantteja



Murskaa keksi  kaulimen avulla, sekoita joukkoon pähkinät ja suklaarouhe. Lisää kananmunat, voi, hienonnetut marmelaadikonvehtit ja limsa. Sekoita taikinaksi.
Levitä taikina vuoan pohjalle, laita suklaasuukot päälle (posta suklaasuukkojen pohja) ja peitä taikinalla. Laita croissantit päälle ja kiinnitä ne kakkuun taikinan avulla.

Tässä kuva miten koon kakkua, mutta tajusin, ettei määrä riitä näin leveään astiaan. Lopputulos oli kasattu leipävuokaan.

5

Mosaiikkikakku (gluteeniton)

Tämä kakku on tehty tyttären soittajaiset kevätjuhlan kunniaksi. Nuottien tilalle tuli mosaiikkiruusu. Muutamat ystäväni ovat ihastuneet tekemään mosaiikkia. Se ihastus tarttui minuunkin, mutta kun en mitään käsitöytä saa aikaiseksi, keksin tehdä kakku mosaiikkia. Mosaiikin sain valmiiksi, mutta kakun päällystäminen jäi kuitenkin kesken. Haluaisn päällystää koko kakun pastellin oranssilla "saumausaineella", mutta kun otin kakun pois kakkuvuoasta, minusta se oli niin luonnon kaunis ja niin sopivan raidallinen, että päätin jättää sen sellaiseksi. Ja sen maku on erikoinen. Sain monta hienoa palautetta kavereilta, jotka ovat sen maistaneet (minun työkaverit ja aina rehellisen palautteen antajat => suuret kiitokset teille ♥). Paras niistä oli: "Olen aina sanonut, etten tykkää gluteenittomista kakuista ja katso nyt, minä tykkäänkin!"

Tässä kakussa on käytetty johanneksenleipäpuujauhetta, toisella nimellä tunnettu E410. Kerrankin käsitellään hyvää E-koodia, sillä johanneksenleipäpuun käytön stabilisointiaineen ja suklaakorvikkeen lisäksi, johanneksenleipäpuu sisältää (per 100g):

energiaa 222kcal/929kJ
kuitua 40%

proteiinia 4,62%
hiilihydraatteja 89%
rasvaa 0,65%

kalsiumia 348mg (43,5% RDA)
rautaa 3mg (21,5% RDA)
magnesiumia 54mg (14 % RDA)
fosforia 79mg (11% RDA)
sinkkiä 0,92mg (9,2% RDA)
kuparia 0,6mg (60% RDA)
mangaania 0,5mg (25% RDA)
seleeniä 5,3mcg (9,6% RDA)

B1-vitamiinia (tiamiini) 0,05mg (5% RDA)
B2-vitamiinia (riboflaviini)0,46mg (33%RDA)
B3-vitamiinia (niasiini)2mg (12,5% RDA)
B6-vitamiinia 0,36mg (26% RDA)
B9-vitamiinia (foolihappo) 29mcg (9% RDA)
(RDA = Recommended Daily Allowance = vuorokautisen saannin vertailuarvo)

Leivonnassa käytetty johanneksenleipäpuujauhe poikkeaa kaakaosta myös tästä, että on miedon makuinen ja vaatii mukaan paljon vähemmän sokeria kuin kaakao.


MOSAIIKKIKAKKU

Pohja x3:

2 kananmunaa
2 rl sokeria
2 rl johanneksenleipäpuujauhetta
2 rl jauhettua saksanpähkinää
1/2 tl leivinjauhetta
Vatkaa munat ja sokeri ja lisää jauhot varovasti nostellen. Paista 8 minuuttia 225 asteessa.
Paista 3 samanlaista  pohjaa. Voit myös paistaa yhden 6 kananmunan pohjan ja leikata se kolmeen osaan, mutta sitä en suosittele, sillä pohja murustaa paljon (ei ole gluteenia!)
Kakku on kootava irtopohjavuoalla.

appelsiinitäyte:

5-6 appelsiinia
50 g sokeria
1 dl maizenaa

Purista appelsiineista 4dl mehua (appelsiinin lihaa saa olla mukana) ja keitä paksu kiisseli. Kaada se kuumana ensimmäisen pojaan päälle ja jäähdytä.

vaniljatäyte:

250 g mascarponejuustoa
2,5 dl kermaa
1 rl vaniljasokeria

Vatkaa kerma ja vaniljasokeri ja lisää juusto. Laita puolet täytteestä appelsiinitäytteen päälle ja peitä toisella pohjalla.

saksanpähkinätäyte:

100 g jauhettua saksanpähkinää
50 g sokeria
0,5 dl kiehuvaa maitoa
100 g voita

Sekoita sokeri ja pähkinät ja kaada päälle kiehuva maito. Jähdytä. Vatkaa voi ja lisää jäähtynyt pähkinätahna. Levitä toisen pohjan päälle. Laita loput juustotäytteestä pähkinätäytteen päälle.  Peitä kolmannella pohjalla ja pidä jääkaapissa yön yli.

Koristele suklaalla.
Minä tein mosaiikin temperoidulla valko- ja tummasuklaalla. Valkosuklaaruusun savytin vaaleanpunaisella elintarvikevärillä, ja tummasuklaan päälle ripottelin johanneksenleipäpuujauhetta. Lehdet ovat tehty pastavärillä värjätystää sokerimassasta. Mosaiikin saumat ovat tehty elintarvikevärillä savytetyllä mascarponejuustolla.

Kakku on helppo tehdä myös laktoosittomaksi käyttämällä laktoosiitonta voita, maitoa ja tuorejuustoa.

4

Kirsikankukka

Tämä leivos on tehty syvässä uunipellissä, siis määrää riittää uunikokoiselle pellille.
Pohja:
8 valkuaista
8 rl sokeria
8 rl jauhettua saksanpähkinää
3 rl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauheseos ja sekoita varovasti lusikalla. Paista leivinpaperilla vuoratulla pellillä 180 asteessa 20 min.
Suklaakuorrute:
200 g tummaa suklaata
50 g voita
5 rl öljyä
Sulata suklaa ja voi, lisää öljy ja levitä pohjan päälle.
1. täyte:
400 g kirsikkahilloa (S-ryhmästä saa hyvää kirsikkahilloa, missä on 75% kirsikkaa)
1/2 l kirsikkamehua (etno-kaupasta) tai 1/2 l vettä ja 10 rl sokeria
(toinen vaihtoehto on käyttää kirsikkasäilykettä, saat samalla mehua ja kirsikkaa, mutta tällöin pitäisi hienontaa kirsikat tehosekoittimella)
1,5 dl maissitärkkelystä
2,5 dl kermaa
Keitä mehu ja maissitärkkelys paksuksi kiisseliksi ja lisää heti kirsikat tai hillo ja sekoita hyvin. Jäähdytä hyvin.
Vatkaa kerma ja lisää jäähtynyttä kiisseliä vähän kerralla, koko ajan vatkaen.
Levitä suklaakuorrutteen päälle.
2. täyte:
1 l maitoa
8 keltuaista
2 dl maissitärkkelystä
10 rl sokeria
2 rl vaniljasokeria
250 g voita
Sekoita keltuaiset, sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelys. Kaada kiehuvaan maitoon ja keitä paksu kreemi. Varoitus! Pohja palaa herkästi. Kun kreemi on täysin jäähtynyt, vatkaa siihen voi ja levitä kirsikkatäytteen päälle.
Päälle:
Vatka 5 dl kermaa ja levitä vaniljakreemin päälle.
Suosittelisin pitämään leivoksen jääkaapissa yön yli.

IN BOSNIAN

KOLAC OD VISANJA
(mjera za veliki pleh od rerne)

Kora:
8 bjelanjaka
8 kasika secera
8 kasika mljevenih oraha
3 kasike brasna
1 kasicica praska za pecivo
Umutiti bjelanjke i secer u cvrstu pjenu. Dodati brasno, pomijesano sa praskom za pecivo, orahe i lagano izmijesati. Peci u papirom oblozenom plehu na  180 stepeni 20 min.
Cokoladni preljev:
200 g tamne cokolade za kuhanje
50 g putra
5 kasika ulja
Otopiti cokoladu sa putrom, dodati ulje i premazati koru.
1. fil:
400 g nadjeva od visanja ili dzema sa 75% visanja
1/2 l soka od visanja ili 1/2 l vode i 10 kasika secera
1,5 dl gustina
2,5 dl vrhnja za slag
Skuhati sok od visanja sa gustinom, kao puding. Dobro ohladiti. Umutiti vrhnje u slag i dodavati krem od visanja, kasiku po kasiku, cijelo vrijeme muteci.
Nanijeti preko cokolade.
2. fil:
1 l mlijeka
8 zumanjaka
2 dl gustina
10 kasika secera
2 kasike vanilin-secera
250 g putra
Izmijesati zumanjke, secer, vanilin-secer i gustin. Umijesati u provrilo mlijeko i skuhati na laganoj vatri, kao puding. Kad se ohladi dodati umucen putar i dobro izmutiti, te premazati preko prvog fila.
Odozgo:
Umutiti 5 dl vrhnja za slag i premazati kolac. Ostaviti u frizideru da prenoci.

6