Maailman paras luumupiirakka unikonsiemenillä

Meidän pihamme luumut alkavat olla kypsiä. Ihania luumuja meidän alueeltamme on taas saapunut kauppoihin. Syysjuhlat voivat alkaa! Jos saisin syödä vain yhtä hedelmää loppuelämän, se olisi luumu.

4

Unikonsiemenen kirsikkaleivos

Tämä leivos on kaksi minun heikkoutta yhdessä suupalassa.

Linnutkin tietävät, että rakastan unikonsiemeniä. Miksi se musta pilkku on niin tärkeää minun makuaisteille, en osaa sanoa.

Muistan jo lapsuudesta, kun äitini teki unikonsiemenensarvia ja söin salassa niiden täytettä niin paljon kun ehdin, ennen kuin äitini otti minut kiinni. En ikinä jaksanut odottaa niiden paistumista ja silloin, kun ne olivat vihdoinkin paistuneet, ne olivat hetkessä jo syöty.

Itsekin olen jatkanut leipomista unikonsiemenien kanssa ja tässä blogissa on paljon ihania reseptejä unikonsiementen rakastaville. Useimmiten yhdistän unikonsiemenet luumujen kanssa, mutta kirsikka on myös yksi lempihedelmistäni, joten kun törmäsin tähän ohjeeseen blogissa Coolinarija, tiesin, että ensimmäisenä vapaapäivänäni aion leipoa juuri tätä.

Pienen pieni ongelma oli se, että pakastekirsikoita ei löydy kaupasta ja oman pihan kirsikat olivat kerätty hirveässä kiireissä ja olivat pakkasessa kivien kanssa, joten hampaita oli varottava koko ajan leivosta syödessä. Se ei kuitenkaan vaikuttanut mahtavaan makuun ja tiedän, että tätä tulee leivottua uudelleen.

Unikonsiemenen kirsikkaleivos

5 isoa munaa
350 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruuna (mehu ja kuoriraaste)
150 ml maitoa
100 ml öljyä
350 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 leivinjauhetta
200 g unikonsiemeniä (jauhettu kahvimyllyssä, blenderissä, morttelissa…)
300 g kirsikkaa

Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
Voitele ja korppujauhoitta n. 34x22cm uunivuoka.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri, raastettu sitruunan kuori ja sitruunamehu, maito ja öljy. Lisää vehnäjauhot, johon on sekoitettu leivinjauhe ja suola siivilän läpi ja sekoita nuolijalla varovasti nostelen.
Kaada puolet seoksesta vuokaan ja paista uunissa sen verran, että päälle muodostuu kuori. Sillä aikaa sekoita unikonsiemenet jäljelle jääneeseen taikinaan ja sekoita hyvin.
Ota kakku uunista pois ja laita kirsikat varovasti pinnalle. Kaada unikonsiementaikina päälle ja levitä varovasti. Paista uunissa 10 minuuttia ja laske lämpö 175°. Paista vielä n. 25 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jäähdytä hyvin ja laita halutessasi tomusokeria pinnalle.

Sokerivaltakunta - blogia voit seurata myös 

Facebookin 

ja 

Instagramin 

kautta.

Psst. Osallistu arvontaan!

Palkintona Kevätmessujen liput. KLIK!

6

Minun intohimoni: unikonsiemenet ja luumut

Olen jo monta kertaa tässä blogissa kirjoittanut minun suuresta rakkaudesta luumuja ja unikonsiemeniä kohtaan. Luumujen ja unikonsiemenien leivonnaisien ohjeita pukkaakin täällä. Samassa kakussa olen kuitenkin käyttänyt niitä vain kerran (ai miten hieno kakku se oli, katso tästä!) ja kun törmäsin netissä tähän kakkuun tiesin, että on pakko tehdä se heti. Ja niin minä tein. Hyvääpäätös!

Alkuperäisen ohjeen löysin tästä ja google käännös sotki koko jutun, joten tajusin, että slaavilaiseen ryhmään kuuluva puolan kieli on itselleni parempi vaihtoehto kuin google kääntäjä. Onnistuin ymmärtämään, mikä totesi, että ihminen ymmärtää jos vain haluaa (meidän ajomatkoilla Bosniaan vuodesta toiseen, en ikinä pystynyt ymmärtämään sanakaan puolasta, kun pysähdymme jonnekin yöksi tai syömään ja nyt yhtäkkiä ymmärsin kaiken?!?!)

Ohjeessa lukee, että tämä on tarkoitettu 22-24 cm vuokaan (20 cm vuokaan tehdään 4 munan taikina), mutta minä tein 28 cm vuoalla, koska halusin matalamman kakun. Ei onnistunut. Tuli yhtä korkea, joten en suositelle käyttämään 22-24 cm vuokaa (varmasti valuu ulos!)

Pohja:

5 munaa
200 g voita
200 g sokeria
(1 tl vaniljasokeria)
(hieman sitruunan kuorta)
125 g jauhettuja unikonsiemeniä
200 g vehnäjauhoja
100 g jauhettua mantelia
1 tl leivinjauhetta
50 ml täysmaitoa

Päälle:

luumuja

Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Erottele valkuaiset ja keltuaiset.
Sekoita jauhot keskenään.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset, yksi kerrallaan, koko ajan vatkaten.
Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen ja sekoita nuolijalla.
Vatkaa valkuaiset ja lisää taikinaan varovasti nostellen.
Kaada taikina vuokaan (28cm!!!) ja laita päälle luumujen puolikkaat kuoripuoli alaspäin.
Paista uunissa noin 50 minuuttia.

Tarkoitus oli tehdä tarjoiluun jonkinlainen vaniljakastike tai vähintään vatkata kermaa ja keittää kahvit. En jaksanut odottaa. Sinä voit tehdä niin, minulle riitti lasillinen vettä!

Hei, tiesitkö muuten, että minut on bongattu MTV3 kanavalla. Olin nimittäin vieraana sarjassa Makumuistoja. Jos se on jostain syystä jäänyt sinulta ohi, voit katsoa sen jakson ilmaiseksi netistä:

https://www.katsomo.fi/#!/jakso/33009084/makumuistoja/792383/jakso-6-eero-ettalan-hampurilainen

7

Unikonsiemenen sarvet

Heti kun näin salaisen leivontaystäväni paketin, tiesin mitä teen: kauan sitten unohdetut unikonsiemenen sarvet. Kaivoin vanhan reseptivihkoni ja aloin tehdä.  Mutta kerron teille heti, jos aioit tehdä, tee heti tuplamäärä, muuten myöhemmin rupeaa harmittamaan. Ne ovat vaan niin hyviä.


Taikina:

375 g vehnäjauhoja
6 g leivinjauhetta
150 g kylmää voita (kuutioitu)
1 kanamuna
60 g tomusokeria
75 ml maitoa
puolen sitruunan mehu ja kuoriraaste

Täyte:

200g unikon siemeniä (jauhettu kahvimyllyssä, blenderissä, morttelissa…)
120 ml maitoa
100 g sokeria
puolen sitruunan kuoriraaste

Ensin jauhataan unikon siemenet.

Kuumenna maito ja sokeri kiehuvaksi. Ota pois liedeltä, lisää jauhetut unikon siemenet ja sitruunan kuoriraaste. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.

Sekoita vehnäjauhot, tomusokeri ja leivinjauhe. Lisää kylmä kuutioitu voi ja nypi kuivat aineet ja rasva tasaiseksi seokseksi.

Lisää muna, sitruunanmehu ja kuoriraaste ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito pienissä erissä. Tee taikinasta 3 palloa ja litsistä ne litteäksi. Niin pääset helpommalla kaulimisessa. Sujauta taikinat pussiin tai kääräise kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään vähintään tunniksi tai vaikkapa yön yli.

Kauli taikina ohueksi ympyräksi (ympyrä mitta 35-38 cm, eli todella ohueksi!).

Laita kolmasosa täytteestä ja levitä niin, että reunat (1-2 cm jäävät ilman täytettä).

Leikkaa 16 kolmioksi (käytä taikinapyörää tai pitsaleikkuria) ja kääri sarvet varovasti.

Laita sarvet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 175° 20 minuuttia.

Sarvet pitäisivät jäädä mahdollisimman vaaleiksi.

Jäähdytä ja siivilöi päälle tomusokeria.

8

UNIKONSIEMEN-HASSELPÄHKINÄKAKKU

(20 palaa)

200 g unikonsiemeniä
200 g hasselpähkinöitä
½ sitruunan kuori ja mehu
1 vaniljatanko
2 tl leivinjauhetta
200 g sokeria
100 g maitoa
8 kananmunaa

Koristelu

2–3 dl vispikermaa
tuoreita mansikoita

TEE NÄIN

Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Jauha unikonsiemenet tehosekoittimella, sähköisessä kahvimyllyssä tai morttelissa.
Paahda hasselpähkinät pannulla, jäähdytä ja jauha.
Sekoita hasselpähkinät, sitruunankuori, vaniljatangon siemenet ja leivinjauhe.
Sekoita toisessa kulhossa unikonsiemenet ja 100 g sokeria.
Kuumenna maito kiehuvaksi ja kaada unikonsiementen päälle. Sekoita. Lisää joukkoon sitruunamehu.
Vatkaa kananmunat ja 100 g sokeria kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon hasselpähkinäseos ja
sekoita kauhalla varovasti.
Lisää sen jälkeen unikonsiemenseos ja sekoita kauhalla varovasti.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan, halkaisijaltaan 26 cm ja paista uunissa noin 1 tunti.
Koristele jäähtynyt kakku kermavaahdolla ja mansikoilla.
Pähkinäinen kakku on mehevä ja maukas.

Ruusuinen vadelmakakku

Täytetyt omenat - Tufahije

Ohje on julkaistu toukokuun Leivotaan-lehdessä nro. 3/2015

Kuvat: Studio Koivunen

Sokerivaltakunta Instagramissa

Sokerivaltakunta FB-ssa

Sokerivaltakunta Pinterestissa

6

Pilkullinen puuro

Mustien pilkkujen salaisuus lienee unikonsiemenissä. Rakastan unikonsiemeniä ja tungen ne välillä joka paikkaan. Kun lisäsin puuroon ihastuin täysin. Kokeile sinäkin. 

Oletko muuten tiennyt kuinka terveelliset unikonsiemenet oikeasti ovat? 

Unikonsiemenet ovat Suomessa aika vähäisessä käytössä ja se on harmillista, sillä ne sisältävät paljon mineraaleja, jotka edistävät suoliston toimintaa; kaliumia, joka kontrolloi sydäntoimintaa ja ehkäisee sydänsairauksia, kuparia, joka edistää punasolujen muodostumista, magnesiumia, kalsiumia, rautaa, omega 3 rasvahappoja, sekä antioksidantteja, jotka ehkäisevät tulehduksia, syöpää ja auttavat haavojen parantumista. 

Miesten erityisesti pitäisivät kiinnittää huomiota siihen, että unikonsiemenet sisältävät runsaasti sinkkiä. 

Hyvät naiset, käyttäkää unikonsiemeniä ruoanlaitossa ja tarjotkaa sitä rakkaalle miehellenne, vaikka puuron muodossa!

Kahdelle:

1/2 l maitoa
2 dl kaurahiutaleita
3 rkl unikonsiemeniä (mieluummin jauhettu, vaikka kahvimyyllyssä)

Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna välillä sekoittaen. Haudata pienellä lämmöllä noin 5 minuuttia. Tarjoa kaurapuuro marjojen tai hedelmän kera.

Vinkki!

Blogissani löytyy paljon herkkuja mihin lisäsin unikonsiemeniä. Tässä muutamia esimerkkejä. Käy poimimassa ohjeita ja kokeile niitä. Elimistösi kiittää!

Unikonsiemenluumukakku

Unikonsiemenestä maukas leipävanukas

                                                              Unikonsiemenenkakku

                                                                            Leipä

5