Raparperipiirakka ristikolla

Mestarileipuri Roy Fares vol. 2

Taas sain kaverilta raparperia ja kun niin paljon tykkäsin viime viikolla tehdystä Roy Faresin piirakasta, päädyin tekemään saman täytteen nytkin.
Pohjan tein tällä kertaa ihan perusohjeella, koska halusin piirakan, joka irtoaa vuoasta hyvin ja tämä on minun luottoresepti ja toimii aina. Sitä on myös tosi helppo kaulia. Ihan täydellinen.
Tästä määrästä saat paljon taikinaa, joten siitä jää mukavasti ristikon tekoon.

2

Nyt on paras hetki tehdä raparperimurupiirakka ruotsalaisiittain

Ruotsalainen mestarileipuri Roy Fares

Keittiössä leviää ihana vaniljan ja sitruunan tuoksu. Se on aina näin, kun Roy Faresin ohjeilla leivon.

Puolet suvustani asuu Ruotsissa ja Roy Fares on lähes kaikkien heidän suosikkileipuri. Ajan myötä olen syönyt ja myös itsekin leiponut kymmeniä Royn herkkuja. Enkä ikinä ole pettynyt.

0

Huipputerveellinen raparperipiirakka

Postaus sisältää saatuja tuotteita (tuotteet merkitty*)

Miten tappaisin raparperin

Nyt jopa linnut puissa tietävät, että meidän raparperi on niin heikko, ettei siitä saa kuin yhden piirakan vuodessa jo vuosien ajan.

Tarina menee niin, että meidän raparperi oli joskus seudun paras raparperi. Sitten taloon muutti bosnialainen rouva, joka ei tiennyt mitä se on, eikä osannut sitä käyttää eikä arvostaa. 

4

Maailman paras raparperipiirakka

Raparperisesonki on parhaimmillaan. Siksi tämä piirakka! Muuta ei tarvitse, kuin fakta että omasta raparperista ei saa vuodessa kuin yhden piirakan. Sen takia se pitäisi olla maailman paras. Tämä onkin!

2

Mansikkaraparperi leivos

Pohja:

5 kananmunaa
5 rkl sokeria
3 rkl maitoa
5 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää maito ja vatkaa vielä hetken. Lisää jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja sekoita varovasti lusikalla. Lisää valkuaisvaahto ja sekoita varovasti lusikalla.
Kaada taikina voideltuun uunivuokaan kokoa noin 24×30 cm ja paista uunissa 220 asteessa 20 minuuttia. Varmista tikulla, että taikina on hyvin paistettu.

Täyte:

4 vartta raparperia
500 g mansikoita
5 dl vahvaa mansikkamehua (mieluiten itsetehtyä) tai 5 dl vettä + 100 g sokeria
3 dl maissitärkkelystä

Sekoita maissitärkkelys ja vähän mehua tai vettä, niin että saat sileän seoksen.
Laita loput nesteet kattilaan. Lisää pilkotut raparperit ja mansikat. Anna kiehua. Pienennä lämpötila ja kaada maissitärkkelys seoksen sekaan, koko ajan sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä niin kauan, että seos sakenee kunnolla. Kaada kuuma seos leivoksen pohjan päälle ja anna jäähtyä kunnolla. Siirrä se sitten jääkaappiin.
Levitä kylmän leivoksen päälle mascarponevaahto.

Mascarponevaahto:

250 g mascarponejuustoa
2,5 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria

Sekoita mascarpone, vispikerma ja tomusokeri kulhossa ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Levitä vaahto mansikkaraparperiseoksen päälle ja tasoita hyvin. Leikkaa ruuduiksi.

Vinkki!

Pidä leivosta koko ajan jääkaapissa, sillä se maistuu parhaiten kylmänä. Se on erittäin raikas ja maistuu hyvältä hellepäivinä.

0

Raparperi-mustaherukka-mascarpone hyydykekakku

Lupasin tehdä parannetun version vanilja-mango-nektariinikakusta ja voin sanoa, että tämä vasta oli menestys! 

Muistin, että pakkasessa oli muutama raparperin varsi pilkottuna, mutta se ei olisi riittänyt. Uudet lukijat varmaan ihmettelevät mihin minä tarvitsen raparperia vanilja-mango-nektariinikakkuun, mutta vanhat lukijat tietävät jo, etten minä osaa tehdä samaa herkkua kahta kertaa, vaikka se olisi miten herkullinen. On pakko tehdä jonkulainen twisti, koska elämä on niin lyhyt ja vaihtoehtoja niin paljon. Eikä ikinä ehdi kokeilemaan kaikkea. Siksi pitäisi käyttää jokainen mahdollisuus uusiin kokemuksiin, myös leivonnassa! 

Nyt takaisin kakkuun!

Eli, mietiskelin mitä voisin kokeilla raparperin pariksi. Aina ensimmäisenä tulee mieleen mansikka, mutta se on jo déjà vu, ja monesti kokeiltu. Halusin jotain erikoisempaa, sillä oikein erikoisen tärkeä ihminen oli tulossa kylään: meidän pojan entinen päiväkodin täti joka on ollut meidän pojalle niin kuin osa perhettä. Voisin jopa sanoa varamummo. Olimme kaikki riemuissamme hänen meille tulostaan.

Pikkasen miettimisen jälkeen tuli mieleen mustaherukka. Mielenkiintoinen yhdistelmä raparperin kanssa. Ei ole ennen tullut vastaan. Päätin kokeilla! 

Lopputulos voitti raparperi-mansikkaliiton. Suosittelen ehdottomasti kokeiltavaksi! Jospa itsekin teen poikkeuksen ja teen sen uudestaan. Näin hyvää se olikin! 

Pohja:

180 g kaurakeksejä tai vaniljatäytekekseja

50 g voita

Täyte:

5 liivatelehteä 

6 dl kermaa 

1 vaniljatanko

150 g sokeria 

200 g tuorejuustoa (suosittelen mascarponea)

2 valkuaista

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

Mittaa kattilaan sokeri ja kerma. 

Halkaise vaniljatanko ja laita puolikkaat kattilaan. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Poista vaniljatangon puolikkaat. 

Purista liivatelehdistä vesi pois. 

Sulata liivatteet kiisseliin. Jäähdytä.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 

Sekoita valkuaiset ja tuorejuusto keskenään. Kaada kiisseli joukkoon ja sekoita. Kaada täyte keksipohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa.

Kiille:

3 liivatelehteä 

3 dl vettä 

3 rkl sokeria 

2-3 vartta raparperia 

1-2 dl mustaherukkaa

Liota liivatteet. Kiehauta vesi, sokeri ja raparperi kattilassa. Keitä pari minuuttia ja lisää mustaherukat. Keitä vielä hetken, että kiille saa väriä. Purista liivatelehdistä vesi pois. Sulata liivatteet seokseen. Kaada kiille kakun päälle.

6

Raparperi-mascarpone piirakka

Keskiviikkona aamukahvipöydässä meillä oli kunniavieras: edellisen Sly-kierroksen Salainen leivontaystäväni Wiivuska henkilökohtaisesti! Oli tosi ihana tavata livenä ihminen joka muisti minua niin ihanilla paketeilla helmikuussa, maaliskuussa ja huhtikuussa. 

Aika Wiivuskan kanssa on mennyt niin kivasti ja juttu on sujunut ihan niin kuin olisimme tunteneet toisemme jo vuosia. 

Hän soitti ovikelloa just sinä hetkenä kun aloitin tekemään burek-piirakkaa (juusto-filotaikinapiirakka oli jo paistettu ja raparperipiirakka just mennyt uuniin) ja kutsuin hänet heti keittiöön pika burek-kurssille. Oli tosi hauskaa näyttää miten helposti ja nopeasti saa tehtyä yhden  bosnialaisten suurimmista herkuista. Ainakin helposti sujuu, kun käyttää valmista filotaikinaa. 

Mutta raparperipiirakka kuitenkin vei kaikki kehut ja kunnian. Wiivuska sanoi, että odottaa ohjetta blogissani. Sitten vasta muistin ottaa kuvan. Tässä näin - puolet jo syöty!

Pohja:

1,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja ( mahdollisesti rouheisia) 

150 g voita 

120 g sokeria 

1 kananmuna

Sekoita kaikki taikina-ainekset nopeasti taikinaksi ja levitä vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Täyte : 

250 g mascarpone-juustoa 

2 rkl vaniljasokeria 

2 rkl agave siirappia

1 kananmuna

n. 300 g  raparperia

Sekoita täyte-ainekset keskenään ja levitä pohjan päälle. Asettele raparperin suikaleet päälle ja paista uunissa 220 asteessa noin puoli tuntia.

24

Cheesecake vain minulle /Dukan dieetille sopiva

Elämä ilman herkkuja on tylsää, sanoi Peggy viime viikolla. Olen samaa mieltä. Ja olen niin paljon kaivannut herkkuja dieetin aikana, että yöllä unessa olen  vaan syönyt ja syönyt..... Sitten tuli herätys ja kaikki herkut hävisivät. Vaaka näyttää jo viisi kiloa vähemään (onneksi) ja se antaa voimia jatkaa. Silti nuo herkut vaivaavat minua ja aloin Googlettaa Dukanin listan sallittuja kasviksia kaiken maailman kielellä.  Jostain listalta hyppäsi esille raparperi. Bingo. ! Juustokakku oli hetkessä syntynyt päässäni. Ja nyt se on siellä, minun jääkaapissa, kahvipöydällä, evätrasiassa, blogissani.... se nyt valtaa minun maailmani.
Kokeilkaa tekin. Se ei lihota! Ja maistuu.....

Ohje sopii 18 senttiseen rengasvuokaan.

"Keksipohja":

4 rkl kauralesetta
2 rkl vehnälesettä
1-2 rkl makeutusjauhetta
1 rkl Philadelphia juustoa (3%)

Sekoita tasaiseksi ja levitä pohjalle.  Se oli koko kakun haastavin homma, mutta sain sen tehtyä.

Juustohyydyke:

2 prk Philadelphia justoa (3%)
1 vaniljatangon siemenet
3 rkl makeutusjauhetta
2 dl kuumaa rasvatonta maitoa
4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa tuorejuusto ja kuuma maito makeutusjauheen ja vaniljatangon siemenien kanssa.  Säästä vähän maitoa liivatteen sulamista varten.  Purista pois vesi liivatelehdistä ja sulata ne maitoon.   Lisää seokseen ohuena nauhana täytteeseen ja kaada pohjan päälle.  Laita jääkaappiin.  Kun kakku on  hyytynyt, tee 

kuorrute:

Laita 3 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan.
Paloittele n. 100 g raparperia kattilaan, lisää 2 rkl makeutusjauhetta ja 2 dl vettä. Keitä 10 minuuttia. Purista pois vesi liivatelehdistä ja sulata ne raparperikeittoon. Kaada juustoseoksen päälle.  Anna hyytyä jääkaapissa vaikka yön yli.  Maistuu aamulla makean unen jälkeen.....

6

Raparperipiirakka

On helppo innostua leipomisesta. Heti kun tyttäreni huomasi, että luumupiirakasta ei jäänyt kuin kaksi palaa, hän tahtoi leipoa uuden. Sai luvan. Nyt tuli raparperista ja mansikkahillosta. Hillo piirakan pohjalla antaa hienoa makeaa tasapainoa hapokkaille hedelmille ja marjoille. Perheeni alkoi rakastaa piirakoita.
Taas oli käytetty valmista pohjaa. Sen päälle tuli mansikkahilloa ja raparperipalat. Ja sitten kaikista tärkein, kuorrute:

250 g maitorahkaa
100 g ranskankermaa
2 kananmunaa
100 g sokeria                                                            

2 dl kuohukermaa
½ pussia vaniljakastike-jauhetta





Paistoaika on 40-50min 175 asteessa.

Tuntuu, että pikkuhiljaa keittiön ohjaus meinaa lipsahtaa käsistäni... Mutta en anna periksi! Se on minun valtakunta!!!!!!! Ja sinne mahtuu muutkin :-)

4

Raparperi-pudding piirakka

Just, kun paistoin tämän vuoden ensimmäisen raparperipiirakan, raparperi kesähaasteen teemaksi
Andalusian auringossa blogissa. Ei voinut osua paremmin. Tämä piirakka on meidän perheen suosikki ja muuten ainoa tapa millä meidän pienokaiset suostuvat syömään raparperia. Ohje on kehitetty viime kesänä ihan vahingossa, mutta tuli niin hyvää, että sitä vaan tehdään koko ajan. Piirakan pohjan ohjeen olen saanut aikoinaan kaverilta ja ainoa tieto mikä mulla on, on se, että se on poimittu jostain netistä. Kaverini on niin huono käyttämään nettiä, ettei hän muista mistä se on poimittu. Jos jollakin olisi tietoja tästä, olisi kiva jos joku ilmottaisi, koska minusta tämä on maailman paras piirakan pohjan ohje ja olisi kiva tietää kuka tätä ihanaa ohjetta allekirjoittaa. Täyte on taas minun oma keksintö, kun kerran meinasin tehdä engaltilaisen puddingin, yllätysvieraat tulivat kesken teon ja kesken jäänyt seos jäähtyi, jopa jääkaapissa yön yli. Seuraavana aamuna tajusin, ettei puddingista tule mitään ja päädyin heittää seoksen raparperin kanssa piirakan pohjalle ja tästä tuli meidänperheen suosikkiherkku:

POHJA:                                              

150 g voita
1  1/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

TÄYTE:

6 kananmunaa
6 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl kermaa
300 g raparperipaloja

Vatkaa vesihauteessa kananmunat ja sokerit. Lisää kerma ja keitä vesihauteessa niin pitkään, että siitä tulee paksua. Jäähdytä hyvin (minä teen aina edellisenä päivänä ;)). Sekoita taikina-ainekset nopeasti ja levitä piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Anna levätä jääkaapissa n. 10 minuuttia. Sillä ajalla esilämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä pohjan päälle täyte ja raparperipalat. Paista uunissa n. 45 minuuttia.

11