Mustatorvisienilihapullat

Lammaspaimenen mustatorvisienipyörykät -reseptiä olen löytänyt jo vuosia sitten ruokasienikirjasta ja se on ollut meillä käytössä ihan jatkuvasti. Reseptin on allekirjoittanut Marita Joutjärvi ja hänen alkuperäinen resepti on tehty lampaan jauhelihan kanssa.

Meillä se on testattu monesti lampaan-, karitsan-, naudan- ja hirvenjauhelihan kanssa ja joka kerta oli maukasta. Ainoa miinus on se, että reseptin mukainen taikina on liian löysä ja todella hankala tehdä asialliset lihapulat, joten yritin lisätä jauhoja, vähentää munien määrää, vaihtaa ranskankerman laatua… lopputulos on se, että tee ohjeen mukaan, karsi ulkonäöstä ja nauti erittäin hyvästä mausta, joka on paras juuri annettujen määrien kanssa (ja lampaan jauhelihalla). Tietäähän Marita!!!

1 l mustatorvisieniä
1 rkl öljyä
1 iso sipuli
500 g lampaanjauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
2 tl suolaa
1 tl meiramia
½ tl rouhittua mustapippuria
2 tl paprikajauhetta
2 rkl sinappia
3 munaa
1 ½ -2 dl ranskankermaa
2 rkl perunajauhoja

Haihduta pannussa puhtaista, pienennetyistä sienistä päällimmäiset nesteet. Lorauta mukaan öljy ja silputtu sipuli ja anna hautua hetken.

Sekoita jauhettuun lampaanlihaan hienonnetut valkosipulinkynnet, mausteet, munat, ranskankerma, perunajauhot ja jäähtynyt sieniseos.

Anna taikinan rauhoittua kylmässä.

Leivo taikinasta kostealla leikkuulaudalla tanko ja jaa se noin 30 osaan.

Pyöritä palat märin käsin palloiksi ja kypsennä pyörykät öljyssä.

Meidän lapset syövät näitä lihapullia perunoiden ja kotitekoisen majoneesin kanssa. Ruoka häviä pöydältä hetkessä!

Oletko jo maistanut Hasselbackan perunat mustatorvisienillä?

0

Hasselbackan perunat mustatorvisienillä

Hasselbackan perunat ovat tuttuja jo lapsuudesta. Ei toki sillä nimellä, mutta suurin piirtein samalla reseptillä. Suurin ero lapsuudesta tuttujen perunoiden kanssa ja siitä, johon some on täynnä nimellä Hasselbackan perunat on se, että meillä tehdään yrttivoi sen sijaan, että voi sulatetaan. Sitten yrttivoi työnnetään perunasiivujen väliin. Aavistuksen työllistävää, verrattuna voin sulamiseen ja kaatamiseen perunoiden päälle, mutta lopputulos palkitsee. Ja mitä parasta, yrttivoihin voit laittaa mitä vaan ja antaa perunoille aivan uusi ja upea lisämaku, niin kuin minä tein nyt, mustatorvisienillä.

Eikö se ole oikea ihme, että maukkaille mustatorvisienille ei ole kehitetty paljon ruokaohjeita. Minusta ne kruunaavat jokaisen ruokalajin. Käytän niitä kuivattuja, pakastettuja ja aina kun saatavilla myös tuoreena.

Tiesitkö muuten, että mustatorvisienet kasvavat aina samoissa paikoissa, joten jos löydät niitä, laita paikka muistiin. Sieltä löydät ne ensi vuonnakin. Näin me teemme. Siksi meidän varastosta mustatorvisienet eivät lopu kesken….

1,5 kg uuniperunoita
100 g voita
1 tl suolaa
1 kourallinen hienonnettua persiljaa
1 kourallinen hienonnettuja mustatorvisieniä

Notkista voi haarukalla pienessä kulhossa. Lisä suola, persilja ja sienet ja sekoita tahnaksi.

Pese perunat harjalla hyvin ja kuivaa talouspaperilla.

Leikkaa perunoille tasaisin välin viiltoja, ei kuitenkaan pohjaan asti. Helpoimmalla pääset, jos laitat perunoiden sivuille puiset syömäpuikot, niin veitsi osuu väin puikkoihin asti ja peruna pysyy kokonaisena, eikä veitsi laskeudu vahingossakaan läpi.

Asettele perunat uunivuokaan ja levitä jokaisen viillon väliin vähän yrttivoitahnaa.

Paista perunat uunissa 220 asteessa noin 40 minuuttia.

Oletko jo maistanut Mustatorvisienilihapullat?

0

Bosnian pata II

Marraskuun ruokahaaste: pataruoka, emmänöi blogi Grillataan ja chillataan. Hieno aihe haasteeseen! Bosniassa tehdään usein pataruokia, niin kuin tässä blogissakin (kanapata, häränhännänpata...) ja Bosnian pata on meidän ruokien kuningas. Tässä on hieman erillainen tapa tehdä Bosnian pataa, ilman kaalia, mutta monien muiden kasviksien kanssa.
Esittelen sen tällä kertaa valokuvareseptillä :)

Hyvän padan lisäksi tarvitset:

500 g luista lampaanlihaa (parhaiten käyvät niska-tai selkäpalat) 

500 g luista naudanlihaa (parhaiten käyvät kylki- tai rintapalat)

2 sipulia

1 kourallinen kuivattua munakoisoa (en tiedä onko saatavana kuivattuna, itse kuivatan aina pienet määrät kerralla ja käytän joskus mausteena, maku on ihan erillainen kuin tuoreen munakoison maku)

1 kourallinen kuivattua mustatorvisienejä

1 kourallinen kuivattua okraa tai 100 g pakastettua okraa (saatavana etnokaupoista)

3 paprikaa

2-3 porkkanaa

1 pala palsternakkaa

5-6 perunaa

1 pieni pussi sekavihanneksia (pakaste)

1-2 tl suolaa tai 3-4 tl Vegetaa

1 tl mustapippuria

2-3 tl punapaprikanjauhetta

1 tl tomaattipyrettä

2-3 rl öljyä

2-3dl vettä

Laita liha padan pohjalle.

Laita sipulit lihan päälle...

...sitten paprikat...

...sitten kuivatut munakoisot ja sienet...

...sitten pakastevihannekset ja okra...

...sitten porkkanat ja palsternakka...

... ja päällimmäiseksi perunat, mausteet ja vesi.

Sulje pata tiiviiksi ja laita uuniin (150 asteeseen, noin 4 tuntia).

Sitten avaa pata...

...ihastu ensin tuoksuun...

...sitten näköön...

 ... ja vihdoinkin makuun!!!!!

Ja muistakaa äänestää, kun haasteäänestys alkaa...

11