PERUNAPINAATTILAATIKKO

Lupasin postata ainakin yhden ohjeen teemaan lihaton lokakuu. Nyt ollaan jo lokakuun puolessa välissä. Aika menee hurjan nopeasti, mutta yhden reseptin sain aikaiseksi: perunapinaattilaatikko.

Ja mikä parempi! Tämän ruoan voi tehdä ylijääneestä perunamuusista ja näin vähentää hävikkiä.
Minulla on ainakin jatkuvasti ongelma perunamuusin kanssa: se joko ei riitä, tai sitä jää yli ihan tolkuttomasti, eikä kukaan syö sitä myöhemmin. Tämä on tosi mainio tapa saada ylimääräinen muusi syötyä. Ja vaikka lokakuussa söisin sitä pääruokana, muulloin sitä voi tarjota lisukkeena.

1 kg keitettyä perunaa
1 iso sipuli
2 rkl voita (margariinia, öljyä...)
1 dl maitoa
1 tl suolaa

400 g pakastepinaattia (sulatettu ja valutettu siivilässä)
2 rkl öljyä
1 tl suolaa

2 kananmunaa
2 dl creme fraichea (tai smetanaa, kuohukermaa, ruokakermaa...)

Keitä perunat, kuori ne ja survo muusiksi (tai ota esille eiliseltä ylijäänyt muusi).
Kuutioi sipuli ja paista rasvassa. Sekoita muusiin paistettu sipuli (ja kaikki rasva pannulta), kuumennettu maito ja suola. Sekoita.
Paista pinaatti rasvassa ja mausta suolalla.
Voitele uunivuoka ja laita puolet muusista. Levitä päälle pinaatti-kerros ja peitä muusilla.
Sekoita kerma ja kananmunat kulhossa ja kaada laatikon päälle. Pistele haarukalla niin, että kaikki kermamunaseos imeytyy hyvin.
Paista uunissa 220 asteessa noin puoli tuntia kauniiksi ruskeaksi.

2

New York Cheese Cake, joulun tähteistä

Tässäkin kuussa ehtisin tarttua Leivontafoorumin haasteeseen. Tästä on tullut jo addiktio. En voi mitään, siellä pyörii niin mukava porukka, etten voi olla osallistumatta. 

"TAMMIKUU 2015: KEVYTTÄ HYVÄÄ joulun jälkeen!

TARJOTAAN LOPPIAISEEN JOTAIN YKSINKERTAISTA, KEVYTTÄ….. ja käytetään joulusta jääneitä pussien ja purnukoiden rippeitä, mausteita, hedelmiä……."

Joka vuosi meidän perheessa ongelmana on ylijäänet piparit ja suklaat. Haasteen teema herätti ajatuksia, voiko niistä tehdä jotain kevyttä? Amerikan juustokakku on mielestäni kevyt herkku ja minä lähdin tekemään sitä. Lopputuloksesta en tiedä onko kevyt vai ei, enkä halua paljon pähkäillä sitä. Pääasia on, että tuntui kevyeltä, maistui hyvältä ja sain siihen upotettua ylijäänet piparit ja suklakonvehtit. Eikä tuntunut syyllistä oloa syömisen jälkeen, kun itse uskoin, että herkuttelin kevyesti.

New York CheeseCake, joulun tähteistä

(rengasvuoka koko 18 cm)

Pohja:

150 g piparkakkuja

80 g voisulaa

1 rkl fariinisokeria

Murskaa piparit ja sekoita fariinisokerin kanssa. Lisää voisula, sekoita ja painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Täyte:

400 g ricottajuustoa (itsetehty ricottajuusto on kevyempi kuin kaupasta ostettu ja minä tein sen itse )

2 dl fariinisokeria

1-2 rkl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

1 dl creme-fraichea

yhden luomuappelsiinin kuori, hienoksi raastettu

Vatkaa juusto ja sokeri. Lisää jauhot ja appelsiinikuori. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaen. Lisää creme fraiche viimeisenä ja vatkaa hyvin.

Kaada täyte vuokaan piparipohjan päälle ja paista uunissa 175 asteessa tunnin verran.

Tarjoa kakku appelsiinisuklaakastikkeen kanssa. Koristelle appelsiinin viipaleilla (minä kuivatin niitä uunissa jälkilämmöllä)

Kastike:

150 g appelsiininmakuisia suklaakonvehteja (esim. Fazerina)

1 dl kevytmaitoa

Kuumenna maito ja sulata suklaakonvehtit sinne. Valuta kakun päälle ja nauti kevyesti.

Ricottajuuston ohje löytyy tästä ja minä tein sein kevytmaidosta, täysmaidon sijaan. Kevytmaidosta tehty ricottajuusto sopii paremmin meidän perheen makuun.

EDIT 6.2.2015

Tulokset:

New York Cheese Cake, joulun tähteistä / Sokerivaltakunta = 15 pistettä / IV palkintosija

° juustokakku on aina hyvää, ja oli kevyttä tai ei. Kauniit valokuvat!
3 pistettä 
NY Cheese cake ei voi pettää ikinä! Nam!
3 pistettä
Hyvän ja runsaan näköinen juustokakku. Houkuttelevia nuo appelsiinisiivut siinä päällä.
5 pistettä
pisteitä 4 juutokakku maistuu aina
° Näyttää mehevän makoisalta. Kivasti käytetty hyväksi ylijäämäaineksia. Piparkakut pohjassa ovat varmasti bueno! Itse tehty ricottajuusto hyvä asia!
° houkuttelevan herkullinen kokonaisuus.

Paljon kiitoksia kaikille pisteen antaneille ja kommentoineille!

EDIT 26.2.2015

Eilen minulle saapui tammikuun haastepalkinto ihan kotiovelle.

Mahtava paketti! Sisältää vaikka mitä:

-leivinpaperia
-voipaperia
-folio
-tuorekelmua
-eväspusseja
-kokkausarkkeja, erikokoisia
-Saga kestokassin
-resepteja

Kiitos paljon SAGAlle!

11

Sarjamurha ja happy faces

Siitä lähtien kun tulin Suomeen (vai olisiko parempi sanoa: siitä lähtien kun Somessa on alettu myydä simpukoita, kun en muista näkeväni niitä kaupoissa 90-luvulla?) ja näin hintalapussa elävä simpukka nimitystä minulla on alkanut ongelmat sinisipukoiden syömisen kanssa. Olen syönyt simpukoita pienestä asti ja tuntuu siltä, että osaan myös käsitellä niitä niin kauan kuin muistan, mutta meillä aina puhuttu simpukoista, jotka ovat kiinni tai auki, eikä elävät ja kuolleet, enkä ikinä ennen oikein miettinyt, että heitän kuumalle öljylle satoja eläviä elukoita. Eilen oli just semmoinen päivä. Ostin 2,3kg sinisimpukoita ja putsaamiseen meni tunti ja vartti. Aikaa oli riittänyt miettimään kaikenlaista. Mm. ajatukset olivat lentäneet näihin eläviin ja hetkeksi tunsín itseni sarjamurhaajaksi, sillä laavikossani eli noin pari sataa eläviä mitkä minä murhasin kuumalla öljyllä. Ja kaikki kerralla. Ruokahaluni hävisi.

Pienet, taas olivat niin onnessaan, kun sarjamurhaajaäiti toi ruoat pöydälle. Se on meidän pienten lempiherkku. Ruoka maistui niin, etteivät he voineet pysähtyä edes kuvaushetkessä.
Tässä ne happy faces:

Perheen isä, elikkä rakas mieheni, oli tällä kertaa enemmän minun kanssani samaa mieltä, sillä korppujauhoja ei ollut kaapissa ja liemi jäi liian löysäksi. Ei oiken mennyt kauppaan. Eli kannattaa seurata ohjetta tarkasti!
Oli miten oli, tällä kertaa aikuisten puolesta sinisimpukat jäivät syömättä, tai paremmin sanottu: söimme kohtuullisesti :)
Hyvä juttu on se, että sarjamurhatut simpukat eivät kuitenkaan mennyt hukkaan. Tein niistä tänään mahtavaa risottoa ja sain lisää hymyä.


SINISIMPUKKA-RISOTTO                                  

4 dl riisiä
2 dl valkoviiniä
n. 5 dl vettä
n. 250 g puhdistettuja sinisimpukoita + liemi
2 sipulia
3 valkosipulikynttä
2 tomaattia
2 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
2 rkl kuivattua persiljaa

Pilko sipulit pieneksi ja ruskista öljyllä. Lisää riisi ja paista läpikuultavaksi. Lisää valkoviini ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Paista pannulla kuoritut ja pilkotut tomaatit oliiviöljyllä pehmeäksi, melkein tahnaksi. Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää vettä vähän kerralla, edelleen koko ajan sekoittaen siihen asti, kunnes riisi on kypsää mutta edelleen pureskeltava (al dente). Lisää tomaatit, suola, persilja, simpukat ja liemi ja anna kiehua. Muista, että risottossa täytyy olla nestettä! Ja nesteen määrä ohjeessa on suuntaa antava. Riisit ovat erilaisia ja lämpötila vaikuttaa nesteen imeytymiseen.
Tarjoile heti!!!!

10

Nigellan leipävanukas

Hävikkiviikko alkaa loppua, mutta hävikkien käyttö toivottavasti ei.
Meidän perheessä viikonlopun jälkeen yleensä jää vanha vaalea leipä syömättä, kun maanantaina haetaan taas tuoretta. Viipaleista pääsäännöllisesti tehdään suolaisia köyheitä ritareita, mutta välillä yritetään myös jotain uutta. Yksi hyvä on Nigella Lawsonin suklaaleipävanukas!

3 kananmunaa
1,5 dl kermaa
3/4 dl ruokokidesokeria
1 rkl tummaa rommia (laitoin isomman lorauksen ;))
4,5 dl täysmaitoa
1,5 l pilkottua vanhaa vaaleaa leipää
120 g suklaanappeja (minä käytin 200g Fazerin sinistä pilkottuna, ei ole pilannut vanukasta ;))
4 rkl fariinisokeria

Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele vuoka ja lisää leipä ja suklaa vuokaan.

Sekoita munat, maito, kerma, rommi ja sokeri ja kaada leivän päälle. Anna seisoa 15 minuuttia, että nesteet imeytyy leipään.

Ripottele päälle fariinisokeri ja paista uunissa noin tunnin.

Paistetun vanukkaan päälle muodostuu ihana rapea kuori.

Anna seisoa 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Tulos:

Ihanan peheä ja suklaainen jälkiruoka.

Aito esimerkki siitä, miten hävikistä saat oikean herkun.

Ja pakko myöntää, että vähän isomman rommilorauksen takia, tästä vihreästä taustasta minulle jäi kuitenkin aika pinkki muisto :D:D:D

4

Lampaan pää lautasella! Maistuis varmaan teillekin!

• Glorian ruoka & viini esitteli viimeisessä numerossa (7/2013) keitettyä lampaan päätä tanskalaisesta Brorista

• Mondo-lehden sivustosta bloggari Satu Rämö kirjoitti islantilaisesta ruokakulttuurista, perinteisestä Thorri-ruoasta joihin kuuluu  keitetty ja paahdettu lampaan pää (Svid)

• Chef Jones kysyi: 


"Onko tossa päässäkin jotain syötävää? Sitä ei oo tullu koskaan maistettua :D ..."

• Iskä kokkaa laitoi yv palautetta:

          "Olet näköjään viime aikoina innostunut bloggaamaan leipomisesta."

...Silti on vaatinut rohkeutta tulla ulos tälläisen postauksen kanssa!
Aika ruman näköinen annos, enkä osannut tätä oikein koristella :D Silti posket, kieli ja aivot maistuvat hyville ja rohkeimmat tarttuvat myös silmiin. Musta osa silmästä on ainuut ei-syötävä osa (luiden ja hampaiden lisäksi).
Meillä päin lampaan pää paistetaan uunissa. Hierotaan suolaa pinnalle, laitetaan oljyseen uunivuokaan, peitetään foliolla ja paistetaan 200:ssa asteessa pari tuntia. Sitten poistetaan folio ja paistetaan siihen asti, kunnes liha saa kauniin värin.
Yksi lampaan pää riittää syötäväksi yhdelle.
Ei kun rohkeasti vaan!

12

Outo ruoka!!!

Oudompaakin on joskus tehty, mutta siitä voidaan jutella joskus myöhemmin, kun saan tarvikkeita niiden outojen tekemiseksi.
Tässä nyt lampaankeuhkokastike. Sitä on syöty meillä päin niin kauan kuin minä muistan. Ja reseptejä on monta. Tässä yksi:

1 lampaan keuhkot
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 tl paprikajauhetta
2 tl Vegetaa tai ½ tl suolaa
1 tl mustapippuria
ruokaöljyä paistamiseen

                         

Pese keuhkot hyvin, poista putket ja leikkaa paloiksi.
Kuutioi sipuli ja valkosipuli. Paista öljyssä sipulit ja keuhkot.
Paista niin kauan, kunnes vaahto häviää kokonaan.
Tarjoa riisin tai perunan kanssa.

4