Herkkutatti enchiladas Airfryerissa ja 800€ lahjakorttiarvonta

Kaupallinen yhteistyö Sortter oy kanssa 

Tein tänään metsäretken mieheni kanssa. Sienestäjät ovat kehuneet, että tänä vuonna on erinomainen sienikausi, joten hampaankolot huutavat sieniä. Koko perhe on hulluna sieniin ja kun kerran sellainen syksy, että niitä on, kannattaa käydä metsässä. Olen itse sopivasti vapaalla, että aikaakin riittää. Sitä paitsi 14e hintaiset kantarellit eivät houkuttele ostamaan. 

Me emme ole kokeneitä sienestäjä, mutta jotain onnistuimme löytämään. Mieheni tietää paikkoja, joista metsän aarteita löytyy. Lupasi minulle, että jos kukaan ei ole käynyt ennen meitä, niin kantarellit ovat vähintään mieheni kämmen kokoisia. 

Kyllä lupauksen piti! Hetkessä meillä oli ämpäri täynnä kantarellia.

0

Suppilovahveropiiras

Syyskuun salaisen leivonnan paketissa paljastui oikea löytö: mahtavan hyvä ohje sienipiirakkaan. Pohjassa on käytetty ruisjauhoja ja siitä tuli tosi maukasta ja rapeaa. 

Täyte taas oli todella tuhti ja maukas ja teki hyvin kaupaksi. Kiitos paljon parilleni tästä ohjeesta. Tätä tulee tehtyä vielä uudelleen. Ohje on täällä kokonaisuudessaan, mutta pitäisikö erikseen mainita, että tein vähän muutoksia? Muutokset alkuperäisen ohjeeseen on suluissa.

Suppilovahveropiiras, 8 annosta

Pohja

100 g voita

1 tl suolaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1 rkl vettä tai kermaa

Täyte

25 g voita

3–5 dl suppilovahveroita

1 iso sipuli hienonnettuna

2 tl Dansukker Fariinisokeria

1 punainen paprika kuutioina tai suikaleina

mustapippuria myllystä

½ tl kuivattua kirveliä (tai kourallinen hienonnettua tuoretta persiljaa omasta puutarhasta)

2 dl ruoka- tai kuohukermaa

2 munaa

150 g juustoraastetta

(1 iso porkkana suikaloituna tai teroitettu ja sitten pilkottu )

(2 tl yrttisuolaa)

Nypi huoneenlämpöinen voi, suola, vehnäjauhot ja ruisjauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää nopeasti sekoittaen vesi tai kerma ja painele taikina halkaisijaltaan 22–24 cm piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa kymmenen minuuttia.

Kuumenna voi pannulla. Lisää suppilovahverot, hienonnettu sipuli ja fariinisokeri. Kääntele muutaman minuutin ajan. Lisää paloiteltu paprika (ja porkkana) ja mausta mustapippurilla ja kirvelillä (persiljalla). Levitä täyte piiraspohjan päälle.

Sekoita kerma, munat ja juustoraaste keskenään. Kaada täytteiden päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin värinen ja kiinteä. Koristele tuoreella kirvelillä.

Vinkki!

Voit lisätä joukkoon pannun kautta käytettyjä vihanneksia oman makusi mukaan.

EDIT 28.10.2017

Sain kommenti lukijalta reseptin alkuperästä:

Ulla Rantama Kävin vielä tarkistamassa, niin pohjan ohje on todellakin v.2009 "Mitä tänään syötäisiin" ohjelmasta(K-ryhmän ohjelma) ja siellä ollut nimellä "Syyssadon piiras". Itse olin kehitellyt siihen muutama vuosi sitten kantarellipiirakan, johon laitoin paprikaa ja hiukan katkarapuja.

12

Porcini risotto (Tattirisotto kuivatuista tateista)

Yhtäkkiä tuli ajatus: Lukijat saattavat kuvitella Sokerivaltakunta-blogista, että bloggaja ei käytä muita mausteita kuin sokeria. Nokkoskauden jälkeen, ei tainnut tulla suolaisia postauksia. Mutta se ei todellakaan tarkoita, ettei suolasta ole tehty meillä. Sokerivaltakunnan emäntä, eli minä itse, laittaa terveellistä suolaista ruokaa joka ikinen päivä. Sitä vaan ei kerkiä kuvata, sillä kaikki perheen jäsenet ovat jo kyllästyneet odottamaan milloin saavat ruveta syömään. Ja minä annoin periksi. Syökää vaan ja nautiskele! Ja minä otan kuvia jälkiruoista....
Mutta tänään olin eri mieltä. Vaikka teinkin ruokaa, mikä on tarjottava välittömästi, oli pakko ottaa kuvia ja jakaa tämä ihana ohje teidän kanssanne.

Tänä syksynä mieheni keräsi valtavan määrän sieniä ja suurin osa niistä olen kuivattanut. Tänään aloitin niiden käytön. Tein ihanan risotton kuivien tattien kanssa. Ihanaa!

300 g risottoriisiä
20 g kuivattuja tatteja
1 sipuli
1 l vettä
1 dl valkoviiniä
50 g voita

loraus oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria ja parmesaanijuustoa maun mukaan.

Keitä vesi ja kaada sienien päälle.  Anna seisoa 10 minuuttia. Sillä ajalla pilko sipuli. Kun sienet ovat pehmeitä ota ne pois vedestä. Siivilöi vesi puhtaaksi liemeksi. Käytetään sitä kasvisliemenä. Se on todella aromaattinen. 

Leikkaa sienet pieniksi, vaikka saksilla.

Kuumenna oliiviöljy ja pieni nokare voita. Lisää sipuli ja paistaa läpikuultavaksi. Sitten lisää riisi, sekoita hyvin ja paista riisi läpikuultavaksi. Lisää viini. Anna kiehua pari minuuttia, että alkoholi häipyy. Sitten aloita kuuman liemen lisääminen, aina kauhallinen kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Lisää uusi kauhallinen vasta silloin kun edellinen on häipynyt kokonaan. Jatka keittämistä ja sekoitamista niin kauan, että riisi on keitetty. Varo ettet keitä liikaa. Jos lientä ei riittänyt, lisää keitettyä vettä.

Kun risotto on valmis, lisää suolaa, pippuria, nokare voita ja sienet. Lisää parmesaanijuustoa maun mukaan ja tarjoa heti.

1