Itsenäisyyspäivä on tärkeä juhla suomalaisille, mutta myös meille, jotka ovat asuneet täällä jo vuosia. Itsenäisyyspäivän menu on aina suunniteltu tarkasti, sillä tämä juhla on ollut merkityksellinen jo ensimmäisestä juhlavuodesta lähtien. Ensimmäisen Itsenäisyyspäivän vietin Kontiolahden Kansalaisopiston tiloissa, suomen kielen opettajien järjestämässä juhlassa.
Jo seuraavana vuonna Suomi täytti 80-vuotta ja tuolloin meidän perhe juhlisti Itsenäisyyspäivää juhlaruoalla ja pukeutuen juhlavasti. Ensimmäisen kerran puolentoista vuoden aikana meillä oli suomalaisperhe illallisvieraana. Olihan se tuplajuhla meille, sillä tähän asti meillä kävi suomalaisia vieraita vain kahvilla. Muistan kuinka huolellisesti äitini valmisti bosnialaisia juhlaruokia.
Minä taas olin kovin kiinnostunut siitä, mitä on suomalaisten juhlaruoka Itsenäisyyspäivänä ja minkälainen on Itsenäisyyspäivän menu linnanjuhlissa. Aikoja sitten kuulin jo Ellen Svinhufvudin kakusta ja haaveilin siitä. Kerran sen tein ja kakkuni vei voiton "MENNEEN AJAN HERKKU”- kilpailussa. Sen jälkeenkin Ellen Svinhufvudin kakku on ollut vakioherkku meidän Itsenäisyyspäivän menussa. Ja tietenkin nyt myös Suomi 100 Itsenäisyyspäivän juhlassa.
Suomi 100-juhla on erittäin merkittävä, joten tänä vuonna kävin etsimässä vinkkejä, tietoja ja ideoita kaupasta, missä kauppiaat huolehtivat asiakkaista erittäin hyvin: Imatran Citymarketista.
Heti kun saavuin paikalle, kauppias Marko Tujula kertoi minulle omien vanhempiensa muistoja, joista voit lukea tästä. Tarina herätti kiinnostusta, sillä esille tuli uusia ruokia, joista en ollut ennen edes kuullut: pirana, tytinä, hapanlohko, tirripaisti, setsuurileipä. Nyt olen rikkaampi, sillä sain selville mitä kaikkea täällä syötiin ennen vanhaan, mutta myös sen, kuinka tapahtui ruokakulttuurin muutos Suomessa ja miten sen ovat kokeneet Helvi ja Veikko Tujula.
Kävin myös tutustumassa kaupan valikoimaan ja taas kerran ihastuin siihen. Oliiviöljyosasto on yksi parhaista, mitä olen nähnyt, ja juhlavuoden glögivalikoima mahtava. Itsenäisyyspäivä ja Suomi 100 nätisti otettu huomioon, mutta katso tätä, kaikkein tärkeintä: asiakkaan toiveet toteutetaan täällä!
Juttelin myös tavaratalon johtajan Pekka Niemelän kanssa. Halusin tietää minkälainen Pekan Itsenäisyyspäivän menu on.
”Oma Itsenäisyyspäivän menu on usein ollut sangen perinteinen, esimerkiksi kotimaista kalaa eri muodoissa, alkuruokana tai pääruokana, lihaa, esimerkiksi karjalanpaistia tai paahtopaistia. Jälkiruokana maistuu mm. kinuskikastikkeella maustettu uuniomena vaniljajäätelön kera.”
”Tämän vuoden menu on vielä täysin arvoitus, koska Itsenäisyyspäivän ohjelmakin on vielä ainakin osittain arvoitus.” Pekka jatkaa.
Itsenäisyyspäivän juhlakattaus taas ei ole Pekan mielestä arvoitus. Suomi 100 vuodessa kotimaisuus on ratkaiseva tekijä.
”Suosittelen ilman muuta kattauksessa käytettäväksi kotimaisia tuotteita. K-Citymarketista löytyy erittäin onnistunut valikoima perinteisiä sekä aivan uusia tuotteita kattaukseen ja sen oheenkin. Suosittelen tutustumista paikan päällä ja kaikessa rauhassa suunnitellen. Samalla haluan toivottaa kaikille asiakkaillemme erittäin juhlavaa Suomi 100 Itsenäisyyspäivää,” sanoo Pekka Niemelä.
Mielestäni Marimekon vain K-Citymarketeille suunniteltu tekstiilisarja ja sen Siirtolapuutarha sinivalkoiset kaitaliinat olivat aivan ehdoton meidän juhlapöydälle. Valkoisen Arabian KoKo sarjan yhdistin Arabian Suomi 100 Esteri kattauksen tuotteiden kanssa.
Suomi 100 – Itsenäisyyspäivän menu
Alkuruoka
Kylmäsavulohi- ja katkarapuviinerit
Savulohi-ruisnapit
Pinaatti-kananmunasalaatti
Vihersalaatti
Karjalanpiirakat ja munavoi
Lepuskat ja savulohitahna
Pääruoka
Punaviinipaisti
Perunasellerimuusi
Jälkiruoka
Ellen Svinhufvudin kakku
Mustikkajäädyke
Lämmitetty leipäjuusto ja mustikkahillo
Juustotarjotin
Kylmäsavulohi- ja katkarapuviinerit
Tämä helppo ja kaunis alkupala hyvän maun lisäksi toimi pöytäkoristeena. Hyvää maku tulee oikeasta voitaikinasta, jota ei kannata korvata tavallisella lehtitaikinalla.
Sulata voitaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Leikkaa valmiiksi kaulittu taikinasuorakaide kolmeen osaan. Paina taikinapalan päälle pienen lasin pohjalla liki taikinan läpi menevä ympyrä. Voitele pohjat munalla. Levitä ympyrälle nokare tuorejuustoa. Nosta kunkin neliön keskelle palanen kylmäsavulohta tai iso katkarapu. Lisää jokaiseen neliöön myös jotain kasviksia. Paista 225-asteisessa uunin keskitasossa 12 minuuttia.
Savulohi-ruisnapit
Suomi 100 juhlapöydällä täytyy olla ruisleipää jossakin muodossa. Ruisnapit, täytetyt oikein tuhdilla lohitahnalla, vievät kielen mennessään.
1 pussi ruisnappeja
½ rasiaa katkaravun makuista tuorejuustoa
½ rasiaa savulohen makuista tuorejuustoa
100 g smetanaa
2 rkl majoneesia (ei kevyttä)
200 g savulohta (nyhdettynä)
150 g kylmäsavulohta (pilkottuna)
150 g graavilohta (pilkottuna)
1 ruukku tilliä (pilkottuna)
1 ruukku ruohosipulia (pilkottuna)
Sekoita kaikki ainekset tahnaksi ja täytä ruisnapit. Koristele graavilohella ja tillillä.
Tahnaa tulee kerralla reilusti, joten voit tarjota sitä myös lepuskoiden kanssa. Tämä tahna on oikein juhlava ja sisältää paljon kalaa. Graavilohi ja kylmäsavulohi, yhdessä majoneesin kanssa antavat tahnalle erikoisen koostumuksen ja maun. Vieraat varmasti pyytävät reseptiä.
Pinaatti-kananmunasalaatti
1 pussi babypinaattia
4 kananmunaa
oliiviöljyä
sitruunamehua
suolaa ja pippuria
Keitä kananmunat kovaksi ja viipaloi ne. Huuhtele ja kuivaa pinaatti huolellisesti.
Asettele pinaatin lehdet tarjoilulautaselle ja pirskottele päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla. Asettele päälle kananmunan lohkoja.
Vihersalaatti
Raikas vihersalaatti löytää aina paikkansa meidän ruokapöydässä. Se on helppo tehdä ja sopii jokaiseen ruokalajiin. Nykyään kun kaupoista on saatavilla jo valmiiksi huuhdeltuja salaattisekoituksia, ei ole todellakaan syytä jättää ruokapöytää ilman tätä terveellistä ja näyttävää lisuketta.
1 pussi vihersalaattisekoitusta
1-2 rasiaa kirsikkatomaatteja (erivärisiä)
muita kasviksia toiveiden mukaan (kurkkua, paprikaa, punasipulia)
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
sitruunamehua
Asettele salaatinlehdet tarjoilulautaselle ja pirskottele päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla. Asettele päälle kirsikkatomaatit ja halutessasi muutkin kasvikset.
Munavoi
Munavoi sopii karjalanpiirakoiden lisäksi erilaisten rieskojen, ruisleivän tai vaikkapa lepuskojen lisukkeeksi. En voi kuvitella niin isoa juhlaa, kuten Suomi 100 Itsenäisyyspäivän juhlaa ilman sitä.
4 kovaksi keitettyä kananmunaa
150 g voita
½ tl suolaa
Hienonna jäähtyneet kananmunat. Ripottele päälle suolaa. Lisää munat huoneenlämpöiseen voihin. Sekoita tasaiseksi. Voit halutessasi maustaa munavoin hienonnetulla persiljalla tai ruohosipulilla.
Punaviinipaisti
Klassinen, lihaisa punaviinipaisti korvaa hyvin perinteisen karjalanpaistin juhlissa kuin juhlissa. Liha hautuu pitkään uunissa ja maustuu ihanaksi, mausteiden ja punaviinin ansiosta. Näin valmistettu paisti sopisi jopa valtion vieraille.
Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoanlaittoa. Paista lihakuutiot neljässä tai viidessä erässä, jotta pannu ei jäähdy liikaa. Näin lihat ruskistuvat kunnolla, ja saat makua myös pannun huuhteluliemeen, joka käytetään kastikkeeseen. Siirrä liha pataan.
Kuullota sipulia ja porkkanoita pannulla muutama minuutti. Lisää pataan valkosipulisilppu ja kuullota vielä hetki. Lisää ne pataan.
Lisää pataan lihafondit ja mausta suolalla. Lisää mustapippurit ja laakerinlehti.
Kiehauta pannulla punaviini ja tomaattimurska. Kaada liemi pataan, peitä kannella ja hauduta uunissa 170 asteessa 3 tuntia. Viimeisen tunnin aikana voit halutessasi lisätä pataan paistetut herkkusienet.
Perunasellerimuusi
Kun haluat tehdä juhlavamman perunamuusin, siihen on lisättävä makua. Minä sen teen lisäämällä muita kasviksia tai juureksia (selleriä, bataattia, kukkakaalia, porkkanaa). Kokeilemalla päädyin tulokseen, että paras suhde on 2:1, eli 2 osaa perunaa ja 1 osa muita kasviksia. Kaikista juhlavin maku mielestäni tulee selleristä, joten Suomi 100 juhlapöydälläni on juuri sitä!
1 kg perunaa
½ kg selleriä
100 g voita
1-3 dl täysmaitoa (riippuen perunalajista)
1 tl suolaa
Keitä kuoritut perunat ja sellerit kypsäksi. Lämmitä maito. Soseuta kasvikset, lisää suola ja voi ja vatkaa seos. Lisä maitoa varovasti, koko ajan vatkaten. Tarvittava määrä maitoa riippuu perunan lajikkeesta ja saattaa vaihdella todella paljon, joten ole varovainen. Muista, että maitoa voit aina lisätä, mutta et voi vähentää, joten vain pisara kerrallaan!
3/4 dl sokeria
1 1/2 dl vahvaa kahvia
1 1/2 dl täysmaitoa
300 g voita (suolatonta)
100 g manteleita (jauhettuna)
päälle:
1 ½ dl mantelilastuja
Kuumenna uuni 125-asteeseen. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
Sekoita mantelijauhe varovasti vaahdon joukkoon. Levitä vaahto 4 levyksi (à 15 x 22 cm) kahdelle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Laita molemmat pellit yhtä aikaa uuniin ja paista pohjia 125 asteessa noin 1 1/2 tuntia, kunnes ne ovat täysin kuivuneet. Vaihda peltien paikkaa muutamia kertoja paiston aikana. Irrota pohjat varovasti lastan avulla ja jätä jäähtymään uuniritilän päälle.
Sekoita sokeri kuumaan kahviin ja jäähdytä kylmäksi. Lisää maito. Vatkaa seos ohuena nauhana huoneenlämpöiseen voihin, koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Lisää jauhettu manteli loppuvaiheessa.
Jaa täyte täysin jäähtyneille pohjille ja tasoita. Pinoa kakku.
Paahda mantelilastut kuivalla pannulla vaaleanruskeiksi ja anna niiden jäähtyä täysin.
Voitele kakun pinta ja reunat kreemillä. Koristele paahdetuilla mantelilastuilla.
Säilytetään viileässä, mutta tarjoillaan huoneenlämpöisenä.
Kakku on leikattava terävällä veitsellä mantelilastujen vuoksi!
Mustikkajäädyke
Vuosien varrella, tekemällä Ellen Svinhufvudin kakun, ongelmana on ilmestynyt 6 ylijäänyttä kananmunan keltuaista. Sitten löysin jäädykkeen ja ongelma oli ratkaistu. Mustikalla maustettu jäädyke on kruunannut meidän juhlapöytämme.
6 keltuaista
2 dl sokeria
4 dl kuohukermaa
500 g jogurttia
500 g mustikkasurvosta
valkosuklaata
pensasmustikoita
Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon jogurtti. Soseuta mustikkasurvos sauvasekoittimella tasaiseksi. Yhdistä kaikki ainekset varovasti sekoittaen. Kaada seos kakku- tai jäädykevuokaan. Anna jäätyä pakastimessa mielellään seuraavaan päivään tai ainakin useita tunteja.
Ota jäädyke sulamaan noin 20 minuuttia ennen tarjoilua. Kumoa lautaselle (tarvittaessa upota vuoka ensin kuumaan veteen) ja koristele valkosuklaalla ja kokonaisilla mustikoilla.
Juustotarjotin
Meidän perheessä tykätään miedommasta juustosta, joten tämän vuoden Itsenäisyyspäivän menun on mahtunut hyvin Pirkan parhaat valikoimasta valitut miedon täyteläinen ja aromaattisen pähkinäinen Kartanojuusto, sekä täysrasvainen ja sisältä kypsytetty saariston kermajuusto. Niiden seuraksi viikunoita, saksanpähkinöitä ja viinirypäleitä.
Paikkansa on löytänyt myös perinteinen leipäjuusto, miedosti lämmitetty. Sitä syömme itsetehdyn mustikkahillon kanssa. Ole hyvä!
Hasselbackan perunat ovat tuttuja jo lapsuudesta. Ei toki sillä nimellä, mutta suurin piirtein samalla reseptillä. Suurin ero lapsuudesta tuttujen perunoiden kanssa ja siitä, johon some on täynnä nimellä Hasselbackan perunat on se, että meillä tehdään yrttivoi sen sijaan, että voi sulatetaan. Sitten yrttivoi työnnetään perunasiivujen väliin. Aavistuksen työllistävää, verrattuna voin sulamiseen ja kaatamiseen perunoiden päälle, mutta lopputulos palkitsee. Ja mitä parasta, yrttivoihin voit laittaa mitä vaan ja antaa perunoille aivan uusi ja upea lisämaku, niin kuin minä tein nyt, mustatorvisienillä.
Eikö se ole oikea ihme, että maukkaille mustatorvisienille ei ole kehitetty paljon ruokaohjeita. Minusta ne kruunaavat jokaisen ruokalajin. Käytän niitä kuivattuja, pakastettuja ja aina kun saatavilla myös tuoreena.
Tiesitkö muuten, että mustatorvisienet kasvavat aina samoissa paikoissa, joten jos löydät niitä, laita paikka muistiin. Sieltä löydät ne ensi vuonnakin. Näin me teemme. Siksi meidän varastosta mustatorvisienet eivät lopu kesken….
1,5 kg uuniperunoita
100 g voita
1 tl suolaa
1 kourallinen hienonnettua persiljaa
1 kourallinen hienonnettuja mustatorvisieniä
Notkista voi haarukalla pienessä kulhossa. Lisä suola, persilja ja sienet ja sekoita tahnaksi.
Pese perunat harjalla hyvin ja kuivaa talouspaperilla.
Leikkaa perunoille tasaisin välin viiltoja, ei kuitenkaan pohjaan asti. Helpoimmalla pääset, jos laitat perunoiden sivuille puiset syömäpuikot, niin veitsi osuu väin puikkoihin asti ja peruna pysyy kokonaisena, eikä veitsi laskeudu vahingossakaan läpi.
Asettele perunat uunivuokaan ja levitä jokaisen viillon väliin vähän yrttivoitahnaa.
Paista perunat uunissa 220 asteessa noin 40 minuuttia.
Tänä pääsiäisenä sain mahdollisuuden käydä Imatran K-Citymarketissa ja jälleen vaihtaa kuulumisia ja kulinaristisia kokemuksia kauppias Marko Tujulan kanssa. Olimme taas samaa mieltä pääsiäisen menusta: lammas on ehdoton! Paljon lisukkeita, erilaisia salaatteja ja ihana raikas jälkiruoka pääsiäisen teeman mukaan. Kauppiaan mukaan pääsiäinen on perheen juhla, jossa ruoan merkitys on todella suuri, jopa suurempi kuin jouluna. Jouluna tehdään enemmän perinteisiä ruokia, kun pääsiäisenä käytetään enemmän omia ideoita ja tehdään paljon monipuolisempaa ruokaa, joka on suoraan yhteydessä parempaan tarjontaan kaupoissa.
Kevät on tulossa ja saatavuus on parempi: Imatran K-Citymarketista löytyy jo uusia perunoita ja esimerkiksi vihreä tankoparsa on parhaimmillaan…
Vihannesosastolta löytyy vaikka mitä, mm. tuoreita vihreitä papuja. Aivan mahtava valikoima, josta on helppo tehdä hyvä ateria! Voisi jopa grillata. Tujula muistaa, että pääsiäisenä on monesti avattu grillikausi. ”Ja grillattu ruoka on hyvää”, hymyilee kauppias.
Pääsiäisenä ihmisillä on vapaa-aikaa ja parasta onkin viettää se perheen tai ystävien parissa. ”Miksipä ei tekisi kotona ravintolatasoista päivällistä ja tarjoaisi sitä ystäville ja perheelle?”, miettii Tujula. Hänen tavoitteensa on viettää pääsiäisenä aikaa ruokapöydän ääressä ja jutella pitkään perheen ja ystävien kanssa. En itsekään voi keksiä mitään parempaa pääsiäisvapaalle, joten lähdin suunitelemaan menua.
Hyvän menun ratkaisevat tekijät ovat laadukkaat raaka-aineet. Imatran K-Citymarketista löytyy sekä paikallista tuoretta lammasta, että pakastelammasta Uudesta-Seelannista. Lammasta löytyy myös kypsänä palvelutiskiltä, kuten myöskin valkosipuliperunoita, kastiketta ja muita lisukkeita.
Kiva yllätys olivat kanamunat: paikalliset luomu-kanamunat kilotavarana. Ihan täydellinen ja turvallinen vaihtoehto pasha-herkkuun, jossa käytetään raakaa kanamunaa.
Herkkuosasto yllätti runsaalla tarjonnallaan. Herkkulöytö olivat Lindt Lindor suklaamunat. En voi kuin suositella.
Raaka-aineiden etsintä sujui paljon kätevämmin älykkään ostoskärryn avulla - Savoiardi-keksitkin löytyivät hetkessä.
Samalla voit naputella oman ostoslistan tai etsiä reseptin ja syöttää sen koneelle, joka tekee ostoslistan puolestasi. Tosi kätevää, varsinkin silloin kun ei oikein tiedä mitä tänään tekisi ruoaksi.
Pääsiäisen aikana voit tsekata Smartcartin näytöltä Sokerivaltakunnan pääsiäismenun ja tehdä ostoslistan sen mukaan. Kehotan teitä osallistumaan pääsiäis-arvontaan, jonka teille tarjoaa Imatran K-Citymarket kauppias. Arvonnan ohjeet löytyvät postauksen lopussa.
Mikäli menu ei kiinnosta, voit siirtyä suoraan arvonnan puolelle. Suosittelen kuitenkin menuun tutustumista, sillä olen varma, että juuri tämä ruoka olisi täydellinen myös sinun pääsiäis-ruokapöytään.
Tällä kertaa käytän tilaisuuden hyväkseni ja esittelen teille reseptin, jonka sain aikoinaan Australiassa asuvalta serkultani, joka työskentelee mm. Gary Mehiganin kanssa.
Olen hieman kateellinen hänelle, mutta kun laitan suuhuni palan lammasta serkkuni ohjeen mukaan, kateus häviää ja ilo jää, kun olen saanut hyödyntää hänen reseptiään.
Tänä pääsiäisenä sinäkin pääset nauttimaan maailman parhaasta lampaasta ja kastikkeesta, joka vie kielen mennessään - Unohtamatta lisukkeita.
Tämän menun suunnitellussa käytin pohjana lampaan paistoajan, joka on 4 tuntia. Kun aloitat ruoanlaiton lampaasta, neljän tunnin aikana ehdit hyvin valmistaa jälkiruoan, kaikki lisukkeet, kattaa pöydän kauniisti, juoda välillä kahvia ja käydä suihkussa juuri ennen ruokailua - Kaikki rauhallisesti ja mutkattomasti. Sen jälkeen ehtii ja jaksaa istua tuntitolkulla ja nauttia seurasta ja hyvästä ruoasta.
MENU
Alkuruoka
Kirkas pinaattikeitto
Pääruoka
Slow-cooked karitsan paisti Australian tapaan
Kultaiset perunat rucolapedillä
Lämmin tankoparsa-vihreäpapusalaatti
Fenkolijogurttisalaatti
Jälkiruoka
Pashatrifle
Juomasuositukset
Happy Day (Rauch) persikkanektari
Happy Day (Rauch) passionhedelmänektari
San Pellegrino kivennäisvesi minttulehdillä
KIRKAS PINAATTIKEITTO
250g tuoretta pinaattia
1 nippu kevätsipulia
0,5dl soijakastiketta
1,2l kanalientä (minä käytin kanafondia: 4 rkl fondia ja 1,2 l vettä)
Keitä vesi ja kanafondi (tai liemikuutiot). Lisää soijakastike. Lisää hienonnettu kevätsipuli. Keitä puoli minuuttia. Lisää pinaatti ja tarjolle heti.
SLOW-COOKED KARITSAN PAISTI AUSTRALIAN TAPAAN
1-1,5 kg luuton karitsan paistia
2 kokonaista valkosipulia (halkaistu puoliksi)
4 valkosipulin kynttä (viipaloitu)
3 punasipulia (halkaistu puoliksi)
4 rosmariinin oksaa (1 oksa leikattu 1 cm paloiksi)
1 nippu timjamia
merisuolaa
mustapippuria
60 ml oliiviöljyä
1½ rkl vehnäjauhoja
250 ml kanalientä (250 ml vettä + 1,5 rkl kanafondia)
Ota liha huoneenlämpöön pari tuntia ennen valmistamista.
Esilämmitä uuni 260 asteeseen.
Tee paistiin terävällä veitsellä 8 reikää (taskua) ja täytä ne valkosipulilla ja rosmariinilla. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita uunivuokaan ja asettele sipulit ympärille.
Hienonna timjami, yhden rosmariinin oksa ja ripottele lihan päälle. Kaada öljy päälle ja laita uuniin.
Pienennä lämpötila saman tien 160 asteeseen. Paista 2 tuntia. Valuta lientä lihan päälle puolen tunnin välein.
Kahden tunnin päästä ota sipulit pois, laita uunin kestävään astiaan ja jätä odottamaan.
Kaada paistoliemi kasariin ja anna asettua. Poimi päältä 2 rkl rasvaa ja kaada lihan päälle. Peitä liha foliolla tiivispakettiin ja laita takaisin uuniin pariksi tunniksi (jos on isompi paisti, se saa olla kolme tuntia uunissa).
Kun liha on valmis, laita sipulit uuniin lämpenemään. Tee kastike.
Poimi paistoliemestä ylimääräinen rasva pois. Lisää vehnäjauhot ja sekoita huolella. Lämmitä kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Lisää kanaliemi, suola, pippuri ja pari-kolme timjaminoksaa. Keitä vielä pari minuuttia ja tarjoile lihan kanssa.
Vaikka näin tehty liha on ristiriidassa yleisen ohjeen mukaan, jossa mikään ei maistu pahemmalta kuin ylipaistettu paisti ja sääntö, että lampaan pitää olla punertava. Tästä huolimatta näin tehty paisti on mehevää ja murenevaa, aivan vastustamatonta, ja sen paistoliemestä tehty kastike saattaa olla parasta, mitä olet ikinä maistanut.
KULTAISET PERUNAT RUCOLAPEDILLÄ
1 kg varhaisperunoita
0,5 dl oliiviöljyä
suolahiutaleita
suolaa
150 g rucolaa
Pese perunat hyvin ja keitä höyryllä (voit käyttää mehumaijaa tai ritilää) pehmeäksi (kokeile hammastikulla kypsyys). Laita sivulle odottamaan.
Hetki ennen tarjoilua, kuullota perunat kuumalla öljyllä paistinpannulla kullanruskeaksi. Mausta suolalla ja laita tarjoiluastiaan, johon olet ripotellut pestyn ja kuivatun rucolan. Koristele suolahiutaleilla.
LÄMMIN TANKOPARSA-VIHREÄPAPUSALAATTI
1 nippu vihreää tankoparsaa
250 g vihreitä papuja
2 rkl dijon sinappia siemenen kanssa
1 rkl hunajaa
½ tl suolaa
½ mustapippuria
150 g kirsikkatomaattia
Pese parsa ja pavut. Leikkaa parsasta alimmaisesta osasta 2-3 cm pois, kuori alapuoli ja paloittele kolmeen osaan.
Leikkaa pavuista kannat pois. Leikkaa puoliksi.
Keitä höyryllä noin 10 minuuttia. Kokeille kypsyys maistamalla.
Sekoita hunaja, sinappi, suola ja pippuri kastikkeeksi. Valuta kasviksien päälle ja sekoita. Ripottele päälle halkaistut kirsikkatomaatit.
FENKOLIJOGURTTISALAATTI
1 iso tai 2 pientä fenkolia
4 rkl turkkilaista jogurttia
1 kourallinen tuoretta minttua
1 tl suolaa
Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi (hyvin onnistuu juustohöylällä). Sekoita jogurtti ja minttulehdet joukkoon.
Lisää suola juuri ennen tarjoilua (muuten fenkolista irtoaa mehu ja tekee salaatista vetisen).
Vatkaa sokeri ja voi. Lisää keltuaiset ja vatkaa hyvin. Lisää rahka ja vaniljatahna. Sekoita. Lisää sitruunankuori ja -mehu ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kerma, mantelirouhe ja pilkotut rusinat. Sekoita kaikki lastalla tasaiseksi.
Laita hedelmät siivilään valumaan.
Laitaa kulhon pohjalle savoiardi keksejä. Laitaa aprikoosin puolikkaat päälle. Laita kolmasosa pashaseosta päälle. Laita taas kerros keksejä, mandariinilohkot ja kolmasosa pashaseosta. Laita kolmaskin kerros keksejä, aprikoosit ja loput pashaseosta.
Kerroksia voi tehdä enemmän tai vähemmän, riippuen minkälainen ja minkäkokoinen kulho on käytössä. Minulle riitti 1 tlk aprikooseja per kerros, mutta mandariineja käytin 2 tlk yhdessä kerroksessa. Kulho voi olla minkälainen vaan, mutta läpikuultavassa herkku on näyttävämpi.
Voit myös käyttää muitakin keksejä tai keksimuruja. Savoiardi keksit ovat hyvä vaihtoehto sen takia, kun niillä on suuri imukyky, koska pashasta irtoaa nestettä.
ARVONTA!
kuva lainattu K-ruoka sivustosta
Hyvän aterian päätteeksi voit vielä voittaa 50€ lahjakortin Imatran K-Citymarketiin. Osallistumaan pääset kommentoimalla tämän postauksen kommenttikenttään, miten itse vietät pääsiäistä ja minkälaisia herkkuja aiot nauttia tänä pääsiäisenä.
Aikaa osallistua on 17.4.2017 klo. 23:59 asti. Voittaja ilmoitetaan blogissa 18.4.2017 ja voittajaan otetaan yhteyttä myös henkilökohtaisesti. Jätä voimassa oleva sähköpostiosoite, jos osallistut arvontaan anonyymina.
