Unikonsiemenen kirsikkaleivos

Tämä leivos on kaksi minun heikkoutta yhdessä suupalassa.

Linnutkin tietävät, että rakastan unikonsiemeniä. Miksi se musta pilkku on niin tärkeää minun makuaisteille, en osaa sanoa.

Muistan jo lapsuudesta, kun äitini teki unikonsiemenensarvia ja söin salassa niiden täytettä niin paljon kun ehdin, ennen kuin äitini otti minut kiinni. En ikinä jaksanut odottaa niiden paistumista ja silloin, kun ne olivat vihdoinkin paistuneet, ne olivat hetkessä jo syöty.

Itsekin olen jatkanut leipomista unikonsiemenien kanssa ja tässä blogissa on paljon ihania reseptejä unikonsiementen rakastaville. Useimmiten yhdistän unikonsiemenet luumujen kanssa, mutta kirsikka on myös yksi lempihedelmistäni, joten kun törmäsin tähän ohjeeseen blogissa Coolinarija, tiesin, että ensimmäisenä vapaapäivänäni aion leipoa juuri tätä.

Pienen pieni ongelma oli se, että pakastekirsikoita ei löydy kaupasta ja oman pihan kirsikat olivat kerätty hirveässä kiireissä ja olivat pakkasessa kivien kanssa, joten hampaita oli varottava koko ajan leivosta syödessä. Se ei kuitenkaan vaikuttanut mahtavaan makuun ja tiedän, että tätä tulee leivottua uudelleen.

Unikonsiemenen kirsikkaleivos

5 isoa munaa
350 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruuna (mehu ja kuoriraaste)
150 ml maitoa
100 ml öljyä
350 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 leivinjauhetta
200 g unikonsiemeniä (jauhettu kahvimyllyssä, blenderissä, morttelissa…)
300 g kirsikkaa

Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
Voitele ja korppujauhoitta n. 34x22cm uunivuoka.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri, raastettu sitruunan kuori ja sitruunamehu, maito ja öljy. Lisää vehnäjauhot, johon on sekoitettu leivinjauhe ja suola siivilän läpi ja sekoita nuolijalla varovasti nostelen.
Kaada puolet seoksesta vuokaan ja paista uunissa sen verran, että päälle muodostuu kuori. Sillä aikaa sekoita unikonsiemenet jäljelle jääneeseen taikinaan ja sekoita hyvin.
Ota kakku uunista pois ja laita kirsikat varovasti pinnalle. Kaada unikonsiementaikina päälle ja levitä varovasti. Paista uunissa 10 minuuttia ja laske lämpö 175°. Paista vielä n. 25 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jäähdytä hyvin ja laita halutessasi tomusokeria pinnalle.

Sokerivaltakunta - blogia voit seurata myös 

Facebookin 

ja 

Instagramin 

kautta.

Psst. Osallistu arvontaan!

Palkintona Kevätmessujen liput. KLIK!

6

Punaherukka leivos

Talon emäntä on valmistanut tänään aurinkoisen leivoksen vanhalla Bosnian reseptillä. Kun taas on iskenyt makeahimo ja tuli mieleeni leivonnainen mikä jäi jonnekin takaraivoon unohdettuneeksi vuosien kuluen. Ohje on yksinkertainen, nopeatekoinen ja tulos erinomainen.

Pohja:

4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja lisää jauhot sihdaten seokseen. Sekoita varovasti lastalla ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia. Jäähdytä.
Leivoksen kokoamista varteen tarvitset syvän vuoan, mikä on suunnilleen puolet pienempi kuin uunipeltisi. Pohja leikataan puoleksi pituus suunnassa ja laitetaan yksi puolisko vuoan pohjalle.

Punaherukka täyte:

500 g punaherukkaa
5 dl vahvaa punaherukkamehua (mieluiten itsetehtyä) tai 5 dl vettä + 100 g sokeria
3 dl maissitärkkelystä

Sekoita maissitärkkelys ja vähän mehua tai vettä, niin että saat sileän seoksen.
Laita loput nesteet kattilaan. Lisää punaherukat. Anna kiehua. Pienennä lämpötila ja kaada maissitärkkelys seoksen sekaan, koko ajan sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä niin kauan, että seos sakenee kunnolla. Kaada kuuma seos leivoksen pohjan päälle ja anna jäähtyä kunnolla. Siirrä se sitten jääkaappiin.

Vanilja täyte:

½  l maitoa
4 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1,5 dl maissitärkkelystä
2 kannanmunan keltuaista
75 g voita

Sekoita tasaiseksi sokeri, vaniljasokeri, maissitärkkelys, keltuaiset ja noin 1 dl maitoa.
Laita loput maidosta kiehumaan. Kaada maissitärkkelyseos ja keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen, että siitä tulee sileä ja paksu kreemi. Ole varovainen, pohja palaa herkästi. Jos huomat, että kreemi on tarttunut kiinni pohjaan, kaada heti toiseen astiaan äläkä raavi pohjasta palannutta osaa, muuten koko kreemi haisee palaneelle.
Lisää kuumaan kreemiin voi ja sekoita niin kauan että voi sulaa kokonaan.
Lado kuuma kreemi punaherukka-täytteeseen päälle ja laita toisen pohjan puolisko.

1 dl kermaa
1 dl kookoshiutaleita

Levita leivoksen päälle ohut seos vatkattua kermaa ja ripottele päälle kookoshiutaleita. 

Leikkaa leivokset 5,5x5,5 cm ruuduiksi

 Seuraa herkkujani myös Instagramissa!

ja Facebookissa

2

Maistuisiko Latte Macchiato leivoksena?

On jälleen Tähtiherkku-kisan aika järjestetty by Starbox.fi. Tänä vuonna osallistujien tuli luoda ja valmistaa resepti, jossa on käytetty ainesosana kahvia.

Minä lähdin kehittelemään leivosta oman lempierikoiskahvin pohjana: Latte Macchiato.

Jos tykkäsit leivoksestani, käy antamassa äänesi Starboxin Facebook sivuilla: KLIK!

Latte Macchiato leivos

Pohja:

4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa kaakaota

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi ja sekoita samalla lastalla varovasti nostellen. Levitä seosta paperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa 15 minuuttia.

Kumoa paistettu pohja toiselle leivinpaperille ja poista paperi pohjasta varovasti.

Halkaise jäähtynyt pohja.

Täyte:

2 prk mascarponea
2,5 dl vispi kermaa
200 g valkosuklaata
1 rkl pikakahvijauhetta (espressoa)

Laita pilkottu valkosuklaa mikroon sulamaan (30 sekunnin erissä, välillä sekoittaen). Notkista mascarpone ja lisä sulatettu suklaa. Sekoita hyvin. Lisää kerma ja vatkaa koko seos vaahdoksi.

Ota 1 kolmasosa seosta sivulle. Lisää 2/3:n pikakahvijauhe ja vatkaa niin pitkään, että kahvi sulaa. Jos ei kaikki sula hetkessä, älä huolehdi. Sulaahan se myöhemmin ja antaa kauniit pilkut täytteelle.

Levitä puolet täytteestä puolikkaan pohjan päälle. Laita hetkeksi pakkaseen (5 min). Levitä päälle varovasti valkoinen täyte. Anna seisoa pakkasessa seuraavat 5 min. Laita päälle loput kahvitäytteestä ja peitä toisella pohjapuoliskolla.

Ganache:

100 g tummaa suklaata
0,5 dl kermaa
2 rkl vahvaa kahvia (esim. espressoa)

Kuumenna kerma kiehuvaksi ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita varovasti ja kun kaikki suklaa on sulanut, lisää kahvi.

Kaada ganache leivoksen päälle.

Anna leivoksen seisoa jääkaapissa muutama tunti, mieluiten yön yli. Leikkaa ruuduiksi ja tarjoile laadukkaan kahvin kanssa (esim. Lehmus Roasteryn, www.lehmusroastery.com, jotta voit voitta äänestämällä tästä!)

Anna äänesi suosikkireseptillesi tykkäämällä reseptikuvista tässä albumissa30.9.2017 mennessä, ja osallistut samalla arvontaan, jossa voit voittaa Lehmus Roasteryn Maistelupakin.

0

Runebergin huijaus: juustokakkupiilo

Halusin tehdä jotain erilaista kun tavalliset Runebergin tortut ja idea  syntyi ihan vahingossa. Käytin tähän herkkuun piparkakun murusia, ihan kuin oikea rouva Runeberg, mutta tämä rouva, siis rouva Sokerivaltakunta, ei voi missata mahdollisuutta tehdä juustokakkuja. Ne ovat tämän rouvan intohimo!!!

Eli, tein juustokakkupohjan Runebergin tortun muotoiseksi ja täytin sen juustotäytteellä.  Helppoa kuin mikä!

Mutta miten niille  käy, kun ne käännetään  nurinpäin, lue tästä!

Pohja:
300 g piparkakkuja (jauhettuna)
100 g manteleita (jauhettuna)
150 g voita (sulatettuna)
2-3 rkl rommia
Yhdistä kaikki ainekset keksitaikinaksi ja laita muotteihin. Laita jääkaappiin kovettumaan.
Poista muoteista ja täytä juustotäytteellä.

Täyte:
5 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
80 g muscovadosokeria
6 liivatelehteä
0,5 dl rommia

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma, juusto ja muscovadosokeri vaahdoksi. Kuumenna rommi kiehuvaksi. Sulata liivatteet rommissa, ja kaada ohuena nauhana juustoseokseen, koko ajan vatkaten.  Täytä keksimuotit, anna hyytyä jääkaapissa, käännä nurinpäin ja koristele vadelmahillolla ja  sokerikuorrutteella. Nyt voit huijata ketä vaan!

21

Juustokakkushotit

Pieni ja makea shotti sopii hyvin talvijälkkäriksi.

Pohja:

300 g piparkakkuja (jauhettuna)
100 g manteleita (jauhettuna)
150 g voita (sulatettuna)
2-3 rkl rommia

Yhdistä kaikki ainekset keksitaikinaksi ja laita muotteihin. Laita jääkaappiin kovettumaan.

Poista muoteista ja täytä juustotäytteellä.

Täyte:

5 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
80 g muscovadosokeria
6 liivatelehteä
0,5 dl rommia

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma, juusto ja muscovadosokeri vaahdoksi. Kuumenna rommi kiehuvaksi. Sulata liivatteet rommissa, ja kaada ohuena nauhana juustoseokseen, koko ajan vatkaten. Täytä shotit ja anna hyytyä jääkaapissa hetken.

Se mitä tapahtuu, kun käännät shotit nurinpäin, selviää tästä!

0

Panna Cotta granaattiomenaleivos

Rakastan pannacottaa. Harmittaa vaan, että sen annokset ovat aina niin pieniä ja minä aina tahtoisin lisää. Tiedän kyllä, että kovin isoja annoksia tätä taivaallista jälkiruokaa ei kannatakaan syödä, mutta joskus on pakko toteuttaa himoaan. Siksi haluaisin tehdä oikein ison pannacotta kakun ja syödä sitä niin paljon, että maha tulee kipeäksi.

Pannacottan seuraksi monesti syön granaattiomenaa, joten oli ihan luonnollista tehdä yksi kirpeä kerros juuri granaattiomenasta. Mmmmm. Tuli ihan täydellistä.

Suunnitelmissani haaveilin pyöreästä kakusta, mutta lopuksi kuitenkin päädyin tekemään leivoksia, kun pitkään aika ei ole tullut tehtyä kunnon leivoksia, vaan aina kakkuja tai jotain pientä ja nopeaa. Tämäkään ei ollut yhtään vaivalloinen, eikä hidas. Päinvastoin. Tosi nopeasti sain sen tehtyä, kun täyteaineksia ei tarvinnut lämmittää ollenkaan. Koko satsi (24 kpl) oli valmis noin tunnissa. Totta on, että pohjan paistoin edellisenä iltana, mutta siitä huolimatta, tämä superhyvä herkku on myös supernopea ja superhelppo tehdä. Kokeile sinäkin!

Pohja:

4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja lisää  jauhot sihdaten seokseen. Sekoita varovasti lastalla ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia. Jäähdytä.
Leivoksen kokoamista varteen tarvitset syvän vuoan, mikä on suunnilleen puolet pienempi kuin uunipeltisi. Pohja leikataan puoleksi pituus suunnassa ja laitetaan yksi puolisko vuoan pohjalle.

Granaattiomena täyte:

2 granaattiomenaa
2 rkl sokeria
1 dl vettä
5 liivatelehteä

Ensimmäiseksi on tehtävä granaattiomena täyte, koska sen hyytyminen on hieman hitaampaa kuin pannacottan.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Käytä isoa kulhoa.
Halkaise granaattiomenat ja poista siemenet kolmesta puoliskosta. Helpommin se onnistuu niin, että pidät puoliskon kädessä ja lyöt sitä puukauhalla. Muista laittaa alle  kulho minne siemenet tippuvat, muuten saat kamalan sotkun keittiöön! Jos joukkoon tippuu valkoisia osia, poista ne, sillä ne ovat todella kitkeriä. Yhdestä puoliskosta purista mehu. Lisää sokeri ja vesi. Sekoita lusikalla niin, että sokeri sulaa.
Kaada vesi pois liivatteesta. Pieni tilkka saa jäädä. Sulata liivatteet mikrossa (30 sekuntia) ja lisää seokseen pieni määrä granaattiomenaseosta. Lisä loput seoksesta pienissä erissä koko ajan  lusikalla sekoittaen. Laita jääkaappiin hyytymään.

HUOM! Ole varovainen. Jos lisäät liikaa kylmää seosta liivatteeseen kerralla, se hyytyy saman tien, eikä sula ja sekoitu joukkoon! Älä missään nimessä kaada sulatettuja liivatteita kylmään massaan, vaan aina toisin päin: lisää kylmä massa liivatteeseen pienissä erissä niin, että liivate ehtii sulamaan!!!

Pannacotta täyte:

1,5 l kermaa
15 liivatelehteä
9 rkl sokeria
3 rkl vaniljatahnaa

Tätä täytettä tulee kolmeen kerrokseen ja se kannattaa tehdä kolmessa erässä, sillä tämä kerros hyytyy hetkessä.
Laita 5 liivatelehteä isoon kulhoon ja kaada päälle kylmää vettä. Anna seisoa pari minuuttia. Kaada vesi pois (pieni tilkka saa jäädä) ja sulata liivatteet mikrossa (30 sekuntia). Lisää 0,5 dl kermaa ja sekoita hyvin. Lisää 3 rkl sokeria ja 1 rkl vaniljatahnaa ja sekoita. Lisää 0,5 dl kermaa ja sekoita. Lisää 4 dl kermaa, sekoita nopeasti ja kaada pohjaan päälle nopeasti, sillä seos hyytyy melko saman tien. Laita hetkeksi jääkaappiin, että hyytyy oikein kovaksi.
Kaada päälle granaattiomena-täyte ja anna seisoa jääkaapissa niin kauan, että tämäkin seos hyytyy kunnolla.
Sitten tee toinen erä pannacotta täytettä, samalla tavalla kuten edellä. Kun se on valmis, kaada se granaattiomenatäytteen päälle ja laita toisen pohjan puolisko.
Tee kolmaskin erä pannacotta täytettä ja kaada päälle.

Koristeeksi:

granaattiomenan siemeniä
valkosuklaata

Leikkaa leivokset 5,5x5,5 cm ruuduiksi ja koristele valkosuklaalla ja granaattiomenan siemenillä.

6

Maukkaat, mutta ei terveelliset pallerot

Ensiksi, haluaisin toivottaa teille kaikille lukijoilleni hyvää, onnellista ja vaaleanpunaista uutta vuotta 2017!!!

Vuosi 2016 hyvästellään vanhalla, perinteisellä ohjeella, mikä on koristellut meidän uuden vuoden juhlapöytää vuodesta toiseen. Kyseessä ei ole mikään terveellinen herkku tehty superfoodeista, vaan tässä on käytetty ihan "oikeaa tavaraa". Nam!

Bosnian perinteiset uuden vuoden makeiset
(noin 20 kpl.)

100 g voita (huoneenlämpöisenä)
100 g pähkinöitä (puolet rouhittu, puolet hienoksi jauhettu)
100 g keksejä (puolet rouhittu, puolet hienoksi jauhettu)
100 g tummaa suklaata (sulatettu)

Sekoita kaikki yhteen, jätä hetkeeksi jääkaappiin ja tee pieniä palleroita.

Kuorutteeksi voit käyttää sulatettua suklaata, kaakaojauhetta, tomusokeria, jauhettuja pähkinöitä, kookoshiutaleita...

Minä yritin kuorruttaa siistiksi Mirror glaze valmiskuorrutteella, mutta  kärsivällisyys ei riittänyt, joten lopputulos ei ole täydellinen, mutta se ei ole vaikuttanut makuun.

Lapsuuden herkkuni maistuu yhtä hyvältä vuodesta toiseen, eikä jaksa kyllästyä.

4

Bataattimutakakku vadelmatäytteellä (V, G, L)

Tänään leivoin kakun itselleni. Mitä se tarkoittaa? Sitä että halusin syödä jotain makeaa, hyvää, terveellistä, suklaista ja jotain ihan uutta...

Kakkuni idea sai alkunsa noin viikko sitten, kun törmäsin Outin blogissa hänen uudesta kirjasta Lohturuokaa ja ajattelin, että on pakko kokeilla lohduttaa itseäni pian.
Luin ohjeen tarkasti ja tuumasin tietenkin heti miten minä sen teen. En ole vielä tajunnut mikä on se juttu mikä estää minua tekemästä leivonnaisia ohjeen mukaan. Minä en välitä seurata leipoessani orjallisesti valmiita ohjeita, vaan keksin aina uutta: miten tämän voisi tehdä toisin?  Olen ikuinen soveltaja!
Loppujen lopuksi alkuperäisestä ohjeesta jäivät vain jauhojen määrät, eikä se edes ulkonäöltä muistuta Outin ihanaa mutakakkua, mutta silti oli erittäin hyvää. Ja se vielä sai ihanan vadelmatäytteen päälle, mikä minun mielestä sopii täydellisesti tämän kakun kanssa. Jäin kaipaamaan Outin taatelisuklaasiirappia kakun päälle ja oli lähellä että teen sen hunajan kanssa, kun ei ollut taateleita, mutta en enää jaksanut odottaa, että rupean syömään tätä ihanaa kakkua.

Eli, osittain syynä muokkaamiseen oli myös se, että kaikkia raaka-aineita ei ollutkaan minun kaapissa, kakku muistutti niin paljon minun tekemää ihanaa kurpitsakakkua kaakaolla ja kaiken lisäksi minun ei ollut pakko tehdä niin terveellinen versio tästä. Jos kerran herkuttelet säännöllisesti, riittää kun herkku on vaan hieman terveellisempi, eikö niin?

Outi neuvoo miten kokeillaan kakun kypsyys: Paina kevyesti keskeltä. Hups! Vielä kevyemmin!

Pohja:

300 g bataattia soseutettuna
11/4 dl muscovadosokeria
11/4 dl raakaa kaakaojauhetta
1/4 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaovoita

Kuori ja paloittele 1 iso bataatti ja laita kattilaan. Peitä vedellä ja keitä pehmeäksi. Siivilöi vesi pois. Mittaa 300 sosetta ja sekoita kaakaovoi kuumaan soseeseen ja sekoita, että kaakaovoi sulaa täysin. Lisää muscovadosokeri ja vatkaa hyvin. Siivilöi kaakao ja lisää sooda ja leivinjauhe bataattisoseeseen ja vatkaa hyvin. Laita paperilla vuoratulle pienelle vuoalle (16 cm) ja paistaa 175 asteessa noin 40 minuuttia. Jäähdytä hyvin.

Täyte:

300 g vadelmia
100 g hedelmäsokeria
1,5 dl vettä
35 g maissitärkkelystä

Laita kattilaan vadelmat, hedelmäsokeri ja 1 dl vettä. Anna kiehua. Sekoita kulhossa maissitärkkelys ja 0,5 dl vettä. Suurusta vadelmaseosta ja kaada kakun päälle.
-Jäähdytä hyvin.
-Nauti.
-Se on tavallista terveellisempi.

In Bosnian:

Mudcake od batate sa filom od malina

Kora:

300 g pirea od batata
1 ¼ dl muscovado šećera (može I obični smeđi ili bijeli šećer)
1 ¼  dl kakaoa (po mogućnosti sirovi => raw)
¼ kafene kašičice sode bikarbone
1 kafena kašičica praška za pecivo
2 kašike kakao maslaca

Oguliti batatu i skuhati. Procijediti. Odvojiti 300 g i izgniječiti. Dodati kakao maslac u vruć pire i miješati da se otopi. Dodati šećer i umutiti mikserom. Dodati prosijani kakao, sodu I prašak za pecivo i dobro umutiti. Staviti u malu (16 cm), papirom obloženu tepsiju i peći na 180 stepeni oko 40 minuta. Ohladiti.

Fil:

300 g malina
100 g šećera (ja sam koristila fruktozu)
1,5 dl vode
35 g kukuruznog škroba (gustin) ili jednu kesicu pudinga od vanilije

Staviti u šerpu maline, šećer i 1 dl vode i staviti da prokuha. Razmutiti škrob sa 0,5 dl vode i zakuhati kao puding. Preliti preko kore i ostaviti da se skroz ohladi.

9