Leipä

Meilläpäin syödään vaaleaa leipää. Ja mitä vaaleampi sen parempi! Ja kun lapsena jotain oppii, niin tapa jää pysyväksi.
Aina silloin tällöin ajattelen terveellistä ruokavaliota ja yritän noudattaa sitä ja silloin syön hyvällä ruokahalulla ruisleipää, mutta vaalea leipä on edelleen minun suosikkini, johon aina palaan.
Tammikuussa sain Sly29-pariltani eli Redroselta ihanan leipäohjeen, joka oli sekä vaalea  että terveellinen.
Leivän ohje on alunperin silikonisen leipäkääreen pakkauksesta.  Minä tein vähän muutoksia ja paistoin sen ihan tavallisesti. Tein ohjeesta nelinkertaisen määrän ja sain kaksi hyvänkokoista leipää.

Söimme sitä kaksi päivää ja meni ihan bosnialaisen tapaan:
Aluksi söimme sitä kuumana, heti uunista otettuna, revimme sitä käsin ja söimme voin kanssa. Kun kuuma voi sulaa pehmeään sisukseen, päälle ripotellaan sormisuolaa ja karkeasti rouhittua mustapippuria...... ai kuinka ihanaa! Muuta ei juuri tarvitsekaan!

Siinä meni yksi kokonainen leipä välipalaksi. Illalla jäähtynyt leipä maistui voileipä-muodossa ja seuraavana päivänä vanha leipä vielä maistui jotenkin keiton kanssa. Meilläpäin nimittäin eilistä leipää ei myydä kaupoissa eikä sitä kukaan syö, ellei ole pakko. Köyhempikin väki laskee tarkasti päivän leipämäärän, ettei sitä jäisi vahingossakaan huomiseksi. Syynä on myös se, että meillä leivottu leipä ei sisällä mitään muuta kuin vehnäjauhoja, hiivaa, suola ja vettä. Päivän vanhana se murenee ja aika useasti lämpimässä ympäristössä jo seuraavana iltana rupeaa haisemaan ja pilaantumaan. Ja meillä leipää ei säilytetä jääkaapissa! Älä kysy miksi!

Kuuden viljan leipä

1 kg vehnäjauhoja
660 ml vettä
24 g suolaa
20 g tuorehiivaa
40 g seesaminsiemeniä
40 g tummia pellavansiemeniä
40 g auringonkukansiemeniä
40 g hirssisuurimoita
20 g unikonsiemeniä

Sekoita kaikki ainekset taikinaksi ja vaivaa hyvin. Anna kohota kaksinkertaiseksi ja vaivaa uudestaan. Muotoile leiväksi ja laita uunipellille kohoamaan noin 20-30 minuutiksi.
Voitele vedellä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Paista esikuumennetussa uunissa 220 asteessa noin puoli tunttia. Kun leipä on kypsä, anna sen jäähtyä ritilällä.

6

Syötkö sinä kuin lintu?

Minun on pakko myöntää, että joskus syön kuin lintu, monella eri tavalla!

Joulun aikana kun olin Sveitsissä, söin kuin lintu. Totta! Mutta ei mikä tahansa lintu, vaan kuten sinitiainen, joka syö kolme kertaa oman painonsa verran. Aivan kamalaa miten ihminen voi olla niin ahne maistamaan kaikkea uutta, sekä syömään vanhaa lempiruokaansa. Niistä synneistä on tulossa oma postausksensa myöhemmin. 

Mutta aina, jos on tiedossa joku tilaisuus, missä haluaisin näytä hyvältä tai parempi sanoa paremmalta, niin alan heti syödä kuin lintu määrällisesti. Saan yleensä nopeasti pudotettua muutaman kilon. Mutta tilaisuuden jälkeen syömistavat taas palautuvat entiselle herkuttelulinjalle ja paino nousee.

Nyt tammikuussa ei ole tiedossa mitään erityisen tärkeitä menoja, mutta silti aloin syödä kuin lintu. Tällä kertaa kirjaimellisesti. Syön oikeasti siemeniä - ja siitä voin kiittää Redrosea , joka lähetti minulle ihanan sly paketin  täynnä siemeniä ja  tamän ihanan ohjeen leivälle, jonka haluan nyt jakaa SLY rinkiin  ja kaikille lukijoilleni. Se oli tosi maukasta ja hyvää ihan sellaisenaan naposteltavaksikin. Vein työpaikkalle maistiaisia ja kaikki tykkäsivät. Sielläkin ohje on jo jaettu.

Siemenleipä, G, L
(pellillinen)


3 suurta munaa
10 rkl seesaminsiemeniä
10 rkl auringonkukansiemeniä
3 rkl pellavansiemeniä
6 rkl kaurahiutaleita (jos haluat leiväsi gluteenitommana, käytä gluteenitommia kaurahiutaleita)
2 tl merisuolaa
4 rkl jauhettua mantelia


Sekoita ainekset pehmeäksi taikinaksi. Ei kuivaksi eikä juoksevaksi, vaan helpohkosti pellille levitettävän pehmeäksi. Lisää mantelijauhoa, jos taikina on liian juokseva, ja muna, jos liian tönköä. Levitä taikina ohueksi mutta tiiviiksi levyksi pellille leivinpaperin päälle. Paista 150-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia. Leikkaa levy heti uunisata nostettuasi palasiksi. Anna jäähtyä ritilän päällä.

18

Sly-29, salaisuuden paljastus

Loppiaisen aattona tuli sähköinen kortti, lähetystunnus ja Sly-parini viesti, että tammikuun pakettini on noudatettava. Vieraita oli tulossa pian, mutta ehdin juosta lähikauppaan ja hakea paketin. En jaksaisi odottaa loppiaisen jälkeen. 

Varsinkin kun nyt oli aika salaisen leivontaystävän paljastukseen......

Paketista ensin huomasin ihanat ruusukuvioiset nenäliinat, mutta en tajunnut vielä mitään. 

Sitten kurkkasin resepteihin (Kuuden viljan leipä, Siemenleipä, Siemennäkkäri ja Gluteeniton siemennäkkäri) ja niissäkään ei ollut allekirjoitusta. 

Tuotteet olivat ihanat, oikein lempparit:

kurpitsansiemenet

pellavansiemenet

auringonkukansiemenet

unikonsiemenet

seesaminsiemenet

hirssinjyvät

ja

pähkinäsekoitus.

Ne oikein suuntaavat kevyempään vuoden alkuun (jos olen henkisesti tarpeeksi vahva ;)). 

Kiitos Slyni!

Mutta kuka sinä olet? 

Kappas! 

Siellä on kirje!

 Miten en huomannut heti. 

Äkkiä avaamaan!

Ups! 

Ei allekirjoitusta, kuin T. Slysi.

Mitäs nyt? 

Riittääkö kärsivällisyys lukemaan koko kirjeen? 

Tätä hetkeä odotin jo yli kaksi kuukautta! 

Ja niinpä siellä luki:

"Paljastus nenäliinapaketin kuviot/kirjepaperi ja kuori ;)"

Kiitos Redrose! 

Olet ollut ihana pari ja pidit minua jännityksessä viimeiseen hetkeen asti. 

Kiitos kaikista ihanista ohjeista ja tuotteista. 

Oikein ihanaa alkanutta vuotta sinulle!

16

Saaristolaisleipä, tuorejuustolisukkeet ja piparkakkutoffee

Tässä on minun ensimmäinen itse leivottu Saaristolaisleipä. Kiitos SLY-parini, kun annoit minulle inspiraatiota tekemään tätä (selitys löyty tässä). Maistui kyllä!

Ja tässä nyt ohjeet, teillekin:

SAARISTOLAISLEIPÄ
3 kpl

Ainekset:
1 l piimää
75 g hiivaa
3 dl Dansukker Tummaa siirappia tai Leipäsiirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnä- tai ruisleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:
siirappivettä
(1 osa siirappia, 3 osaa vettä)

Lämmitä piimä ja sekoita joukkoon hiiva ja muut ainekset. Anna taikinan nousta 1½ tuntia.
Jaa taikina kolmeen litran kartonkivuokaan. Paista leipä uunin alimalla ritilätasolla 175 asteessa noin 2 tuntia. Valele siirappivedellä, kun leivät ovat kypsyneet noin 1½ tuntia.
Kumoa kypsät leivät vuoista ritilälle liinan alle jäähtymään.
Anna leipien tekeytyä viileässä pari-kolme päivää, niin ne ovat parhaimmillaan.
Vinkki!
Anna leipä lahjaksi kartongista valmistetussa leipävuoassa.

Ja kun leivän paistoaika oli niin pitkä, minä mietin mitä muuta voisin tehdä. Vaihtoehtona oli tuorejuustolisuke saaristolaisleivälle tai piparkakkutoffee.

Aloitin Piparkakkutoffeella!

1 dl kuohukermaa
0,5 dl siirappia
0,5 dl sokeria
1 tl piparkakkumaustetta (SLY-parini suositteli Santa Marian!)

Sekoita kaikii aineet suuressa lasikulhossa (SLY-parini kirjoitti: "itsellä oli sellainen pyöreähkö myös pohjasta, toisen satsin tein "suorareuna ylös" kulho ja siinä ei onnistunut"). Kuumenna mikrossa täydellä teholla n. 6 min. Sekoita ja kuumenna vielä 2 min. Kaada seos leivinpaperin päälle pienehköön neliskanttiseen muoviastiaan ja anna jäähtyä.
Leikkaa paloiksi ja kääri sellofaaniin tai kuten SLY-parini laita minimuffinssivuokiin muutamia paloja.

Oma mikroni taitaa olla liian tehokas, sillä minä sain kovat karamellit, enkä edes voinut leikata, vaan särjin niitä pienimmäksi. Se ei kuitenkaan vaikuttanut makuun. Olihan ne hyviä!

Tein myös tuorejuustolisukeen, sillä meillä tuorejuustoa aina löytyy (syy löytyy tässä). Tein puolet ohjeen määstä, enkä ehtinyt ottaa kuvia, mutta teen niitä uudellen ja varmasti ehdin lisätä.

Savuporo-omenatuorejuusto

100 g Kylmä savuporo leikkeleitä
450 g tuorejuustoa
1,5 Golden delicious omenaa

Pilko Savuporoleikkeet ohueksi siivuiksi ja sitten pieniksi kuutioiksi. Kuori omenata ja paloittele pienen pieniks kuutioiksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita. Lusikoi pienien saaristolaisleipä palojen päälle. Koristele vaikka persiljalla.

Tuorejuustopallot
noin 25 kpl

400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g voita
1 pkt pippurisekoitusta / (noin 2 ruukkua) ruohosipulisilppua

Notkista huoneenlämpöinenn voi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa massa hyvin sekaisin. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Pyörittele massa palloiksi ja pyörittele pippurisekoituksessa tai ruohosipulisilpussa.

Vinkki! Jos massa on kovettunut liikaa, anna sen pehmentyä hetki huoneenlämmössä ennen palloiksi pyörttelyä. Jos pippurisekoitus sisältää paljon suolaa, niin SLY-ni suosittele käyttämään suolaamatonta voita.

Vinkki! Voit pyöritellä pallot myös muussa herkullisessa kuorrutteessa. Paahdettusipuli voisi olla myös yksi vaihtoehto.

6

SLY 29 Joulukuun paketti

Tänään jo saapui joulukuun pakettini. SLY-parini oli tosi nopea!

Paketin sisältö taas kerran ilahdutti minut täysin. Ai että kuinka ihanan parin sain! 

Minusta tuntuu että parini osaa lukea ajatuksiani ja se on aika veikeä fiilis. Nimittäin viime viikolla koulun myyjäisissä olen pyörittänyt kädessä Saaristolaista leipää ja ihmettelin minkälainen herkku se mahtaisi olla. En ole kuitenkaa ostanut, kun niin vahvasti uskon että oma tekemä voittaa. Ajattelin googlata ohjeen ja kokeilla tehdä itse. Ennen kuin löysin aikaa googlaamaan ja leipomaan, parini oli jo ehtinyt tulostaa minulle ohjeen ja lähettää minulle ei vain ohjeen, vain myös kaikki tarvikkeetkin. Jopa vuoatkin. Olisiko nyt mitään estettä leipoa ja maistaa tätä ulkonäön perusteella ihanaa leipää? Eli joulukuun paketista löytyy: 

Ruisjauhoa, ruislesettä, kaljamallasta, siirappia, kertakäyttö leipavuokia, pippurisekoitusta tuorejuustopaloja varten, piparkakkumaustetta piparlakkutoffeeta varten ja minimuffinssivuokia, johon ne toffeet voi pyöritellä jos haluaa, kunigatarpatukka lohdutukseen, käsintehty joulukortti ja joululahjani. 

Ja ohjeet:
Saaristolaisleipä

Savuporo-omenatuorejuusto

Tuorejuustopallot

Piparkakkutoffee

Ihannassa halinallet joulukortissa oli kirjoitettu lupaus, että saa avata joululahjan silloin kun tarvii piristystä ja piristystä olen tarvinnut heti... Ihanasta sydämen muotoisesta enkelirasiasta hymyili lisää lohdutussuklaata ja kirjekuoresta paljastui ihanat partylite-kynttilät. 

Kiitos SLY-parini! 

Olet kunnolla piristänyt päivääni ja koko kuukauttakin.

13

The Paholaisenkakku isälle

Saman aikan kun leivosin naapureille, leivoin myös yhden kakun meidän perheen isälle. Olihan perjantai päivä, mutta ohjeessa lukee, että kakun maku paranee vanhetessaan, niin kokeilimme sitäkin. Piti paikkansa. 

Se on jo toinen Slyni resepti mikä kokeilin ja samalla otin käyttöön uusi  ♡-vuokani. Ihana. 

Kakun lisäksi taikinasta on riittänyt myös kymmenelle muffinssille, mistä kaksi ovat lähteneet naapureille. 

The Paholaisenkakku

5 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl suolaa

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1-2 tl kardemummaa

2 kananmunaa

2 ½ dl kahvikermaa

125 g voita

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Lisää munat, kahvikerma ja lopuksi sulatettu jäähtynyt voi. Kääntele ainekset varovasti sekaisin, vältä liikaa sekoittamista, sillä se tekee kakusta kumimaisen. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan (voit myös voidella vuoan ja ripotella mantelilastuja ympäriinsä) ja paista uunissa 175 asteessa n. 1 tunti. Kakun maku paranee vanhetessaan ja kakku on parasta kylmänä.

Kiitos Slyni-29!

4

Ensimmäinen lumi ja miksi leivoin kakun naapureille

Perjantaina yllätti ensimmäinen lumi. Oli jo kauan sitten varattu aika perjantaiaamun renkaiden vaihtoon, mutta lumi oli nopeampi. Lähdimme ja toivomme pääsevämme turvallisesti huoltopaikalle, mutta matka ei kestänyt pitkään. Pihalta pois lähtiessä, auto pysähtyi kadun keskelle. Ei jaksanut mennä ylämäkeen. Eikä jaksanut pihalle takaisin, eikä tien laitaan, ei minnekään. 

Just kun meinasin ruveta itkemään ja mieheni todennäköisesti huutamaan, että kyyneleet eivät auta (mikä on TOTTA!), naapuri tuli lapion kanssa ja rouva seurasi ämpäri täynnä hiekkaa. He auttoivat meidät ylämäkeen ja niin pääsimme renkaiden vaihtoon.
Mietimme miten ihanat meidän naapurit olivat ja minä päätin leipoa heille kakun.
Sly-parini läheti sopivasti useitakin ohjeita, joita meinasin kokeilla ja nyt oli hyvä tilaisuus. Tein naapureille:

Piparkakun makuinen kahvikakku (munaton)

4 dl kermaviiliä tai piimää

1,5 dl sokeria

2 dl siirappia

3 tl piparkakkumaustetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl perunajauhoja

175 g voisulaa

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon kermaviili tai piimää. Sekoita myös siirappi ja voisula taikinaan. Sekoita taikinaa vain sen aikaa, että aineet ovat hyvin sekaisin. Jos taikina tuntuu mielestäsi liian löysältä, voit lisätä taikinaan hieman vehnäjauhoja. Tästä taikinasta riittää yhteen isoon kahvikakku vuokaan/ 2 hieman pienempään tai 4 pieneen.

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka/-vuoat, paista uunin alaosassa 175 asteessa n. yhden tunnin ajan (jos käytät kahta vuokaa n. 50 min. riittäänee, ja pieniin vuokiin n. 30 min).

Leivoin yksi 1,2 litran vuokakakku ja 10 muffinssia ja seurasin myös pakkausvinkkiä:

"Kahvikakkuja on ihana antaa lahjaksi ja helppo tapa paketoida on ostaa hienoja kertakäyttö-lautasia ja sitten laitaa pakastepussiin tai sellofaaniin ja pakettinauhalla kiinni."

Kiitos Slyni-29!

13

Salainen leivontaystävä SLY-29

Ei tarvinnut paljon miettiä kun blogiystäväni ehdotti, että tulen mukaan SLY - rinkiin. Olen pähkäillyt vähän aikaa pystynkö, riittääkö aika.... mutta juttu oli niin houkutteleva, että suostuin. Ja heti alussa tuntuu, että päätös oli oikea. Se on jo nyt tuonut paljon iloa. 

Tänään nimittäin saapui ensimmäinen paketti salaiselta ystävältä, joka ennen sitä jo otti yhteyttä ja ilmoitti miettimäänsä pakettia minulle. Innolla odotin ja tänään tämä piristi päivääni, sillä paketin sisältö oli mahtava ja todella tarkasti mietitty. Jopa kortissa ja reseptipaperin värillä oli otettu huomioon minun lempivärini. Ai kun ihanaa!♥♡

Ja sitten jo kauan haaveitu sydämenmuotoinen kakkuvuoka, joka jostain syystä  ei ole koskaan haettu, nyt tuli ihan itse, enkä malta odottaa sen käyttöä.
Kakkuvuoan lisäksi paketissa oli tummasuklaarouhetta, piparkakkumaustetta, pistaasipähkinöitä ja pieniä koristevaahtokarkeja.
Ohjeista löytyy:
The Paholaisenkakku
Pähkinäinen kahvikakku
Piparkakun makuinen kahvikakku (munaton)
Pistaasitiikeri
Sain myös kahvikakun pakkausvinkin.

Kiitos Slyni! Paketti on mieleinen ja ihana. Lilja on Bosnian kansalliskukka ja valkoiset liljat ovat olleet minun hääkimppussa. Kyllä tämmönen kortti tuo piristystä ja ison hymyn naamaan.

18