Maailman helpoin ja maukkain suklaakakku

31.3.2016


Oletko joskus haaveillut tekeväsi suklaakakkua joka vie kielen mennessään ja mitä ystävät eivät ikinä unohtaisi? Jos niin olet, nyt on sinun onnenpäiväsi. Haavesi toteutuu. Ja se onnistuu jopa ilman minkäänlaista vaivaa. Et edes tarvitse vatkainta ihanan suklaapohjan tekoon. Voiko enää mennä helpommin?



Pohja
(24 cm)
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (sokeritonta)
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
Sekoita keskenään kuivat aineet
2 munaa
2 dl maitorahkaa
2,25 dl maitoa
Sekoita nämä keskenään
150g sulatettua voita
Kaada 'nestemössö' kuivien aineiden päälle ja sitten voi. Sekoita keskenään ruokalusikalla varovasti.
Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla 180 asteessa noin tunnin verran.
Täyte
2 dl kermaa
400 g tummaa suklaata (vähintään 50%)
100 g voita
Lämmitä kerma kiehumispisteeseen. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi sileäksi massaksi (ganache). Älä vatkaa!
Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Ota talteen 3-4 rkl ganache-seosta kuorrutusta varten.
Vatkaa loput seoksesta ilmavaksi ja lisää huoneenlämpöisen voi, koko ajan vatkaten.
Leikkaa pohja kolmeen tai neljän osaan. Laita ylimmäinen takaisin vuokaan. Laita päälle osa suklaatäytteestä. Laita toinen suklaapohja ja taas päälle osa suklaatäytteestä. Toista uudelleen, jos leikkasit pohjan neljään osaan. Päällimmäiselle ei levitetä täytettä.
Laita jääkaappiin kovettumaan muutamaksi tunniksi.
Lämmitä ganache kuorrutusta varten. Ota kakku pois vuoasta ja aseta tarjotimelle. Kaada kuuma ganache kakun keskelle ja anna sen valua vapaasti reunoille.
Ripottele päälle pähkinöitä.





Bosanski:

Kora
(24 cm)
3 dl šećera
5 dl brašna
2 velike kašike tamnog kakaa 
2 kafene kašičice vanilinšećera
1 kafena kašičica sode bikarbone 

Izmiješati sve zajedno.

2 jaja
2 dl gustog jogurta (ako možete naći "quark", puno je bolje nego jogurt)
2,25 dl mlijeka
Izmiješati.

150g rastopljenog putra (možete koristiti ulje ili margarin, ali s putrom je ukusnije)

Sad izmješajte sve zajedno i izlijte u kalup za tortu promjera 24 cm.
Pecite u zagrijanoj rerni na 180 oko sat vremena. Bocnite na sredini čačkalicom ds provjerite da li je pečeno.  
Fil
2 dl punomasnog slatkog vrhnja (oko 30% masnoće) 
400 g kvalitetne tamne čokolade  (najmanje 50% kakaa, po mogućnosti 70%)
100 g putra (i ovdje možete koristiti margarin, ali ne ulje)

Zagrijte vrhnje do tačke ključanja i odmah sklonite sa vatre. Dodajte izlomljenu čokoladu i lagano miješajte da se čokolada istopi i da dobijete glatku masu  (ganache). Ni pošto nemojte mutiti.
Ohladite na sobnu temperaturu. (Ganache možete pripremiti i ranije. Možete ga držati na sobnoj temperaturi i do sedam dana, a u frižideru i duže. Inače se koristi za punjenje macarons-kolačića, raznih keksova i kao čokoladna glazura).
Kad se ganache skroz ohladio odvojite 3-4 kašike za preljev.
Ostatak umutite mikserom da dobijete pjenastu masu i lagano dodajite  komadić po komadić putra, cijelo vrijeme muteći.
Sad prerežite ohlađenu koru na tri ili četiri dijela (koliko želite ili koliko vam uspije. Ja sam prerezala na pet, ali sam koristila samo tri, jer sam željela manju tortu. Ostatak sam iskoristila kao podlogu za Oreo-Nutella kolač i za neki cheese cake).
Sad stavite jedanu koru nazad u kalup. Premažite je sa dijelom fila (podijelite fil tako da vam otprilike bude jednako za premazivanje svake kore. Ja koristim male zdjelice i u njih podijelim fil ravnomjerno, u zavisnosti koliko slojeva pravim). Pokrijte drugom korom, premažite i ponavljajte postupak dok ne potrošite sav fil i kore. Pazite da za kraj ostavite donju koru i okrenite je naopako, tako da vam na vrh dođe donja podloga. mada ce čini nekako naopako, rezultat je super, jer je ta podloga najravnija i izgleda prelijepo. Gornju koru nemojte premazivati.
Ostavite par sati u frižider da se torta lijepo stegne.
Zagrijte ganache koji ste sačuvali za preljev, ali pazite da ne provrije. Izvadite ohlađenu tortu iz kalupa i prebacite je na tanjir u kojem je želite servirati.
Prelijte cijeli ganache na sredinu torte i pustite da slobodno curi po ivicama. Ako je torta ipak neravna i ganache se zadržava na sredini "pomozite" mu malo sa nožem da se razlije po ivicama. Ovo morate raditi brzo, jer se ganache brzo steže.
Pospite po torti sjeckane orahe, lješnike, bademe, nasjeckanu čokoladu..... i uživajte!

Ei kommentteja

©Sokerivaltakunta. Sisällön tarjoaa Blogger.