Vanilja-mustaherukka boston

(2 bostonkakua)

Taikina:

5 dl maitoa (kädenlämpöistä)

1 pala tuorehiivaa
1 muna
1 tl suolaa
1 ½ dl sokeria
15-16 dl (noin 1,2 kg) puolikarkeita vehnäjauhoja
150 g voita

Täyte:

-mustaherukkahilloa (minulla oli kaverin tekemä hillo, oikein herkullinen)
1 pussi vaniljakastiketta
2 dl maitoa

 
Tee kastike pussin ohjeen mukaan, mutta käytä vain puolet ohjeessa annettusta määrästä maitoa (eli 2 dl), niin että saat paksun vaniljakreemin. Anna seisoa jääkaapissa siihen saakka kun teet pullia.

Murenna hiiva kulhoon. Lisää osa maidosta ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää loput maidosta sekä muna ja mausteet. Sekoita maitoon n. puolet jauhoista, että saat sakean vellimäisen seoksen. Vatkaa seosta. Lisää loput jauhoista  ja alusta taikina käsin kimmoisaksi. Lisää lopuksi taikinaan huoneenlämpöinen rasva. Jatka vaivausta, kunnes taikina on sileä ja kimmoisa sekä irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Voit tarvittaessa lisätä taikinaan jauhoa, jos taikina tuntuu liian tahmealta. Peitä kulho leivinliinalla ja nosta se lämpimään ja vedottomaan paikkaan nousemaan ainakin 20 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se sileäksi. Jaa taikina kahteen osaan.

Kauli taikinapalat levyksi ja levitä päälle mustaherukkahillo ja sitten vaniljakreemitäyte. Kierrä levy rullalle ja leikkaa n. 4 cm paloja, joita asetetaan kakkuvuokaan (28 cm) leikkauspinta ylöspäin. Nostata bostonkakkuja noin 30 minuuttia.

Voitele bostonkakut kananmunalla ja paista uunin alaosassa 175 -185 asteessa noin 35 minuuttia.

4

Angry Stella mansikkakakku

Nuoremman prinsessan juhlissa oikein suklaisen kakun lisäksi tarjolla oli myös mansikkakakku.

Pohja:                                                                  

(18 cm irtopohjavuoka)                                
3 kananmunaa
½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja

Täyte:

½ l kermaa
250 g mascarpone juustoa
½ pussi vaniljakastikejauhetta
1 l mansikoita

mansikkahilloa
                                                                               

mansikkamehua kostutukseen

1 l kermaa koristeluun
elintarvikeväriä (halutessa)


Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi ja sekoita varovasti nostellen. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeksi levyksi.
Vatkaa kerma, lisää mascarpone juusto ja vaniljakastikejauhe. Sekoita varovasti joukkoon pakastemansikat.

Täytä kakku niin, että ensin kostutat pohjan mansikkamehulla ja levittää päälle reilusti mansikkahilloa. Levitä puolet täytteestä ja peitä toisella levyllä. Täytä toinen kerros samalla tavalla kuin ensimmäinenkin. Peitä kolmannella levyllä ja kuorruta koko kakku mansikkahillolla.

Koristele kermalla.

Kakun kuva on tehty värjätystä sokerimassasta.

4

Hyvää pääsiäistä

Pääsiäisaiheinen kakku Ajlan eskariluokalle:

Kakku on tehty suurin piirtein samalla tavalla kuin Lempi Charlotte. Päälle tein Pääsiäispesän ja tipujen tilalle Angry Stella.

Pohja:

4 kananmunaa

4 rkl sokeria

3 rkl vehnäjauhoja

vaaleanpunaista pastaväriä

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää pastaväri, sen verran, että olet itse tyytyväinen sävystä. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Levitä paperilla vuoratulle uunipellille ja paista 220 asteessa noin 15 minuuttia. 

Ota puhdas keittiöliina ja kasta se kylmällä vedellä.  Purista se kevyesti ja laita keittiön pöydälle. Kumoa paistettu kääretorttupohja liinalle ja rullaa yhdessä liinan kanssa. Näin saat kääretortun nätisti käärettyä ja sopivasti kostettua.

Täyte :

2 rkl mustikkahilloa

1/2 dl vettä

1 prk mascarpone juustoa

2 dl kermaa

2 rkl vaniljasokeria

Sekoita hillo ja vesi sauvasekoittimella ja levitä avatun kääretorttupohjan päälle.  Vatkaa kerma ja lisää sokeri ja mascarpone ja levitä hillon päälle.  Rulla kääretorttu ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.  Sitten leikkaa se ohueiksi viipaleiksi.

Vuoraa n.2-3 litrainen kulho tuorekelmulla ja asettele kääretortun viipaleet kulhon pohjalle niin nätisti kuin pystyt (ja pystyt varmasti paljon paremmin kuin minä, minä olen aika sotkuinen ja huoleton). Varmista, että sinulle jää niitä viipaleita myös kulhon kansiksi tai ehkä parempi sanoa kakun pohjaksi, sillä joudut kääntämään tätä Charlottea jossain vaiheessa nurin päin.

Kun olet saanut kulhon vuorattua, olisi aika keittää Charlotten täyte, johon tarvitset:

1 l täysmaitoa

2,5 dl maissitärkkelystä

8 rkl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

4 keltuaista

150 g voita

Laita 9 dl maitoa ja voi kiehumaan.  Sekoita kulhossa maissitärkkelys, sokerit, keltuaiset ja 1 dl maitoa.  Kun maitovoiseos alkaa kiehua, lisää siihen tärkkelysseos, koko ajan sekoittaen ja keitä paksuksi kiisseliksi. Ole erityisen varovainen, sillä pohja saattaa palaa oikein helposti.  Suosittelen teflon-pinnotettu kattila. Nyt kun olet keittänyt kiisselin ja oletan, ettei se ole palanut (eikö se muuten ole ohje mikä onnistuu aina?) kaada seos kulhoon ja asettele päälle loput kääretortun viipaleista. Jäähdytä hyvin ja laita se sitten jääkaappiin yöksi. 

0

Mansikkaleivos

Taas valvoin pitkään yöhön lehden parissa. Lehtikuningas.fi-n kautta tilattu Glorian ruoka ja viini uusin numero saapui loppuviikosta ja yritin säästää sen viikonloppuilta lukemisiin. Tässäkin numerossa on paljon mahtavia juttuja ja ohjeita.

Olen miettinyt myös Maku-lehden tilausta. Jotain irtonumeroita tuli ostettua ja tykkäsin. Nyt huomasin Lehtikuningaksen tarjouksen, missä keraaminen kokkiveitsi tulee tilaajan lahjana. Pitäisikö kokeilla?!?!

Sen aikaa kun mietin, herkuttelen. Ja tarjoan myös teillekin tätä ihanaa mansikkaleivosta. Olkaa hyvä!!!!

12 kpl

Pohja:
7 valkuaista
7 rl sokeria
7 rl vehnäjauhoja
1 rl öljyä
noin 1,5 dl maitoa kostutukseen

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisä öljy ja siiviloi vehnäjauhot joukoon, sekoita varovasti kevyesti nosteleen.
Paista 15 min 180 asteessa.
Leikkaa paistoksesta renkaan avulla 12 pyörylä ja laita ne leivosvuokiin. Kostuta kuumalla maidolla.

1. täyte:
500 g mansikoita
6 rl sokeria
3 rl maissitärkelystä
1 dl vettä

Keittä paksu hyytelömäinen kiisseli ja jaa se tasaisesti vuokiin. Jätä kuitenkin 3 rl kiisseliä *) päälimmäiseen täytteseen.

2. täyte:
7 keltuaisia
7 rl sokeria
7 dl maitoa
7 rl maissitärkelystä
2 rl vaniljasokeria

Keittä vaniljakreemi oikein paksuksi ja anna jähtyä kylmäksi.

Vatkaa keskenään
250 g voita
2 rl tomusokeria
ja lisää joukkoon vaniljakreemiä lusikallinen kerrallan koko ajan vatkaen. Levitä leivosvuokiin mansikkakiisselin päälle.

3. täyte:
5 dl kermaa
250 g mascarpone juustoa
*) 3 rl mansikkakiisseliä

Vatkaa kerma. Sekoita juusto ja kiisseli keskenään, lisää kerma joukkoon ja vatkaa vaahdooksi. Laita seos leivosrenkaisiin ja tasoita hyvin.

Koristelle suklaalla ja mansikoilla.

Mansikkaleivokset kissailevat Kompastelua blogissa syyskuun ruokahaastessa.

14

Kirsikankukka

Tämä leivos on tehty syvässä uunipellissä, siis määrää riittää uunikokoiselle pellille.
Pohja:
8 valkuaista
8 rl sokeria
8 rl jauhettua saksanpähkinää
3 rl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauheseos ja sekoita varovasti lusikalla. Paista leivinpaperilla vuoratulla pellillä 180 asteessa 20 min.
Suklaakuorrute:
200 g tummaa suklaata
50 g voita
5 rl öljyä
Sulata suklaa ja voi, lisää öljy ja levitä pohjan päälle.
1. täyte:
400 g kirsikkahilloa (S-ryhmästä saa hyvää kirsikkahilloa, missä on 75% kirsikkaa)
1/2 l kirsikkamehua (etno-kaupasta) tai 1/2 l vettä ja 10 rl sokeria
(toinen vaihtoehto on käyttää kirsikkasäilykettä, saat samalla mehua ja kirsikkaa, mutta tällöin pitäisi hienontaa kirsikat tehosekoittimella)
1,5 dl maissitärkkelystä
2,5 dl kermaa
Keitä mehu ja maissitärkkelys paksuksi kiisseliksi ja lisää heti kirsikat tai hillo ja sekoita hyvin. Jäähdytä hyvin.
Vatkaa kerma ja lisää jäähtynyttä kiisseliä vähän kerralla, koko ajan vatkaen.
Levitä suklaakuorrutteen päälle.
2. täyte:
1 l maitoa
8 keltuaista
2 dl maissitärkkelystä
10 rl sokeria
2 rl vaniljasokeria
250 g voita
Sekoita keltuaiset, sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelys. Kaada kiehuvaan maitoon ja keitä paksu kreemi. Varoitus! Pohja palaa herkästi. Kun kreemi on täysin jäähtynyt, vatkaa siihen voi ja levitä kirsikkatäytteen päälle.
Päälle:
Vatka 5 dl kermaa ja levitä vaniljakreemin päälle.
Suosittelisin pitämään leivoksen jääkaapissa yön yli.

IN BOSNIAN

KOLAC OD VISANJA
(mjera za veliki pleh od rerne)

Kora:
8 bjelanjaka
8 kasika secera
8 kasika mljevenih oraha
3 kasike brasna
1 kasicica praska za pecivo
Umutiti bjelanjke i secer u cvrstu pjenu. Dodati brasno, pomijesano sa praskom za pecivo, orahe i lagano izmijesati. Peci u papirom oblozenom plehu na  180 stepeni 20 min.
Cokoladni preljev:
200 g tamne cokolade za kuhanje
50 g putra
5 kasika ulja
Otopiti cokoladu sa putrom, dodati ulje i premazati koru.
1. fil:
400 g nadjeva od visanja ili dzema sa 75% visanja
1/2 l soka od visanja ili 1/2 l vode i 10 kasika secera
1,5 dl gustina
2,5 dl vrhnja za slag
Skuhati sok od visanja sa gustinom, kao puding. Dobro ohladiti. Umutiti vrhnje u slag i dodavati krem od visanja, kasiku po kasiku, cijelo vrijeme muteci.
Nanijeti preko cokolade.
2. fil:
1 l mlijeka
8 zumanjaka
2 dl gustina
10 kasika secera
2 kasike vanilin-secera
250 g putra
Izmijesati zumanjke, secer, vanilin-secer i gustin. Umijesati u provrilo mlijeko i skuhati na laganoj vatri, kao puding. Kad se ohladi dodati umucen putar i dobro izmutiti, te premazati preko prvog fila.
Odozgo:
Umutiti 5 dl vrhnja za slag i premazati kolac. Ostaviti u frizideru da prenoci.

6