Suklaatryffelikakku ja vadelmakastike

Taas kerran tuli huhtikuu, synttärikuukausi. Tänä vuonna poikkeustilanteen takia emme järjestä isoja juhlia, mutta onneksi sen verran iso perhe meillä, että me viisi voimme tehdä jo kunnon bileet ja syödä mahtava  kakun melkein kerralla.

Tänä vuonna poikkeustilanne-synttärit aloitetaan tuhdilla suklaakakulla, mikä vie kielen mennessään. Kakku on niin helppotekoinen, että suosittelen sitä jopa leipurialoittelijoille. Onnistuu varmasti!

4

Suklaajuustokakku kuin unelma ja arvokuponki!

Sanoin jo teille, että Turun messujen suosikkini asettelupiste oli Stylework Finland, yhden naisen yritys, joka myy suomalaisia käsin tehtyjä design-tuotteita. Koko valikoima on niin mahtava ja tekisi mieli ostaa mukaan kaikki. Tuotteet ovat tosi laadukkaita ja huolellisesti tehtyjä.

Turun messuilta kanssani lähti mukaan tämä ihana käsintehty Velvet steel kakkulapio ja käsinkudottu pellavainen keittiöpyyhe, jotka saivat kunniapaikan minun keittiössä, sillä varsin nyt Suomi 100 vuotena minäkin haluan panostaa suomalaisiin laatutuotteisiin, käsitöihin ja tukea Suomalaisia pieniä yrityksiä. Sinäkin voit tehdä samoin. Nämä ihanat tuotteet ja paljon muitakin ihanuuksia, kaikki suomalaista käsitöitä myy yhden naisen yritys Stylework Finland. Käy tutustumassa heidän valikoimaansa ja ihastu tuotetteisiin.

Ja nyt edellisestä postauksesta luvattu yllätys!

Jos tilaat Stylework Finland verkkokaupasta lokakuun loppuun mennessä, niin saat 15% alennusta. Käytä tilatessa kuponkia ja kirjoita kuponkiin "sokerivaltakunta", niin saat 15% edun tilauksesta. Etukuponki on voimassa 31.10.2017 saakka, joten kiirettä pitää.

Tässä Stylework Finlandin tarina:

Stylework Finland perustettiin syyskuussa 2014.
Yrityksemme päätehtävä ja idea on promotoida ja myydä kauniita ja laadukkaita suomalaisten käsityöläisten ja pientuottajien tuotteita.
Kaikki myymämme tuotteet on suunniteltu ja valmistettu Suomessa.


Valitsemme tuotteita, jotka on tehty luonnonmukaisista materiaaleista kuten teräksestä, lasista, posliinista ja puusta.

Pakkaamisessa käytämme kierrätettäviä materiaaleja.

Haluamme tehdä oman osamme sen eteen, että käsityötaito ja käsityöläisyys pysyisi ja voisi hyvin Suomessa.

Kiinnostaako sinua kakku? 

Oletko tumman suklaan ystävä? Olet? Hienoa, niin olen minäkin.

Sitten olet varmasti unelmoinut täyteläisestä suklaajuustokakusta, jossa tummasuklaa heijastaa läpi ihan kunnolla. Ai olet! Siksi teinkin kakun, joka vie tumman suklaan ystävältä kielen mennessä.

Tosiaan, meidän perheessä tumman suklaan ystäviä on enemmän kuin yksi, joten en saanut kuvattavaksi enempää kuin neljänneksen kakusta. Loput kakusta oli syöty, kun olin töissä. Hyvä että sain edes vähän…. Olihan se hyvää!


Pohja:

200 g keksijauhetta

60 g voita (sulatettuna)

Täyte:

2 dl kermaa

500 g mascarponea

150 g tummaa suklaata (sulatettuna)

Sekoita keksijauhe ja voisula ja laita rengasvuoan pohjalle.

Vatkaa mascarpone ja kermaa kovaksi vaahdoksi. Kaada suklaasula joukkoon ja sekoita haarukalla. Tarkoitus on, että suklaa sekoittuu mukaan ja hyydyttää kermajuustoseosta, mutta samalla pitäisi jäädä suklaaraitoja joista tulee ihana marmoroitu kuvio ja suklaa tuntuisi hampaiden alla, joten älä sekoita liikaa.

Levitä seosta keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Kakku valmistuu tosi nopeasti, noin viidessä minuutissa ja tulee syötyä yhtä nopeasti.

yhteistyössä:

3

Makumuistoja, uusi sarja MTV3:lla ja Otherworldycake

Katso koko jakso ilmaiseksi netistä:
https://www.katsomo.fi/#!/jakso/33009084/makumuistoja/792383/jakso-6-eero-ettalan-hampurilainen

Noin viikko sitten, minulla oli tavallista erilaisempi päivä. Aurinkoinen päivä! Eikä siinä kaikki. Siihen päivään mahtui vaikka ja mitä. Jopa kahvikutsuihin meneminen peruuntui (sori M).
Meille nimittäin tuli vieraita. Tuntemattomia, mutta erittäin mukavia. Oli tosi hienoa olla emäntä sinä päivänä.

Meidän vieraat olivat MTV3- ja Warner Brosilta. He halusivat kuulla minun makumuistoista. Kari Lumikero haastatteli ja jutteli kaikenlaista, Bosniasta, ruoasta, sopeutumisesta suomalaisten ruokakulttuuriin ja Suomeen muutenkin. Oli mukava keskustella ja tarjota porukalle bosnialaisia herkkuja.

Bosnialaisena, en ole ikinä osannut keskittyä yhteen ruoka-asiaan, vaan siitä tulee aina monta lajia kerralla. Ja runsaasti. Meidän viiden hengen ruokapöytään mahtuisi aina kymmeniä syöjiä. Näin sinäkin päivänä ruoka riitti koko porukalle. Ja kaikista ihaninta oli se, että minun ruoastani pidettiin.

Jäätelocharlotte sai kehuja somessa: Otherworldycake. Wow! Kiitos ja kumarrus.

Paikallislehdessä pääsin jopa etusivuille. Hienoa!

Mutta mitenkäs ohjelma? Se selviää pian. Ensimmäinen jakso tulee 19.7. Minua ei nähdä vielä silloin, mutta todennäköisesti elokuun puolella.

Seuraa Sokerivaltakunta Instagramissa ja Facebookissa. Sieltä saat heti ensimmäisenä tietoa, milloin tulee jakso, jossa minä kerron omista makumuistoista.

#Otherworldycake: Jäätelöcharlotte
(gluteeniton)

Makumuistoja-sarjan jakso, jossa kerron omista makumuistoista, kertoo jostain aivan muusta, kuin tästä kakusta. Tämä kakku on kuitenkin varmasti muodostanut makumuistoja koko MT3- ja WB- porukalle.
Jaan sen ohjeen teidän kanssa. Toivottavasti se aiheuttaa teillekin niin hyvää makunautintoa, mitä se teki meille kaikille kuumana, aurinkoisena kuvauspäivänä.

Pohja:

5 kananmunaa
2,5 dl sokeria
100 g mantelijauhoja
70 g mantelirouhetta
2 rkl perunajauhoja

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää manteli- ja perunajauhot siivilän läpi ja sekoita nuolijalla varovasti nostellen. Lisää mantelirouheet ja sekoita kevyesti. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunissa 20 minuuttia. Jäähdytä.

Vadelmatahna:

 3 dl soseutettuja vadelmia
2 dl hillosokeria
4 kananmunan keltuaisia
100 g voita

Laita marjasose, sokeri ja keltuaiset kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Jäähdytä hyvin. Lisää voi ja vatkaa vaahdoksi.
Levitä kääretorttupohjan päälle ja kääri tiiviiksi.
Leikkaa viipaleet ja asettele kelmulla vuorattuun pakastekestävään kulhoon. Säästä osa kääretorttupaloista ”kanneksi”.

Jäätelö:

5 dl vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa
1 rkl vaniljauutetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito ja vaniljauute. Sekoita hyvin. Kaada jäätelö kääretortuilla vuorattuun kulhoon ja peitä kakuilla. Laita pakkaseen yön yli. Kumoa kakku ylösalaisin ennen tarjoilua.

Ganache:

1 dl kermaa
200 g tummaa suklaata (vähintään 50%)

Lämmitä kerma kiehumispisteeseen. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi sileäksi massaksi (ganache). Älä vatkaa! Kun suklaa on sulaa, kaada ganache charlotten päälle. Tarjoile.

15

MINI SCHWARZWALD LEIVOKSET

Ystävänpäiväksi pöydällä on tänä vuonna Mini Schwarzwald-leivoksia.

n. 12 kpl

Pohja:

1,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl soodaa

-Sekoita keskenään kuivat aineet

1 kananmuna
1 dl laktoositonta maitorahkaa
1 dl laktoositonta maitoa

Sekoita nämä keskenään.

75g sulatettua laktoositonta voita

Kaada nesteseos kuivien aineiden päälle ja sitten voi. Sekoita keskenään ruokalusikalla varovasti.
Kaada taikina sydänmuffinssivuokiin. Paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Vaihtoehtona voit paistaa pohjan uunipellillä ja leikkaa sydämiä piparimuotilla.

Täyte:

300 g laktoositonta mascarpone juustoa
3 dl vispikermaa
(vain aikuisille: 3 rkl Kirsch kirsikkaviinaa)
½ purkkia kirsikkasäilykettä
50 g taloussuklaata

Laita kirsikat siivilään valumaan. Ota neste talteen pohjan kostutusta varten. Pilko kirsikat pienimmiksi paloiksi.

Raasta suklaa juustohöylällä ronskisti.

Vatkaa kerma ja mascarpone juusto kovaksi vaahdoksi. Jos teet myös aikuisten version, ota tässä vaiheessa puolet seoksesta ja lisää siihen Kirsch. Kumpaankaan seokseen ei lisätä sokeria.

Kostuta pohja kirsikkamehulla. Pursota täyte pohjan päälle ja lisää kirsikat. Pursota toinen kerros täytettä. Laita toinen pohja päälle. Pursota täyte. Ripottele suklaaraaste päälle. Koristele täytteellä ja kirsikoilla.

VARO ettet sekoita keskenään aikuisten ja lasten leivoksia. Käytä eri tarjoiluastioita!

Nämä leivokset ovat osana ihanaa Ystävänpäivän kolmen ruokalajin illallista ja sen kokonaisuuden löydät tästä.

5

Maailman nopein Snickers-kakku

Uudenvuoden aattona iski himo: Snickers-kakku.

Kello oli jo pitkästi yli neljän ja minä mietin, miten saisin Snickers-kakun valmiiksi ennen kuin vuosi vaihtuu.

Amra ehdotti Brownies-tyylistä suklaapohjaa ja tiesin heti mikä voisi toimia. Kaapista löysin testattavaksi saatua Marks&Spencerin ihanaa maapähkinävoita. Sitä oli vain testattu, joten purkki oli melkein täynnä sopivasti suolaista maapähkinävoita. Voi oli täynnä maapähkinärouhetta, joten kokonaisia maapähkinöitä ei tarvinnut ollenkaan. Säästyi aikaa pähkinöiden hakkaamisesta!
Kaapista löytyi myös purkki valmiiksi keitettyä, kondensoitua maitoa: täydellinen kinuski.
Suklaata ja kermaa meillä on aina, joten ei hätää.

Nopeasti sain kaiken valmiiksi (muun ruoan valmistumisen ohella). Kakku oli täytetty jo ennen kuutta ja ehtinyt hyvin kovettua jääkaapissa. Kuorrutteen tein noin kymmeneltä ja ehdin hyvin jopa vähän koristella kakkua juhlavammaksi.

Kiireestä huolimatta, tämä oli ehkä paras uudenvuoden kakku ikinä!

Brownies pohja:
(28 cm kakkuvuoka)

5 kananmunaa
4 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
5 rkl tummaa kaakaota
300 g voita
2 dl vettä

Täyte:

1 prk maapähkinävoita (chrunchy, esim. Marks & Spencer)
1 prk kondensoitua maitoa (valmiiksi keitetty)

Kuorrute:

200 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Vuoraa kakkuvuoka paperilla.
Sekoita vehnäjauhot, kaakao ja leivinjauhe keskenään.
Sulata voi.
Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa sulatettua voita ja vettä hetki. Sekoita muna-sokeri seokseen. Lisää jauhot ja vatkaa pienellä nopeudella vain sen verran, että taikina sekoittuu.
Kaada vuokaan ja paista noin tunti. Kokeile tikulla.

Kun pohja on hieman jäähtynyt, leikkaa se kolmeen osaan.

Levitä pohjan päälle puolet maapähkinävoista.
Levitä sen päälle puolet kinuskista. Laita toinen pohja ja toista.
Päällimäiselle pohjalle ei laiteta mitään.

Laita kakku jääkaappiin pariksi tunniksi.

Keitä kerma ja kaada sen paloitellun suklaan päälle. Sekoita sileäksi. Anna seisoa huoneen lämmössä noin 15 minuuttia.

Levitä suklaa kakun ympäri ja tasoita ronskisti. Laita loput suklaasta kakun päälle. Laita takaisin jääkaappiin hetkeksi. Jos haluat, laita päälle strösseleitä.

Nauti hyvässä seurassa!

7

Maukkaat, mutta ei terveelliset pallerot

Ensiksi, haluaisin toivottaa teille kaikille lukijoilleni hyvää, onnellista ja vaaleanpunaista uutta vuotta 2017!!!

Vuosi 2016 hyvästellään vanhalla, perinteisellä ohjeella, mikä on koristellut meidän uuden vuoden juhlapöytää vuodesta toiseen. Kyseessä ei ole mikään terveellinen herkku tehty superfoodeista, vaan tässä on käytetty ihan "oikeaa tavaraa". Nam!

Bosnian perinteiset uuden vuoden makeiset
(noin 20 kpl.)

100 g voita (huoneenlämpöisenä)
100 g pähkinöitä (puolet rouhittu, puolet hienoksi jauhettu)
100 g keksejä (puolet rouhittu, puolet hienoksi jauhettu)
100 g tummaa suklaata (sulatettu)

Sekoita kaikki yhteen, jätä hetkeeksi jääkaappiin ja tee pieniä palleroita.

Kuorutteeksi voit käyttää sulatettua suklaata, kaakaojauhetta, tomusokeria, jauhettuja pähkinöitä, kookoshiutaleita...

Minä yritin kuorruttaa siistiksi Mirror glaze valmiskuorrutteella, mutta  kärsivällisyys ei riittänyt, joten lopputulos ei ole täydellinen, mutta se ei ole vaikuttanut makuun.

Lapsuuden herkkuni maistuu yhtä hyvältä vuodesta toiseen, eikä jaksa kyllästyä.

4

Viiden minuutin suklaakakku

-Oletko joskus haaveillut tekeväsi suklaakakkua joka vie kielen mennessään ja mitä ystävät eivät ikinä unohtaisi?
-Olet?
-Se löytyy tässä.

-Oletko joskus haaveillut tekeväsi suklaakakkua joka vie kielen mennessään ja mitä ystävät eivät ikinä unohtaisi vain viidessä minuuttissa?
-Olet?!
-No nyt on sinun onnenpäiväsi. Haavesi toteutuu. Ja se onnistuu jopa ilman minkäänlaista vaivaa. Et edes tarvitse vatkainta, eikä uunia ihanan suklaakakun tekoon. Voiko enää mennä helpommin?

2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 dl juoksevaa / sulatettua margariinia (minä käytin 2 dl sulatettua voita)
3 munaa
100 g valkosuklaata
100 g maitosuklaata
100 g tummaa suklaata

Sekoita kuivat aineet. Lisää margariini ja munat, sekoita. Kaada vuokaan, ripottele päälle suklaa ja kypsennä mikrossa täydellä teholla (n. 700w) 4-5 minuutin ajan.

0

Bataattimutakakku vadelmatäytteellä (V, G, L)

Tänään leivoin kakun itselleni. Mitä se tarkoittaa? Sitä että halusin syödä jotain makeaa, hyvää, terveellistä, suklaista ja jotain ihan uutta...

Kakkuni idea sai alkunsa noin viikko sitten, kun törmäsin Outin blogissa hänen uudesta kirjasta Lohturuokaa ja ajattelin, että on pakko kokeilla lohduttaa itseäni pian.
Luin ohjeen tarkasti ja tuumasin tietenkin heti miten minä sen teen. En ole vielä tajunnut mikä on se juttu mikä estää minua tekemästä leivonnaisia ohjeen mukaan. Minä en välitä seurata leipoessani orjallisesti valmiita ohjeita, vaan keksin aina uutta: miten tämän voisi tehdä toisin?  Olen ikuinen soveltaja!
Loppujen lopuksi alkuperäisestä ohjeesta jäivät vain jauhojen määrät, eikä se edes ulkonäöltä muistuta Outin ihanaa mutakakkua, mutta silti oli erittäin hyvää. Ja se vielä sai ihanan vadelmatäytteen päälle, mikä minun mielestä sopii täydellisesti tämän kakun kanssa. Jäin kaipaamaan Outin taatelisuklaasiirappia kakun päälle ja oli lähellä että teen sen hunajan kanssa, kun ei ollut taateleita, mutta en enää jaksanut odottaa, että rupean syömään tätä ihanaa kakkua.

Eli, osittain syynä muokkaamiseen oli myös se, että kaikkia raaka-aineita ei ollutkaan minun kaapissa, kakku muistutti niin paljon minun tekemää ihanaa kurpitsakakkua kaakaolla ja kaiken lisäksi minun ei ollut pakko tehdä niin terveellinen versio tästä. Jos kerran herkuttelet säännöllisesti, riittää kun herkku on vaan hieman terveellisempi, eikö niin?

Outi neuvoo miten kokeillaan kakun kypsyys: Paina kevyesti keskeltä. Hups! Vielä kevyemmin!

Pohja:

300 g bataattia soseutettuna
11/4 dl muscovadosokeria
11/4 dl raakaa kaakaojauhetta
1/4 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaovoita

Kuori ja paloittele 1 iso bataatti ja laita kattilaan. Peitä vedellä ja keitä pehmeäksi. Siivilöi vesi pois. Mittaa 300 sosetta ja sekoita kaakaovoi kuumaan soseeseen ja sekoita, että kaakaovoi sulaa täysin. Lisää muscovadosokeri ja vatkaa hyvin. Siivilöi kaakao ja lisää sooda ja leivinjauhe bataattisoseeseen ja vatkaa hyvin. Laita paperilla vuoratulle pienelle vuoalle (16 cm) ja paistaa 175 asteessa noin 40 minuuttia. Jäähdytä hyvin.

Täyte:

300 g vadelmia
100 g hedelmäsokeria
1,5 dl vettä
35 g maissitärkkelystä

Laita kattilaan vadelmat, hedelmäsokeri ja 1 dl vettä. Anna kiehua. Sekoita kulhossa maissitärkkelys ja 0,5 dl vettä. Suurusta vadelmaseosta ja kaada kakun päälle.
-Jäähdytä hyvin.
-Nauti.
-Se on tavallista terveellisempi.

In Bosnian:

Mudcake od batate sa filom od malina

Kora:

300 g pirea od batata
1 ¼ dl muscovado šećera (može I obični smeđi ili bijeli šećer)
1 ¼  dl kakaoa (po mogućnosti sirovi => raw)
¼ kafene kašičice sode bikarbone
1 kafena kašičica praška za pecivo
2 kašike kakao maslaca

Oguliti batatu i skuhati. Procijediti. Odvojiti 300 g i izgniječiti. Dodati kakao maslac u vruć pire i miješati da se otopi. Dodati šećer i umutiti mikserom. Dodati prosijani kakao, sodu I prašak za pecivo i dobro umutiti. Staviti u malu (16 cm), papirom obloženu tepsiju i peći na 180 stepeni oko 40 minuta. Ohladiti.

Fil:

300 g malina
100 g šećera (ja sam koristila fruktozu)
1,5 dl vode
35 g kukuruznog škroba (gustin) ili jednu kesicu pudinga od vanilije

Staviti u šerpu maline, šećer i 1 dl vode i staviti da prokuha. Razmutiti škrob sa 0,5 dl vode i zakuhati kao puding. Preliti preko kore i ostaviti da se skroz ohladi.

9