Kaunotar ja hirviö - Crème brûlée / Beauty and the Beast- Crème brûlée

Yhteistyössä: Maku Kitchen Life

Harvat eivät tunne sitä kohtaa, kun Belle lähtee salassa illalliselle ja Lumière, Rouva Pannu ja Könni tekevät hänelle oikean spektaakkelin. Illallisella tarjotaan erilaisia herkkuja: Päivän keitto, Alkupalatarjotin- sen seitsemän sorttia, “Harmaa kama”, Naudan ragu, Juusto souffle, Piirakka, Crème brûlée… ja kaikki tapahtuu samalla kun Lumière esittää ihanan laulun Be Our Guest. En ole koskaan tajunnut, miten Belle kestää olla syömättä, kun pöytä on niin mainiosti katettu ja täynnä herkkuja.

4

Nyt puutarhassani kukkii piirakka!

Oli taas kerran ihanaa käydä kotimaassa ja taas kerran ihanaa palata kotoa kotiin. Vaikka Bosniassakin meillä on ihana puutarha, loman ajankohta on yleensä sadonkorjuun kanssa ristiriidassa, joten oman puutarhan antimia pääsee nauttimaan enemmän Suomessa kuin Bosniassa.

Saavuimme kotimaahan juuri sen jälkeen kun mulperimarjoja, mansikoita, vadelmia ja kirsikoita ei enää ollut saatavilla mistään (lukuun ottamatta ulkomaisia marjoja!). Persikat ja luumut olivat hieman myöhässä… Onneksi saimme nauttia oikein laadukkaita persikoita, nektariineja, luumuja, viikunoita, päärynöitä, omenoita Etelä-Bosniasta ja vesimelonia Makedoniasta.

Ei meillä mitään hätää, paitsi että oman puutarhan antimet jäivät kypsymään puihin meidän lähdön jälkeen.

Innolla odotan aikaa kun lapset kasvavat tarpeeksi isoiksi, että voivat jäädä kotiin omilleen ja  miehen kanssa kahdestaan pääsemme lomalle kotimaahan syyskuussa! Lupaan, etten silloin syön mitään muuta kuin puutarhani antimia.

Paha mieli unohtui saman tien kun tulimme kotiin. Suomen puutarhassa meitä odotti hieno yllätys: seitsemän vuoden jälkeen molemmat kirsikkapuumme olivat täynnä punaisia marjoja (siis "täynnä" tässä tapauksessa tarkoittaa 2 l kirsikoita, mutta seitsemän vuoden aikana emme ole päässeet edes maistamaan niitä). Ensimmäisen sadon kirsikkapuut antoivat viime vuonna, mutta linnut olivat meitä nopeampia), kääpiöomenapuun oksat roikkuvat maata myöten, naapurin omenapuu myös lupaa tiputtaa satoaan meidän pihan puolelle…luumuista en tiedä ehtivätkö kypsyä, mutta silti olen erittäin tyytyväinen. Tomaatteja on avomaalla yllättävän paljon, mangoldi on kasvanut hyvin, kurpitsoita on jonkin verran…

Sitten ei muuta kuin hihat ylös ja  keittiöön!
Ensimmäisenä oli tehtävä jotain makeaa. Juustokakku? Piirakka? Omenasta? Kirsikasta? Vaihtoehtoja loputtomiin… Entä jos tekisin piirakan kokonaisista omenista ja jos täytän sen juustolla? Miten olisi vaniljakreemi? Miten sen voi muokkaa paistonkestäväksi? Olisiko se tehtävä jotenkin näin? Tai  jos hyödyntäisin idean tästä? Onnistuisiko jos…? …tai jos…?
Päässäni ideat ja ajatukset pyörivät kuin pudonnut lehti myrskyssä. Mitä tästä tulee? Kokeilemalla se selviää…

Omenakirsikka piirakka
(gluteeniton)

Pohja:

200 g gluteenittomia kaurajauhoja
(voit myös käyttää 200 g vehnäjauhoja, mutta tiedäthän, ettei piirakka silloin ole enää gluteeniton)
1 kananmuna
125 g voita
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Täyte:

10–12 pientä omenaa
1-2 dl kirsikoita
250 g mascarpone juustoa
5 dl kuohukermaa
1 dl ruokosokeria
1,5 dl maissitärkkelystä
1 rkl vaniljasokeria

Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe. Nypi kylmä voi jauhoihin niin, että saat hiekkamaisen seoksen. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti taikinaksi.
Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoihin ja laita jääkaappiin.










Pese omenat ja poista niistä siemenkohdat. Asetele ne kauniisti vuokaan, muropohjan päälle.







Sekoita mascarpone, kerma, sokerit ja maissitärkkelys. Laita pursotuspussiin ja pursota täyte omenien sisälle ja väliin varoen, etteivät ne liiku vuoassa.

Laita jokaisen omenan keskelle yksi kirsikka. Asettele kirsikoita symmetrisesti omenien väliin.

Paista piirakka esilämmitetyssä uunissa 220 asteessa noin 45 minuuttia. Kun otat piirakan pois, täyte on hyvin löysä. Sinun on vaan oltava kärsivällinen. Odota, että piirakka jäähtyy ihan kokonaan ja siirrä se jääkaappiin vielä yöksi (tai ainakin neljäksi tunniksi!!!).



Lopputuloksena on ihana, kermainen, maukas ja oikein vastustamaton piirakkaleivos mikä kelpaisi jopa valtiovieraille.
Kirsikoilla ja mintun lehdillä koristeltuna se loisti meidän puutarhassa kauniimmin kuin mikään kesän kukka!!!

4

Unikonsiemenestä maukas leipävanukas

Leipävanukasta ei meillä tehdä useasti. Syynä on varmasti se, ettei koskaan löydy sen verran vanhaksi mennyttä oikein vaaleaa leipää, että leipävanukasta voisi tehdä. Nyt Kroatiasta kulkenut vaalea leipä oli tarpeeksi kuivaa ja vanhaa, että perheeni pääsi nauttimaan ihanaa leipävanukasta unikonsiementen kanssa. 

Joku voisi ihmetellä minkä takia olemme tuonut leipää Kroatiasta asti, emmekä edes syönyt sitä. Tässsä selitys! Monien vuosien varrella olemme matkustaneet autolla Bosniaan, erilaisilla reiteillä ja yhden suunnan matkan pituus vaihteli 2500-3000 km. Olemme matkustaneet Ruotsin ja Saksan kautta monet vuodet ja Saksan autobahn oli paikka missä onnettomuuden takia jouduimme odottamaan monta tuntia keskellä tietä. Tai sitten  Itävallassa Alpeilla! Tunnelit olivat joskus suljettu  (taas onnettomuuden takia) jopa 8 tuntia, eikä muuta reittimahdollisuutta kuin vaan odottaa keskellä moottoritietä. Silloin opimme, että matkalla mukana on pakko olla paljon vettä ja tavallisten matkaeväiden lisäksi ainakin pari leipää. Varmuuden vuoksi.
Meillä kuitenkin aina löytyy paljon muutakin: syötäviä ja juotavia tuliaisia, lasten lempikarkkeja ja suklaata, erilaisia säilykkeitä ja tuoreita kasviksia (tänä vuonna 2 säkkiä paprikaa, 3 seppelettä valkosipulia ja 10 kg laatikko tomaattia ja noin 10 kg luumuja).... Ei meillä mitään hätää!
Nykyään matkustamme Tsekin, Puolan ja Baltian kautta ja matka on vain 2500 km. Se kestää noin 2 vuorokautta ja moottoritiet ovat vähissä. Kauppoja löytyy joka nurkasta, joten pärjäämme yhdellä leivällä. Kroatian leipä on erittäin hyvää ja laadukasta ja olisi harmi hukata sitä. 

Ja kun minulla oli vielä kokematta jäänyt ihana Pyrexin juhlavuoden setti (Collector edition), jonka sain vähän aikaa sitten, enkä ole ehtinyt vielä kokeilla. 

Olen pitkään aikaan etsinyt lasillista mittakannua ja nyt kun kerran sain sen, leivonta sujuu vielä paremmin. Tällä kertaa se oli toiminut sekä mittakannuna, että sekoituskulhona. Ja 2,5 litran vuoka oli juuri täydellinen tähän herkkuun.

400 g vaaleaa leipää (vanha ja hyvin kuivunut)

4,5 dl maitoa
1,5 dl sokeria
1-2 rkl vaniljasokeria
3 kananmunaa
100 g unikonsiemeniä  (jauhettuna)

Leikkaa leipä pieniksi kuutioksi. Laita kulhoon ja sekoita joukkoon unikonsiemenet. Sekoita kulhossa maito, kananmunat ja sokerit. Kaada leivän päälle ja sekoita varovasti. Anna seisoa siihen aikaan kun uuni lämpenee. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

0

Raparperi-pudding piirakka

Just, kun paistoin tämän vuoden ensimmäisen raparperipiirakan, raparperi kesähaasteen teemaksi
Andalusian auringossa blogissa. Ei voinut osua paremmin. Tämä piirakka on meidän perheen suosikki ja muuten ainoa tapa millä meidän pienokaiset suostuvat syömään raparperia. Ohje on kehitetty viime kesänä ihan vahingossa, mutta tuli niin hyvää, että sitä vaan tehdään koko ajan. Piirakan pohjan ohjeen olen saanut aikoinaan kaverilta ja ainoa tieto mikä mulla on, on se, että se on poimittu jostain netistä. Kaverini on niin huono käyttämään nettiä, ettei hän muista mistä se on poimittu. Jos jollakin olisi tietoja tästä, olisi kiva jos joku ilmottaisi, koska minusta tämä on maailman paras piirakan pohjan ohje ja olisi kiva tietää kuka tätä ihanaa ohjetta allekirjoittaa. Täyte on taas minun oma keksintö, kun kerran meinasin tehdä engaltilaisen puddingin, yllätysvieraat tulivat kesken teon ja kesken jäänyt seos jäähtyi, jopa jääkaapissa yön yli. Seuraavana aamuna tajusin, ettei puddingista tule mitään ja päädyin heittää seoksen raparperin kanssa piirakan pohjalle ja tästä tuli meidänperheen suosikkiherkku:

POHJA:                                              

150 g voita
1  1/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

TÄYTE:

6 kananmunaa
6 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl kermaa
300 g raparperipaloja

Vatkaa vesihauteessa kananmunat ja sokerit. Lisää kerma ja keitä vesihauteessa niin pitkään, että siitä tulee paksua. Jäähdytä hyvin (minä teen aina edellisenä päivänä ;)). Sekoita taikina-ainekset nopeasti ja levitä piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Anna levätä jääkaapissa n. 10 minuuttia. Sillä ajalla esilämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä pohjan päälle täyte ja raparperipalat. Paista uunissa n. 45 minuuttia.

11