Jos isäntä ei pyöritä karitsaa vartaassa ja karitsan lihan valmistelu siirtyy minulle, pääsääntöisesti pyydän inspiraatiota Australiassa asuvalta serkultani, joka ruoka-alalla työskentelee mm. Gary Mehiganin kanssa. Slow-cooked karitsanpaisti tehty hänen ohjeella on resepti, jolle monet blogini lukijat palaavat vuodesta toiseen siitä lähtien, kun sitä olen julkaissut pääsiäisenä vuonna 2017 osana kokonaista pääsiäismenua.
Tänä vuonna halusin tehdä jotain nopeaa, joten serkulle oli taas asiaa. Sain ohjeet, joilla juhla-aterian saat valmiiksi 10 minuutissa ja esivalmistelu kestää vain 10 minuuttia lisää. Sen välissä odotusaika on noin 20 minuuttia ja sillä ajalla voit esimerkiksi kattaa pöydän tai juo kupillinen kahvia. Minä esimerkiksi viimeistelin jälkiruokaa ja nostin esille tarjoiluastiat.
Aina kun katetaan juhlapöytä, ensimmäinen ajatus on jälkiruoka. Sitä suunnittelen ensimmäisenä. Se on minulle oikea piste i:n päälle jokaisen aterian päätteeksi. Olen kuitenkin huomannut, että muut perheenjäsenet eivät jaa tätä jälkiruokarakkautta minun kanssa ja tosi useasti tuhdin juhla-aterian jälkeen jälkiruoka jää syömättä tai sitä otetaan todella vähän. Siksi olen yrittänyt juhlapäivinä tarjota perheelleni mahdollisimman kevyt jälkiruoka, koska minusta se on ihan ehdoton aterian päättyminen.
Kaikki tämän vuoden suunnitelmat menivät uusiksi koronan takia. Heti vuoden alussa koko maailma järkyttyi uudesta viruksesta. Tilanne oli (ja vieläkin on!) vakava ja ennen kaikkea pelottava. Ihminen pelkää tuntematonta ja COVID-19 oli juuri sitä: tuntematon uhka.
Nyt, vajaa vuosi koronan ilmestymisen jälkeen tiedämme paljon enemmän, mutta emme ole vielä onnistuneet voittamaan sitä. Ei ole pelkokaan pienentynyt. Opimme vain elämään sen kanssa.
-Valkosuklaariisipuuro -Täytetyt croissantit ja savulohilevite -Täytetyt kanamunat -Oreo-Nutella Charlotte -Juustolautanen (ranskalainen Gruyére, espanjalainen Mancego tai joku muu teidän äidin lempijuusto) -Hedelmälautanen (vesimeloni, hunajameloni, viinirypäleet) -Mansikoita, vadelmia, karhunvatukoita -Croissanteja, lepuskoja ja muita tuoreita leivonnaisia -Graavilohta -Kylmäsavulohta -Minitomaatteja ja minikurkkuja
Tällä kertaa käytän tilaisuuden hyväkseni ja esittelen teille reseptin, jonka sain aikoinaan Australiassa asuvalta serkultani, joka työskentelee mm. Gary Mehiganin kanssa.
Olen hieman kateellinen hänelle, mutta kun laitan suuhuni palan lammasta serkkuni ohjeen mukaan, kateus häviää ja ilo jää, kun olen saanut hyödyntää hänen reseptiään.
Tänä pääsiäisenä sinäkin pääset nauttimaan maailman parhaasta lampaasta ja kastikkeesta, joka vie kielen mennessään
Itsenäisyyspäivää on vietetty monesti tässä blogissa, joten ei ole varmasti mikään ihme, että lähdin suunnittelemaan kuplivajuustokakun juuri tämän päivän kunniaksi. Ja mikä voisikaan olla parempi valinta kuin Mionetto Valdobbiadene Extra Brut Prosecco Superiore, aivan loistava valinta makeiden leivonnaisten pariksi.
Hungry for Finland – ruokamatkailukilpailun arviointiraati on valinnut Saimaa Gastronomy – yhteistyöverkoston neljä yritystä, Hotelli Punkaharju, Sahanlahti Resort, TeaHouse of Wehmais ja Tertin Kartano Suomen parhaaksi ruokamatkailutuotteeksi 2019.
Tertin kartano sijaitsee vain muutaman kilometrin päässä kodistani, joten ei tarvinnut paljoa miettiä, minne ensiksi lähtisimme tsekkaamaan tarjontaa. Siitä on aikaa, kun olen viimeeksi käynyt. Juuri sopivasti oli tulossa isänpäivä ja kuuluisa kartanon riistapöytä, joten varasimme pöydän ja lähdimme ruokanautinnolle.
Maistelumenu! Aivan loistava idea ruoan ystävälle päästä makutaivaaseen. Loistava idea myös niille, joille annoksen valitseminen ruokamenu-listasta on vaikeaa, etenkin kun menu tarjoaa toinen toista houkuttelevimpia ruokaelämyksiä. Täydellinen valinta niille, jotka aina ajattelevat, että seuralainen osasi tehdä taas kerran paremman valinnan. Oikein hyvä vaihtoehto niille, jotka pelaavat aina varman päälle, eivätkä uskalla kokeilla uusia makuja. Maistelumenu taitaa olla nerokas vaihtoehto monille. Ja tällä kertaa oli täydellinen makuelämys meille, etelän ihmisille, joille ruoka on intohimo, joille uusia kokeiluja ei ole koskaan liikaa ja jotka aina ojentavat käden pöydän yli nappaamaan maistelupalan seuralaisten lautaselta. Pakko, kun hän kerta kehuu omaa annostaan.
Meidän hääpäivämme ei ole pyöreä tänä vuonna, mutta meillä on syytä juhlia. 21 vuotta yhdessä rakkaudessa ja yhteisymmärryksessä ei ole pikku juttu. Kolme ihanaa lasta meidän rakkautemme tuloksena ovat elämämme parhaat saavutukset. Perhe on A ja Ö meidän elämän filosofiassamme. Kaikesta tästä pitäisi nostaa maljaa joka päivä, eikä vain kerran vuodessa. Mutta kerran vuodessa ainakin juhlimme tätä kahdestaan.
Postaus toteutettu yhteistyössä SodaStreamin kanssa.
Ystävänpäivä on meidän perheessämme päivä, jolloin äiti tekee ihanan kakun tai leivokset omille lapsille. Mahdollisuuksien mukaan sen päivän vietämme yhdessä tai ainakin kakkukahvihetken.
Tänä vuonna suunittelin lapsille vadelmamascarponekakkua, koska vadelma on minun lapsieni lempimarja.
Tässä kakussa täytteenä on vadelmakiisseli ja mascarponevaahto. Oletko muuten tiennyt, että marjakiisselistä tulee rakenteellisesti paljon parempi, jos sen teet sen kuplivan juoman kanssa? Se on vanha Bosnian keittiötätien salaisuus. Meillä kiisseliä ei syödään sellaisenaan, mutta kakun täyttöön aika useasti. Soodaveden kanssa tehty marjakiisseli on täydellinen marjatäyte kakkuihin.
Ystäväni poika meni naimisiin ja pyysi minua tekemään
hänelle hääkakun 30-40 hlö:lle. Minkäänlaisia toiveita ei ollut, siispä minulla
oli täysin vapaat kädet, joten suunnittelu oli hieman vaikeaa, mutta samalla
juuri sitä, mitä yleensä haluankin: tehdä päätökset itse. Ja tämä on juuri paras
tapa käyttää omaa luovuutta.
Ensimmäiseksi päädyin kerroskakkuun ja liekitetynmarengin kuorrutteeseen. Ja kun pari on
Bosniasta kotoisin, ajattelin meidän lipun värejä: valkoinen, keltainen ja
sininen. Kaupoista olen muutenkin ihastellut pensasmustikoita ja niiden värjäys
kultaisella ja hopealla tomulla toimii tosi hyvin, joten niitä käytin myöskin!
Mitä keltaista? Ruusut tietenkin. Entä maku? Meinasin googlettaa
sesonkihedelmiä ja avasin puhelimeni. Näytönsäästäjänä paljastui ihana drinkkikuva
ja lasin sisällä olevat sitruunaviipaleet antoivat vastauksen: Sitruuna! Ei ole
ensimmäinen kerta, että HUAWEI Mate 10 Pro:n näytönsäästäjäkuvat vastasivat
minun hetkellisiin pulmiin
.
Olen useasti tehnyt erilaisia tahnoja (eng. curd) karpalosta,
vadelmasta, mustikasta…. mutta juuri sitä alkuperäistä sitruunatahnaa tein nyt
ensimmäistä kertaa. Voin nyt varmuudella sanoa, että EI viimeistä kertaa. Maku
on mahtava, eikä sitä voi verratta kaupan tahnoihin. Tämä on jotain ihan muuta.
Täytteeseen halusin lisätä pensasmustikoita, mutta luonnon
metsämustikka on minun lempimarja, joten päädyin lisäämään ne. Se oli
pienokainen virhe, minkä takia otsikossa lukeekin: Shokkia aiheuttava maku! Mitä
tapahtui? Mustikat värjäsivät täytteen vaaleanpunaiseksi ja mielikuvitus kakun
mausta viittasi johonkin ihan muuhun kuin raikkaan ja aavistuksen hapokkaan
sitruunan makuun. Se ei kuitenkaan haitannut ketään muita, paitsi minua.
Olisinpa käyttänyt pensasmustikoita!
Kakku ylitti odotukseni ja kun hääkakkua ei tehdä joka päivä
oli pakko saada kuvia. Kuvaukseen minulla ei ollut paljon aikaa, joten oli
pakko tyytyä kännykän valokuviin. Viime aikoina se ei ole ollutkaan ongelma,
sillä Leica kameralla varustettu puhelimen otokset ovat mahtavat. Kuvien käsittely
myöskin. Yksi minulle tärkeimmistä ominaisuuksista ruokakuvauksessa on tarkkuuden
säätö jälkikäteen, jonka avulla nopeasti otetut kuvat voi hyvin muokata
jälkikäteen.
Sadepäivänä kahden pilven välissä otin kakun nopeasti pihalle
ja ihan kuin elokuvissa, hetkeksi tuli auringonsäde. Olihan sopiva hetki napata
muutamia valokuvia.
Kakun sisältökuvan sain taikatempulla: tein yhden pienen
ylimääräisen kakun meillekin. Sillä lailla ei koskaan tarvitse tehdä tarkkaa
laskelmaa raaka-aineista, eikä tarvitse huolehtia riittääkö kuorrutetta. Teen
melkein aina ylimääräisen kakkupohjan ja kaikki ylimääräiset täytteet ja
kuorrutteet sinne. Maistuu kahvin kanssa.
Tästä reseptistä sain yhden ison 30 cm kakun ja kaksi pientä
20 cm kakkua. Kakut tein juhlaa edeltävänä päivänä. Marenkikuorrutteen tein
juhlapäivänä. Sitruunatahna kannattaa tehdä ensimmäisenä ja sitten paistaa
pohjat. Illalla voi täyttää kakut ja jättää ne jääkaappiin tekeytymään.
Juhlapäivänä kasataan ne päällekkäin ja koristellaan.
Sitruunamustikkakakku
Sitruunatahna/ Lemon curd:
5 sitruunan kuoriraastetta ja mehua
2,5 dl hillosokeria
2,5 dl sokeria
10 keltuaista
250 g voita
Laita kattilaan kaikki ainekset paitsi voi. Keitä miedolla
lämmöllä 15 minuuttia. Jäähdytä ja vatkaa hyvin. Lisää kuutioitu voi ja vatkaa kuohkeammaksi.
Iso pohja:
10 munaa
5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
Lämmitä uuni 200°.
Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi ja sekoita
nuolijalla varovasti nostellen. Kaada kakkuvuokaan ja paista n. 30 minuuttia.
Pieni pohja:
(tee 2 samanlaista)
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
Lämmitä uuni 200°. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
Lisää jauhot siivilän läpi ja sekoita nuolijalla varovasti nostellen. Kaada kakkuvuokaan
ja paista n. 20 minuuttia.
Täyte:
7,5 dl kuohukermaa
7,5 dl vispikermaa
600 g mascarponejuustoa
1 pussi vaniljakastikejauhetta
sitruunatahna
600 g mustikoita
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää notkistettu mascarpone ja
sitruunatahna. Vatkaa hyvin ja lisää vaniljakastikejauhe. Vatkaa voimakkaasti. Lisää
mustikat ja sekoita varovasti.
Täytä kakut kelmulla vuorattuihin vuokiin ja laita jääkaappiin
yöksi.
Italialainen marenki:
10 valkuaista (valkuaiset säilyvät hyvin jääkaapissa, joten
tahnasta jääneet valkuaiset voi käyttää seuraavana päivänä marenkiin)
6 dl sokeria
1,5 dl vettä
Laita vesi ja sokeri kiehumaan ja keitä seosta niin kauan,
että lämpötila nouse 121°. Samaan aikaan kun keität sokeria, vatkaa valkuaiset
kovaksi vaahdoksi. Kun lämpötila on saavutettu, kaada sokeriliemi valkuaisiin
koko ajan vatkaten. Vatkaa voimakkaasti niin kauan, että marenki jäähtyy huoneenlämpöiseksi.
Ota kakut pois vuoista ja kasaa ne päällekkäin. Minä laitoin
alimmaiseen kakkuun muutaman mehupillin ylimmäisen kakun tueksi. Toimii hyvin.
Kuorruta kakku marengilla ja halutessasi liekitä marenki
kaasupolttimella. Koristele ruusuilla ja mustikoilla.
Tein kerran ihanan kakun Länsi Savon lehtitoimittajalle ja lehden lukijoille. Väristä huolimatta, kakku muistutti kanamunaa ja niin syntyi idea tehdä ihana raikas pääsiäiskakku munanmuotoiseksi.
Vein kakun työporukalle. Se on kätevä tapa saada kehuja. Työkaverit eivät ole nirsoja ja palautteet ovat aina hyviä. Hyvällä palautteella jaksaa helpommin viettää 12 tuntia työmaalla ja kakusta itsekin saan energiaa. Työkaverit myös!
Pääsiäiskakulle välitin appelsinin maun. Minusta sitrushedelmät sopivat pääsiäiseen. Myös vanilja. Itsetehty ricottajuusto kruunasi herkun. Appelsiini antoi raikkautta ja kakku maistui kaikille.
Pääsiäisen munakakku
Appelsiinihyytelö:
2 luomuappelsiinia
3 liivatelehteä
Pese appelsiinit ja raasta kuoret kulhoon. Kuori ja puhdista appelsiinit niin, että saat vain puhdasta lihaa ilman kalvoa. Koeta saada talteen kaikki mehu. Paloittele appelsiininliha pieneksi ja sekoita kuoriraasteen ja mehun kanssa.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kun ne ovat, pehmenneet valuta ylimääräinen vesi pois ja sulata ne tilkassa kuumaa vettä. Kaada se appelsiiniseokseen ja sekoita hyvin.
Kaada kelmulla vuorattuun kulhoon ja jäähdytä hyvin.
Sillä aikaa voit tehdä pohjan:
80 g voita
100 g sokeria
3 kananmunaa
100 g vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi jauhot ja kaakao ja sekoita varovasti lusikalla. Levitä seos paperilla vuoratulle irtopohjavuoalle (28 cm).
Paista uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä.
Valkosuklaajuustotäyte:
5 liivatelehteä
500 g ricottajuustoa
2 dl kuohukermaa
100 g valkosuklaata
yhden luomuappelsiinin kuori raastettuna
Kakun kokoamiseen tarvitset puolipyöreän n. 2 l kulhon. Leikkaa kakun pohja kulhon sisäreunojen kokoiseksi. Vuoraa kulho muovikelmulla mahdollisimman siistiksi, ettei kakun pinta tule kovin ryttyiseksi.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää ricottajuusto ja kerma ja vatkaa seos kovaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi appelsiinin kuori. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne tilkassa kuumaa vettä. Lisää sulatetut liivatteet ohuena nauhana juustoseokseen koko ajan vatkaten.
Kaada seos kulhoon. Poista appelsiinihyytelö kulhosta ja asettele juustoseoksen keskelle. Painele varovasti, että se uppoa juustoseokseen, mutta vain sen verran, että pinta tulee tasaiseksi. Laita kakkupohja päälle ja paina kevyesti. Voit laittaa sopivan kokoisen lautasen päälle puristamaan kakkua. Jäähdytä jääkaapissa 4-5 tuntia, mieluiten yön yli.
Kumoa kakkuvarovasti tarjoilulautaselle ja laita päälle valkosuklaakuorrute:
100 g valkosuklaata (mieluiten sitruunanmakuista leivontavalkosuklaata)
2 rkl voita
Sulata voi ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja kaada hitaasti kakun päälle. Anna kovettua jääkaapissa hetken.
Vinkki!
Nykyään kaupoista löytyy appelsiini- ja sitruunankuoriraasteta valmiina pienissä pusseissa. Kokeilin sitä täytteeseen ja olin tosi tyytyväinen. Jos käytössäsi ei ole luomuja appelsiinia tämä raaste on turvallisempaa käyttää.
Joulumenu on varsin hauska suunnitella, sillä joulumenu tarkoittaa ihania hetkiä perheen piirissä ja yhdessä oloa ruokapöydän ääressä. Meillä joulumenu sisältää jokaisen perheenjäsenen lemppareita. Olen aina yrittänyt toteuttaa kaikkien toiveet ja kattaa joulupöydän niin, että itsekin pääsen ja ehdin nauttia rauhallisesta jouluhetkestä.
Joulu on aikaa, kun meidän perhe kokoontuu yhdessä ja useasti meille tulee myös sukulaisia kauempaa.
Rakastan joulua, jouluruokaa ja ystäviä pöydän äärellä. Vaikka emme syö kinkkua, meidän pöydässä on aina ollut lihaa, kalaa ja paljon kasviksia… ja tietenkin maailman parhaita herkkuja.
Tänä vuonna joulun juhlamenun suunnitelmassa on iskenyt ongelma: meille on tulossa vegaanivieras! Ja minä haluaisin tarjota hänelle maailman parhaan jouluruoan. Mutta miten minä teen sen?
Lähdin paikkaan, josta varmasti löytyy ratkaisu minun pulmaani: Imatran K-Citymarketiin. Kauppias Marko Tujula oli valmis auttamaan, kuten aina. Markolla oli ilmeisesti sama pulma kuin minulla, sillä vegaaniasiakkaiden määrä kasvaa koko ajan, joten hän itse kehitteli oikein mahtavan reseptin vegepaistiin.
Päätin kokeilla sitä ja totesin, että kauppiaan ohjeilla onnistun tänä vuonna tarjoamaan minun vegaanivieraalle unohtamattoman joulukokemuksen -sekä myös muillekin. Vegepaisti on tosi mahtava uusi tuttavuus meidän joulupöydässä.
Imatran K-Citymarketista sain muitakin ideoita ja inspiraatiota jouluun. Siellä oli kaikki jo laitettu viimeisen päälle. Minun jouluvalmistelu vasta alkaa. Ja nyt tiedän -tulee täydellinen joulu!
Kuivaa filee talouspaperilla kauttaaltaan ja nypi keskiruodot pois. Ripottele fileen päälle suolaa, sokeria ja mustapippuria. Valuta fileen päälle limetin mehu.
Nosta filee jääkaappiin ja anna maustua seuraavaan päivään.
Pyyhi lohen päältä ylimääräiset mausteet ja leikkaa kala viistosti ohuiksi viipaleiksi.
Suikaloi kaali ja painele suikaleita kämmensyrjälläsi.
Kuori ja viipaloi punasipuli. Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipuli ja sokeri. Kääntele aineksia pannulla kevyesti. Lisää balsamiviinietikka ja kiehauta.
Asettele kaali ja sipulit tarjoiluastiaan ja ripottele pähkinät päälle.
Tarjoile kastike salaatin kanssa.
VIINIRYPÄLESALAATTI
noin 100 g erilaisia salaatteja, esimerkiksi viinisuolaheinää ja romainesalaattia
100 g tummia viinirypäleitä
Revi salaatti tarjoiluvadille.
Huuhdo hyvin viinirypäleet ja asettele ne salaatinlehtien päälle.
Sekoita kastikkeen ainekset.
Lisää kastike salaattiin juuri ennen tarjoilua.
Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan.
Sekoita kaikki ainekset tahnaksi.
Kauli taikinat jauhotetulla alustalla samankokoisiksi ½ cm paksuiksi levyiksi. Leikkaa palat joulukuusen muotoisiksi kolmioiksi ja muotoile alaosaan kuusenjalka. Laita yksi pala leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä reilusti täytettä taikinalle. Paina toinen pala päälle. Leikkaa kuuselle oksat eli viillot 1 cm:n välein ikään kuin puunrungosta oksankärkeen. Pyöritä oksat kierteelle.
Leikkaa ylijääneistä taikinapaloista kuuselle tähti.
Voitele taikina kevyesti kananmunalla. Paista 200-asteisen uunin alatasolla 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.
RACLETTE-PÄHKINÄPIIRAKAT
1 pkt voitaikina
200 g Raclette-juusto
100 g saksanpähkinöitä
Sulata voitaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Leikkaa valmiiksi kaulittu taikinasuorakaide kolmeen osaan. Paina taikinapalan päälle pienen lasin pohjalla liki taikinan läpi menevä ympyrä. Voitele pohjat munalla. Laita ympyrälle palanen Raclette-juustoa. Nosta kunkin neliön keskelle saksanpähkinän puolikas. Paista 225-asteisessa uunin keskitasossa 12 minuuttia.
HELPPO JOULUINEN VEGEPAISTI
3 dl tummaa soijarouhetta
4 dl vettä
1 kpl kasvisfondia
250 g Pirkka punajuuri-perunasosetta (itse käytin juuressosetta)
½ kpl Hokkaido kurpitsa, keskikokoinen
1 kpl sipulia
2 kpl valkosipulin kynttä
½ dl oliiviöljyä
2,5 dl riisijauhoa
1 dl perunajauhoa
1-2 tl suolaa
1½ tl paprikajauhetta (tai savupaprikajauhetta)
½ tl maustepippuria
2 rkl kookossokeria
2 rkl soijakastiketta
Lisää lämpimään veteen kasvisfondi ja soijarouhe ja anna turvota rauhassa.
Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Laita kurpitsan puolikkaat uunipellille ja ripottele päälle kevyesti oliiviöljyä. Paahda 200°C uunissa noin 40 min siten, että kurpitsat ovat läpensä kuultavia, älä polta.
Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli pieniksi paloiksi ja kuullota kattilassa pienessä tilkassa öljyä. Jätä jäähtymään.
Raaputa haarukalla kurpitsan liha irti kuoresta.
Sekoita kaikki raaka-aineet tasaiseksi massaksi. Massan tulee olla kiinteähköä. Mikäli se jää kovin löysäksi, voit tarvittaessa lisätä riisijauhoa.
Laita massa paistopussiin. Sulje pussi ja asettele se ”kinkkumaiseen” muotoon uunipellille. Leikkaa pussin yläkulmaan pieni reikä uuniin laittaessa.
Paista noin 60 min 180°C. Anna jäähtyä yön yli jääkaapissa, omassa paistopussissa.
Ota jäähtynyt vegepaisti pöydälle ja poista pussi. Siisti tarvittaessa pinta, sivele pinta sinapilla, kuorruta korppujauhoilla ja koristele neilikoilla.
Tarjoile sinapin kera.
GRATINOITU HAUKI
1 iso haukifilee
1 dl smetanaa
100 g cheddarjuustoa raastettuna
½ tl mustapippuria
1 dl mantelilastuja
Poista fileestä ruodot ruotopihtien avulla. Nosta kalafilee uunipellille leivinpaperin päälle. Mausta kalan pinta suolalla ja pippurilla. Sekoita smetana ja cheddarjuustoraasteet ja levitä kalan päälle.
Ripottele päälle mantelilastuja.
Paista 225°C uunissa 10 minuuttia.
TILLI-KONJAKKI LOHI
600 g ruodotonta lohifileetä
½ tl suolaa
1 dl tuoretta tillia hienonnettuna
½ tl valkopippuria
3 rkl konjakkia
Nosta kalafilee uunipellille leivinpaperin päälle. Mausta kalan pinta suolalla ja pippurilla.
Lusikoi konjakki päälle ja ripottele tilli kalan pinnalle.
Paista 225°C uunissa 10 minuuttia.
HASSELBACKAN PERUNAT, BLUE CONGO JA PORKKANAT
½ kg uuniperunoita
½ kg Blue Congo perunoita
½ kg porkkanoita
100 g voita tai öljyä
1 tl suolaa
Sulata voi ja lisää siihen suolaa.
Pese perunat ja porkkanat harjalla hyvin ja kuivaa talouspaperilla.
Leikkaa perunoille ja porkkanoille tasaisin välein viiltoja, ei kuitenkaan pohjaan asti. Helpoimmalla pääset, jos laitat perunoiden sivuille puiset syömäpuikot, niin veitsi osuu vain puikkoihin asti ja peruna pysyy kokonaisena, eikä veitsi laskeudu vahingossakaan läpi.
Asettele perunat uunivuokaan ja valuta päälle voi/öljy.
Paista perunat uunissa 220 asteessa noin 40 minuuttia.
Tarjolle chilikastikkeen kanssa.
KALKKUNARULLA
Ota rulla huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Poista muovipakkaus ja pyyhi kalkkunarullan pinta. Aseta kalkkuna uunivuokaan. Kypsennä lihaa ensin 200 asteessa 40 minuuttia ja laske lämpötila sitten 175 asteeseen. Kypsennä vielä 40-45 minuuttia tai kunnes lihaan valmiiksi asetettu paistovahti ponnahtaa ylös.
Tarjolle chilikastikkeen kanssa.
Poista chilipaprikasta siemenet ja pilko se. Sekoita kaikki kastikkeen aineet ja anna maustua ½ tuntia. Tarjolle kalkkunan ja hasselbackan-kasviksien kanssa.
150 g sulatettua voita
150 g valkosuklaarouhetta + 50 g valkosuklaata koristeluun
Sekoita keskenään kuivat aineet. Sekoita keskenään munat, rahka ja maito. Kaada nesteseos kuivien aineiden päälle ja sitten voi. Sekoita keskenään ruokalusikalla varovasti.
Lisää valkosuklaarouheet. Kaada taikina vuokaan. Tee viilto veitsellä jo vuoassa olevan taikinan keskelle ympäriinsä, niin se ei halkea uunissa. Paista uunin alimmalla tasolla 180 asteessa noin tunnin verran.
Sulata suklaa ja kaada kakun päälle.
Kuorrutus:
150 g valkoista suklaata
300 g tuorejuustoa (Mascarpone)
punaista elintarvikeväriä
1 dl kermaa
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Lisää maito ja sekoita. Nostele taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Sulata valkosuklaa mikrossa ja sekoita se tuorejuuston joukkoon. Lisää punainen elintarvikeväri. Pursota tonttulakit muffinssien päälle.
Vaahdota kerma ja viimeistele tonttulakit.
JOULUINEN VALKOSUKLAA-MARJATÄYTEKAKKU
Pohja:
6 kananmunaa (riko isoon lasiin)
sokeria lasissa yhtä paljon kuin munia,
jauhoja lasissa yhtä paljon kuin munia, puolet vehnäjauhoa ja puolet perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
Kostutukseen maitoa
Täyte:
1 l kermaa
500 g mascarponejuustoa
2 rkl vaniljakastikejauhetta
200 g valkosuklaata raastettuna
200 g vadelmia
200 g mustikoita
400 g mansikoita
1½ dl mansikkahilloa (pilkottuna)
1½ dl vadelmahilloa
Vatkaa sokeri ja kananmunat, lisää vehnäjauho ja paista 28 cm vuokassa 180 asteessa 30 minuuttia. Leikkaa kolmen osaan.
Vatkaa kerma, lisää mascarponejuusto ja vaniljakastikejauhe ja vatkaa vielä hetken. Lisää valkosuklaaraaste ja sekoita varovasti. Jaa seos kahteen kulhoon. Sekoita varovasti toiseen puoleen vadelmat ja mustikat. Sekoita toiseen puoleen pilkotut mansikat.
Levitä pohjan päälle vadelmahillo ja täyte jossa on vadelmat ja mustikat. Sitten laita toinen pohja ja sen päälle mansikkahillo ja mansikkainen täyte. Päällimmäiseksi tulee pohja.
Vatkaa kerma, lisää mascarponejuusto ja vaniljakastikejauhe ja kuorruta koko kakku. Koristele marjoilla.
GLÖGIJUUSTOKAKKU
(28 cm irtopohjavuoka)
Pohja:
200 g pipareita
60 g voita
Murskaa keksit ja lisää voisula. Sekoita ja laita leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin odottamaan.
Täyte:
5 dl kermaa
500 g mascarponea
100 g sokeria
5 liivatelehteä
vaniljaa myllystä
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma ja sokeri yhdessä juuston kanssa. Mausta reilusti vaniljalla. Lisää seokseen myös liivatelehdet, josta olet puristanut veden pois ja sulattanut mikrossa. Laita piparipohjan päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään.
Glögikiille:
4 dl Blossa-glögiä
4 liivatelehteä
Liota liivatelehtiä pienessä määrässä kylmää vettä. Sulata liivate lämmitettyyn glögiin. Kun seos on jäähtynyt, kaada varovasti täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia. Koristele lopuksi kanelitangolla, tähtianiksella ja pipareilla. Kärki keppi on pakollinen!
