Suklaajuustokakku kuin unelma ja arvokuponki!

Sanoin jo teille, että Turun messujen suosikkini asettelupiste oli Stylework Finland, yhden naisen yritys, joka myy suomalaisia käsin tehtyjä design-tuotteita. Koko valikoima on niin mahtava ja tekisi mieli ostaa mukaan kaikki. Tuotteet ovat tosi laadukkaita ja huolellisesti tehtyjä.

Turun messuilta kanssani lähti mukaan tämä ihana käsintehty Velvet steel kakkulapio ja käsinkudottu pellavainen keittiöpyyhe, jotka saivat kunniapaikan minun keittiössä, sillä varsin nyt Suomi 100 vuotena minäkin haluan panostaa suomalaisiin laatutuotteisiin, käsitöihin ja tukea Suomalaisia pieniä yrityksiä. Sinäkin voit tehdä samoin. Nämä ihanat tuotteet ja paljon muitakin ihanuuksia, kaikki suomalaista käsitöitä myy yhden naisen yritys Stylework Finland. Käy tutustumassa heidän valikoimaansa ja ihastu tuotetteisiin.

Ja nyt edellisestä postauksesta luvattu yllätys!

Jos tilaat Stylework Finland verkkokaupasta lokakuun loppuun mennessä, niin saat 15% alennusta. Käytä tilatessa kuponkia ja kirjoita kuponkiin "sokerivaltakunta", niin saat 15% edun tilauksesta. Etukuponki on voimassa 31.10.2017 saakka, joten kiirettä pitää.

Tässä Stylework Finlandin tarina:

Stylework Finland perustettiin syyskuussa 2014.
Yrityksemme päätehtävä ja idea on promotoida ja myydä kauniita ja laadukkaita suomalaisten käsityöläisten ja pientuottajien tuotteita.
Kaikki myymämme tuotteet on suunniteltu ja valmistettu Suomessa.


Valitsemme tuotteita, jotka on tehty luonnonmukaisista materiaaleista kuten teräksestä, lasista, posliinista ja puusta.

Pakkaamisessa käytämme kierrätettäviä materiaaleja.

Haluamme tehdä oman osamme sen eteen, että käsityötaito ja käsityöläisyys pysyisi ja voisi hyvin Suomessa.

Kiinnostaako sinua kakku? 

Oletko tumman suklaan ystävä? Olet? Hienoa, niin olen minäkin.

Sitten olet varmasti unelmoinut täyteläisestä suklaajuustokakusta, jossa tummasuklaa heijastaa läpi ihan kunnolla. Ai olet! Siksi teinkin kakun, joka vie tumman suklaan ystävältä kielen mennessä.

Tosiaan, meidän perheessä tumman suklaan ystäviä on enemmän kuin yksi, joten en saanut kuvattavaksi enempää kuin neljänneksen kakusta. Loput kakusta oli syöty, kun olin töissä. Hyvä että sain edes vähän…. Olihan se hyvää!


Pohja:

200 g keksijauhetta

60 g voita (sulatettuna)

Täyte:

2 dl kermaa

500 g mascarponea

150 g tummaa suklaata (sulatettuna)

Sekoita keksijauhe ja voisula ja laita rengasvuoan pohjalle.

Vatkaa mascarpone ja kermaa kovaksi vaahdoksi. Kaada suklaasula joukkoon ja sekoita haarukalla. Tarkoitus on, että suklaa sekoittuu mukaan ja hyydyttää kermajuustoseosta, mutta samalla pitäisi jäädä suklaaraitoja joista tulee ihana marmoroitu kuvio ja suklaa tuntuisi hampaiden alla, joten älä sekoita liikaa.

Levitä seosta keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Kakku valmistuu tosi nopeasti, noin viidessä minuutissa ja tulee syötyä yhtä nopeasti.

yhteistyössä:

3

MINI SCHWARZWALD LEIVOKSET

Ystävänpäiväksi pöydällä on tänä vuonna Mini Schwarzwald-leivoksia.

n. 12 kpl

Pohja:

1,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl soodaa

-Sekoita keskenään kuivat aineet

1 kananmuna
1 dl laktoositonta maitorahkaa
1 dl laktoositonta maitoa

Sekoita nämä keskenään.

75g sulatettua laktoositonta voita

Kaada nesteseos kuivien aineiden päälle ja sitten voi. Sekoita keskenään ruokalusikalla varovasti.
Kaada taikina sydänmuffinssivuokiin. Paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Vaihtoehtona voit paistaa pohjan uunipellillä ja leikkaa sydämiä piparimuotilla.

Täyte:

300 g laktoositonta mascarpone juustoa
3 dl vispikermaa
(vain aikuisille: 3 rkl Kirsch kirsikkaviinaa)
½ purkkia kirsikkasäilykettä
50 g taloussuklaata

Laita kirsikat siivilään valumaan. Ota neste talteen pohjan kostutusta varten. Pilko kirsikat pienimmiksi paloiksi.

Raasta suklaa juustohöylällä ronskisti.

Vatkaa kerma ja mascarpone juusto kovaksi vaahdoksi. Jos teet myös aikuisten version, ota tässä vaiheessa puolet seoksesta ja lisää siihen Kirsch. Kumpaankaan seokseen ei lisätä sokeria.

Kostuta pohja kirsikkamehulla. Pursota täyte pohjan päälle ja lisää kirsikat. Pursota toinen kerros täytettä. Laita toinen pohja päälle. Pursota täyte. Ripottele suklaaraaste päälle. Koristele täytteellä ja kirsikoilla.

VARO ettet sekoita keskenään aikuisten ja lasten leivoksia. Käytä eri tarjoiluastioita!

Nämä leivokset ovat osana ihanaa Ystävänpäivän kolmen ruokalajin illallista ja sen kokonaisuuden löydät tästä.

5

Maailman nopein Snickers-kakku

Uudenvuoden aattona iski himo: Snickers-kakku.

Kello oli jo pitkästi yli neljän ja minä mietin, miten saisin Snickers-kakun valmiiksi ennen kuin vuosi vaihtuu.

Amra ehdotti Brownies-tyylistä suklaapohjaa ja tiesin heti mikä voisi toimia. Kaapista löysin testattavaksi saatua Marks&Spencerin ihanaa maapähkinävoita. Sitä oli vain testattu, joten purkki oli melkein täynnä sopivasti suolaista maapähkinävoita. Voi oli täynnä maapähkinärouhetta, joten kokonaisia maapähkinöitä ei tarvinnut ollenkaan. Säästyi aikaa pähkinöiden hakkaamisesta!
Kaapista löytyi myös purkki valmiiksi keitettyä, kondensoitua maitoa: täydellinen kinuski.
Suklaata ja kermaa meillä on aina, joten ei hätää.

Nopeasti sain kaiken valmiiksi (muun ruoan valmistumisen ohella). Kakku oli täytetty jo ennen kuutta ja ehtinyt hyvin kovettua jääkaapissa. Kuorrutteen tein noin kymmeneltä ja ehdin hyvin jopa vähän koristella kakkua juhlavammaksi.

Kiireestä huolimatta, tämä oli ehkä paras uudenvuoden kakku ikinä!

Brownies pohja:
(28 cm kakkuvuoka)

5 kananmunaa
4 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
5 rkl tummaa kaakaota
300 g voita
2 dl vettä

Täyte:

1 prk maapähkinävoita (chrunchy, esim. Marks & Spencer)
1 prk kondensoitua maitoa (valmiiksi keitetty)

Kuorrute:

200 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Vuoraa kakkuvuoka paperilla.
Sekoita vehnäjauhot, kaakao ja leivinjauhe keskenään.
Sulata voi.
Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa sulatettua voita ja vettä hetki. Sekoita muna-sokeri seokseen. Lisää jauhot ja vatkaa pienellä nopeudella vain sen verran, että taikina sekoittuu.
Kaada vuokaan ja paista noin tunti. Kokeile tikulla.

Kun pohja on hieman jäähtynyt, leikkaa se kolmeen osaan.

Levitä pohjan päälle puolet maapähkinävoista.
Levitä sen päälle puolet kinuskista. Laita toinen pohja ja toista.
Päällimäiselle pohjalle ei laiteta mitään.

Laita kakku jääkaappiin pariksi tunniksi.

Keitä kerma ja kaada sen paloitellun suklaan päälle. Sekoita sileäksi. Anna seisoa huoneen lämmössä noin 15 minuuttia.

Levitä suklaa kakun ympäri ja tasoita ronskisti. Laita loput suklaasta kakun päälle. Laita takaisin jääkaappiin hetkeksi. Jos haluat, laita päälle strösseleitä.

Nauti hyvässä seurassa!

7

Maukkaat, mutta ei terveelliset pallerot

Ensiksi, haluaisin toivottaa teille kaikille lukijoilleni hyvää, onnellista ja vaaleanpunaista uutta vuotta 2017!!!

Vuosi 2016 hyvästellään vanhalla, perinteisellä ohjeella, mikä on koristellut meidän uuden vuoden juhlapöytää vuodesta toiseen. Kyseessä ei ole mikään terveellinen herkku tehty superfoodeista, vaan tässä on käytetty ihan "oikeaa tavaraa". Nam!

Bosnian perinteiset uuden vuoden makeiset
(noin 20 kpl.)

100 g voita (huoneenlämpöisenä)
100 g pähkinöitä (puolet rouhittu, puolet hienoksi jauhettu)
100 g keksejä (puolet rouhittu, puolet hienoksi jauhettu)
100 g tummaa suklaata (sulatettu)

Sekoita kaikki yhteen, jätä hetkeeksi jääkaappiin ja tee pieniä palleroita.

Kuorutteeksi voit käyttää sulatettua suklaata, kaakaojauhetta, tomusokeria, jauhettuja pähkinöitä, kookoshiutaleita...

Minä yritin kuorruttaa siistiksi Mirror glaze valmiskuorrutteella, mutta  kärsivällisyys ei riittänyt, joten lopputulos ei ole täydellinen, mutta se ei ole vaikuttanut makuun.

Lapsuuden herkkuni maistuu yhtä hyvältä vuodesta toiseen, eikä jaksa kyllästyä.

4

Omenasuklaakakku

Yksi lempi leivonnan raaka-aineistani on omena. En muista ikinä syöväni omenaleivonnaista, mikä ei olisi maistunut. Ihan sama onko käytössä ollut tuoreet omenat vai hillo tai kuivatut omenat, lopputulos on aina mahtava ja nam! Ei ole ihme, että juuri omenan takia ihmiset ovat karkotettu paratiisista. Mutta sekin on asia mistä voimme vielä keskustella. Nimittäin, yksi asia, mikä tällä hetkellä askarruttaa mieltäni on:

Osasiko Eeva leipoa? 

Typerä ajatus? Ehkä sinun mielestä, mutta minusta ihan järkevä. Tiedätkö miksi? Koska tämä outo olento (siis minä itse!) ei tykkää ollenkaan tuoreesta omenasta. Totta!
Vaikka rakastan omenaleivoksia, en tykkää ollenkaan niistä tuoreena ja syön ne sellaisenaan vain jos minut pakotetaan (tai jos työssä eväänä ei ole mitään muuta!).

Leivonnaisiin, ne ovat kuitenkin aika useasti löytäneet tiensä, kuten myös nytkin. Tällä kertaa etsimällä omenalle makuparin, päädyin suklaaseen. Harvoin näkee omenan ja suklaan liittoa, mutta miksi ei? Jos hapokas vadelma ja tummasuklaa ovat (ehkä) paras makupari, miksi ei voisi kokeilla hapanta omenaa tummasuklaan kanssa. Minä uskalsin. Ja tuli hyvää!!!!

Tästä määrästä voit tehdä yhden 28–30 cm kakun, tai kaksi pienempää 18–20 cm kakkua. Minä tein kaksi, niin että toisen vein työpaikan kahvihuoneeseen ja toisen ahmin itse.

Taikina:

3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (sokeritonta)
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
2 kananmunaa
2 dl maitorahkaa
2,5 dl maitoa
150g sulatettua voita

Täyte:

4-5 omenaa
2-3 rkl sitruunamehua
Ganache:
1 dl kermaa
200 g tummaa suklaata (vähintään 60%)

Laita isoon kulhoon kylmää vettä ja sitruunan mehu. Kuori ja viipaloi omenat (jos on kotimaiset omenat, niitä ei tarvitse kuoria) ja laita ne sitruunaveteen siksi ajaksi kun teet taikinan (sitruunavesi estää omenoiden tummenemista).
Sekoita keskenään kuivat aineet. Sekoita keskenään rahka, maito ja kananmuna. Kaada seosta jauhojen päälle, lisää sulatettu voi ja sekoita lusikalla varovasti, vain sen verran, että ainekset yhdistyvät.
Kaada taikina voideltuun vuokaan (tai vuoille) ja asetele päälle omenan viipaleita. Paista uunissa 220 asteessa noin puoli tuntia (Kokeile tikulla kakun kypsyyttä!).
Sillä aikaa voit tehdä suklaakuorrutteen, eli ganache. Paloittele suklaa ja laita kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada suklaan päälle. Sekoita varovasti koko ajan, niin että suklaa sulaa kokonaan ja kuorrute on sileää. Älä vatkaa!!! Jäähdytä hyvin ja kaada kakun päälle.

In Bosnian:

Kolač od jabuka i čokolade

Količina je predviđena za tepsiju promjera 28-30 cm, ali možete napraviti dva manja kolača od 18-20 cm. Meni je tako praktičnije: jedan kolač ostavim kod kuće, a drugi ponesem na posao.
Kolač je jako brz i jaednostavan, ne treba vam čak ni mikser.

Kora:

3 dl šećera
5 dl brašna
2 kašike kakaoa
2 kašičice vanilin-šećera
1 kašičica sode bb
2 jaja
2 dl švapskog sira (kvarg) ili jogurta
2,5 dl mlijeka
150 g putra (istopljenog)

Fil:

4-5 kiselih jabuka
2-3 kašike limunovog soka

Čokoladni preljev (Ganache):

1 dl slatkog vrhnja
200 g tamne čokolade (udio kakaoa najmanje 60%)

U veliku zdjelu nasuti hladnu vodu i ucijediti limun. Očistiti jabuke, isjeći na kriške i staviti u vodu sa limunom, da ne potamne.
Izmiješti sve suhe sastojke za koru u velikoj zdjeli. U drugoj zdjeli pomiješati kvarg/jogurt, mlijeko i jaja. Preliti preko smjese sa brašnom. Dodati istopljeni putar i sve lagano izmiješati kašikom, samo toliko da se smjesa sjedini i ne bude grudvica. Ni pošto ne mutiti!!!
Izliti smjesu u pouljenu i prezlama ili brašnom posutu tepsiju i poredati odozgo jabuke. Peći na 220 stepeni oko pola sata (Obavezno provjerite čačkalicom da li je kolač pečen, jer puno zavisi od veličine tepsije, sočnosti jabuka, ali i same rerne!).
Dok se kolač peče napraviti preljev. Izlomiti čokoladu na sitne kockice i staviti u zdjelu. Zagrijati vrhnje do ključanja i preliti preko čokolade. Lagano miješati da se čokolada istopi. Ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu i preliti preko kolača.

6

Growtopia cake

Tänä vuonna näytti siltä, että pojalleni käy niin kuin suutarin lapselle: päivää ennen synttäreitä äidillä oli paljon kakkutilauksia ja pojalla ei ollut minkäänlaista toivetta eikä suunnitelmaa.
Viime tippaan poika keksi Growtopia-peli aiheisen kakun ja ennen kuin edes kerkesin avata suuta ettei käy, kun ei oo aikaa, kun koristeet olisi pitänyt tehdä jo viikko sitten, kun ei oo enää hermojakaan..... poikani näytti kännykältä WL- lukon, jonka haluaa kakun päälle. Niin vaatimaton ja helppo koriste! Kyllä käy! On kuitenkin sen verran aikaa ja hermojakin. Ja rakkautta kaikista eniten!
Lopputulokseen olivat tyytyväisiä pojan lisäksi myös kaikki vieraat ja äiti itse. Kakku oli upea ja oikein herkullinen.
Suklaatäyte oli syntynyt puolivahingossa, kun tilauskakusta jäi ylimääräistä marenkivoikreemiä, mikä ei kuitenkaan riittänyt kakun täytteeksi. Olin liian väsynyt ja liian laiska tekemään lisää voikreemiä, eikä maitosuklaata ollut enää kaapissa, niin päätin keittää ganachen ja sekoittaa sen marenkivoikreemin kanssa yhteen. Ja tuli BINGO!  Täyte oli niin maukas, hyvä koostumukseltaan, pysy hyvin kasassa ja sitä oli helppo leikata. Tästä nyt tulee uusi lempitäyte tuleviin kakkuihin.

Pohja

(20 cm)

3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (sokeritonta)
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa

Sekoita keskenään kuivat aineet

2 munaa
2 dl maitorahkaa
2,25 dl maitoa
150g rypsiöljyä

Sekoita nämä keskenään

Kaada nesteseos kuivien aineiden päälle. Sekoita keskenään ruokalusikalla varovasti.
Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla 180 asteessa noin tunnin verran.

Täyte:

Vadelma-mansikka-kirsikka tahna (curd):

1 dl soseutettuja vadelmia
1 dl soseutettuja mansikoita
1 dl soseutettuja kirsikoita
2 dl hillosokeria
4 kananmunan keltuaisia
100 g voita

Laita marjasoset, sokeri ja keltuaiset kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Jäähdytä hyvin. Lisää voi ja vatkaa vaahdoksi.

Ganache :

2 dl kermaa
400 g tummaa suklaata (vähintään 50%)

Lämmitä kerma kiehumispisteeseen. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi sileäksi massaksi (ganache). Älä vatkaa!
Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Marenkivoikreemi:

4 valkuaista
1,5 tl viinikiveä (voit jätä pois jos ei löytyy)
200 g sokeria
0,75 dl vettä
300 g voita
200 g maitosuklaata

Laita vesi ja sokeri kiehumaan siihen saakka, että lämpötila on 121 astetta (noin 10 minuuttia). Sillä välillä vatkaa valkuaiset ja viinikivi kovaksi vaahdoksi. Lisää kuuma vesi-sokeriseos, koko ajan vatkaten. Näin kuuma sokerivesi kypsentää valkuaiset ja saat ihanan kiinteän ja kiiltävän marengin.
Vatkaa niin kauan, että marenki on huoneenlämpöinen. Lisää pehmeä voi pienissä erissä, koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi sulatettu suklaa.

Vatkaa ganache ilmavaksi ja lisää huoneenlämpöisen marenkivoikreemi, koko ajan vatkaten.

Leikkaa pohja neljän osaan.
Levitä päälle kolmas osa tahnaa ja sen päälle kolmas osa suklaatäytteestä. Laita toinen suklaapohja ja taas päälle kolmas osa tahnaa ja kolmas osa suklaatäytteestä. Toista uudelleen ja peitä suklapohjalla. Päällimmäiselle pohjalle ei levitetä täytettä.
Laita jääkaappiin kovettumaan muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Kuorrute:

250 g mascarponejuustoa
3 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria

(sinistä pastaväriä
kirsikoita
pronssi tomuväriä
keltaisia sokerimassaa ja kulta tomuväriä
pari tippaa votkaa)

Vatkaa kerma, mascarpone-juusto ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi.
Peitä koko kakku mascarpone-kermavaahdolla ohuesti.

Jos haluat tehdä liukuvärjäus levitä kakun yläosaan valkoista kuorrutetta koko kakun ympäri. Ännä  sen olla keskiosassa epätasaisesti levitetty. Värjää loput kuorrutesta siniseksi ja levitä se kakun äläreunaan pitkiin. Pyörivä alusta on melko ehdoton tässä tehtävässä. Siistiä kuorrute palettin avulla. Vetämällä palettivetsi suoraa kakun ympäri syntyy tasainen jälki ja ihana liukuvärjätty efekti.

Kauli sokerimassaa ja leikkaa lukonmuoto. Painele keskelle avainmuoto. Sekoita kultatomuväri ja muutaman tippaa votka. Värjää lukko kultaiseksi. Sekoita pronssitomu ja pari tippaa votka ja värjää avaimen kolo. Aseta lukko kakun päälle.

Värjää kirsikat käytämällä pronssitomuväri ja kuiva sivelin. Tomu tarttuu tosi hyvin kirsikoille.  Asetele kirsikat lukon ympäri.

4