Punaviinipaisti

Klassinen, lihaisa punaviinipaisti korvaa hyvin perinteisen karjalanpaistin juhlissa kuin juhlissa. Liha hautuu pitkään uunissa ja maustuu ihanaksi, mausteiden ja punaviinin ansiosta. Näin valmistettu paisti sopisi jopa valtion vieraille.

1 kg paistilihaa, kuutioituna
3 rkl oliiviöljyä
3 porkkanaa, kuutioituna
3 sipulia, kuutioituna
4 valkosipulinkynttä, silputtuna
3,5 dl punaviiniä
1 prk tomaattimurskaa
2 lihalientä (fondi tai kuutiot)
1 laakerinlehti
10-12 kokonaista mustapippuria
1-2 suolaa
viimeistelyyn:
paistettuja herkkusieniä

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoanlaittoa. Paista lihakuutiot neljässä tai viidessä erässä, jotta pannu ei jäähdy liikaa. Näin lihat ruskistuvat kunnolla, ja saat makua myös pannun huuhteluliemeen, joka käytetään kastikkeeseen. Siirrä liha pataan.

Kuullota sipulia ja porkkanoita pannulla muutama minuutti. Lisää pataan valkosipulisilppu ja kuullota vielä hetki. Lisää ne pataan.

Lisää pataan lihafondit ja mausta suolalla. Lisää mustapippurit ja laakerinlehti.

Kiehauta pannulla punaviini ja tomaattimurska. Kaada liemi pataan, peitä kannella ja hauduta uunissa 170 asteessa 3 tuntia. Viimeisen tunnin aikana voit halutessasi lisätä pataan paistetut herkkusienet.

Lisää inspiroivia ohjeita löydät täältä:
http://starbox.fi/sokerivaltakunnankuulumisia

Pssst!

Seuraathan herkkujani myös Instagramissa ja Facebookissa?

2

RACLETTE

Viime talvena vietimme kaksi viikkoa Genevessä. Matkamuistoja on paljon. Niistä olin luvannut kirjoittaa blogissa, mutta jäi kesken..... Nyt tuli vuoro ruokamuistoihin. Tai parhaaseen niistä: RACLETTE!
Gryere juusto, sulatettu raclette-grillin astioissa,  valutettu kuumien perunoiden päälle, ja grillissä paistetut vasikan lehtipihvit, merguez-makkarat ja kasvikset. Veden juominen ehdottomasti kielletty, joten minäkin suostuin ottaa lasillisen valkoviiniä..... ihanaa!  Aamun päänsärkyä muistaakseni ei edes ollut.

Ajattelin ostaa raclette grillin ja tuoda mukanani Suomeen, mutta uskoin, että täältä löytyy. Löytyy kyllä, mutta ei tullut ostettua...... jäi sivuun, niin kuin monet muutkin asiat arjen kiireessä.

Sitten sain KitchenTime verkkokaupasta pienen yhteistyötarjouksen. Ja mikä parempaa! Heidän laajasta valikoimasta löytyy myös raclette grilli. Sain sen omaksi. Ja tosi nopeasti. Koko perhe oli innoissaan. Nyt voidaan nauttia ihanaa "matkamuisto-ruokaa" aina kun siltä tuntuu.

Raclette-grillin avulla saat hetkessä maukkaan aterian ja oikein hyvän tunnelman ruokapöytään, sillä jokainen hoitaa oman juusto-astian, grilliannokset ja kun grilli on pöydän keskellä, myös autetaan toisia, pyydetään tarjottimia, astioita, välineitä, juotavaa.... toinen toiselta: hetkessä syntyy oikein ihana, vilkas, eteläntyylinen tunnelma. Suosittelen kaikille.

Meillä grilli meni heti käytöön, ilman mahdollisuutta käydä edes kaupassa. Grilli tuli yllättävän nopeasti. Teinin kanssa myös kaveri saapui kotiin, alkoi hulina ja ihastus ja minä tein päätöksen kokeilla samantien, menetelmällä "mitä kaapista löytyy". Niinpä meillä oli keitettyä perunaa, grillattuja naudanlihapihvejä, nakkeja, paprikaa ja munakoisoa ja kaiken päälle ihana, kuuma sulatettu juusto. Käytin tällä kokeilu kerralla ihan tavallista edamjuustoa, kun muuta ei jääkaapissa ollut. Itse olisin kaivannut oikeaa raclette juustoa, mutta seuraavan kerran löytyy sitäkin....

yhteystyössä: KitchenTime

2

Burek, eli bosnian lihapiirakka

Oli jo kerran puhetta, että filotaikinapiirakat kuuluvat perinteiseen Bosnian ruokaan. Bosniassa ei mikään juhla tapahdu ilman piirakkaa, varsinaisesti ilman burekkia. Piirakoiden joukossa burek tunnetaan piiraiden kuninkaana.
Filotaikinapiirakat voi tehdä monella eri tavalla ja vaikka käyttäisit samoja aineksia, piirakan muoto jännästi vaikuttaa myös makuun. Burek-piirakka on aina parasta kun sitä rullataan, mutta sitä voi myös tehdä filolevyistä, kuten minä tein juustopiirakan tässä.

Paras burek on tehty itsekaulitusta filotaikinasta, rullattu etanan kotilonmuotoiseksi niin kuin tässä:

Tämä on kuitenkin tehty valmiista filotaikinasta, helpottaakseni elämää sekä teille että minulle, sillä filon tekeminen on aika vaativaa ja arkipäivänä en millään ehdi sitä tehdä.


Tämän piirakan kuniinkaan tekemiseen tarvitset:  

1 paketin filotaikinaa (12 lehteä)
700 g naudan jauhelihaa (17% rasvaa)
2 tl suolaa
3-4 tl vastajauhettua mustapippuria
2-3 hienonnettua sipulia
2 dl vettä
1 dl ruokaöljyä + öljyä pellin voiteluun





Lämmittä uuni 225 asteeseen. Voitele iso pelti ruokaöljyllä. Sekoita kulhoon 1 dl vettä ja 1 dl öljyä ja jätä sivuun (sitä tarvitset viimeistelyyn). Sekoita kulhossa jauheliha, sipulit, mausteet ja 1 dl vettä.

Ota yksi filotaikinalehti, taita se puoliksi, laita lihatäytettä rivimäiseksi ja 

rullaa pötkylöksi. 

Laita pellille ja tee sama muihin filotaikinalehtiin. 

Voitele öljy vesiseoksessa ja paista noin puoli tuntia niin, että väri on kullanruskea. 

Laita kuuman piirakan päälle 2 dl kylmää vettä. Peitä toisella pellillä ja anna seisoa 5-10 minuuttia. Piirakka on hyvä myös kylmänä ja lämmitettynä, jos sitä jää yli.

17

Lihapullia ja huonosti pilkottua sipulia

Kaikilla on varmasti oma lihapullaresepti. On minullakin. En usko, että hirveästi poikkeaa muiden resepteistä, mutta ainakin erottuu joukosta huonosti pilkotun sipulin takia. En ole laiska. Käsi ei kestä. :(

700 g naudanjauhelihaa
1 sipuli
1 tl suolaa tai 3 tl Vegetaa
1 tl mustapippuria
3 rl vehnäjauhoa

Ripottele vehnäjauho tarjottimelle ja laita päälle lihaa, (huonosti) pilkottu sipuli ja mausteet. Sekoita taikina.

Tee oikein pienet lihapullat ja
pyörittele niitä vehnäjauhossa.
Paista öljyssä.

Huonosti pilkottu sipuli tekee lihapullista pähkinäsuklaatryffelin näköisiä :)
Elämässä pitäisi aina ajatella positiivisesti!


Tarjoa "tryffelilihapullat" paistettujen paprikoiden, keitetyn ja omenaetikalla maustetun broccolin ja muiden kasviksien kanssa (esim. tämä)

0

Goulash

1 kg naudanlihaa (rasvaista, esim. rinta- tai kylkypaloja, eroteltu luusta)
3-4 sipulia
4 rl öljyä
1 tl mustapippuria
1 tl paprikanjauhetta
1 tl tomaattipyrettä
3 tl Vegeta-maustetta tai 1-2 tl suolaa
1/2 rl maissitärkkelystä        

Paloittele sipuli ja kuutioi liha. Ruskista öljyllä, lisää vettä ja haudata miedolla lämmöllä pari tuntia. Kun liha on mureaa ja sipuli melkein 'sulanut' lisää mausteet kerralla, lisää maissitärkkelys joka on sekoitettu vedellä. Anna kiehua pari minuttia.

Tarjolle riisin tai perunamuusin kanssa.
Itse tein tällä kertaa bataatti-perunamuusia: bataattia ja perunaa saman verran,  ripaus suolaa, vähän voita ja kuumaa maitoa..

2