Tämä leivos on kaksi minun heikkoutta yhdessä suupalassa.
Linnutkin tietävät, että rakastan unikonsiemeniä. Miksi se musta pilkku on niin tärkeää minun makuaisteille, en osaa sanoa.
Muistan jo lapsuudesta, kun äitini teki unikonsiemenensarvia ja söin salassa niiden täytettä niin paljon kun ehdin, ennen kuin äitini otti minut kiinni. En ikinä jaksanut odottaa niiden paistumista ja silloin, kun ne olivat vihdoinkin paistuneet, ne olivat hetkessä jo syöty.
Itsekin olen jatkanut leipomista unikonsiemenien kanssa ja tässä blogissa on paljon ihania reseptejä unikonsiementen rakastaville. Useimmiten yhdistän unikonsiemenetluumujen kanssa, mutta kirsikka on myös yksi lempihedelmistäni, joten kun törmäsin tähän ohjeeseen blogissa Coolinarija, tiesin, että ensimmäisenä vapaapäivänäni aion leipoa juuri tätä.
Pienen pieni ongelma oli se, että pakastekirsikoita ei löydy kaupasta ja oman pihan kirsikat olivat kerätty hirveässä kiireissä ja olivat pakkasessa kivien kanssa, joten hampaita oli varottava koko ajan leivosta syödessä. Se ei kuitenkaan vaikuttanut mahtavaan makuun ja tiedän, että tätä tulee leivottua uudelleen.
Unikonsiemenen kirsikkaleivos
5 isoa munaa
350 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruuna (mehu ja kuoriraaste)
150 ml maitoa
100 ml öljyä
350 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 leivinjauhetta
200 g unikonsiemeniä (jauhettu kahvimyllyssä, blenderissä, morttelissa…)
300 g kirsikkaa
Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
Voitele ja korppujauhoitta n. 34x22cm uunivuoka.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri, raastettu sitruunan kuori ja sitruunamehu, maito ja öljy. Lisää vehnäjauhot, johon on sekoitettu leivinjauhe ja suola siivilän läpi ja sekoita nuolijalla varovasti nostelen.
Kaada puolet seoksesta vuokaan ja paista uunissa sen verran, että päälle muodostuu kuori. Sillä aikaa sekoita unikonsiemenet jäljelle jääneeseen taikinaan ja sekoita hyvin.
Ota kakku uunista pois ja laita kirsikat varovasti pinnalle. Kaada unikonsiementaikina päälle ja levitä varovasti. Paista uunissa 10 minuuttia ja laske lämpö 175°. Paista vielä n. 25 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jäähdytä hyvin ja laita halutessasi tomusokeria pinnalle.
Meillä vietettiin tyttöjen kanssa pullaleivontapäivä. Jokainen sai toteuttaa oman pullaunelman, niin kuin oli Presson Paakari-kisassa pari viikkoa sitten.
Minä olen jo ystävänpäivästä lähtien unelmoinut Schwarzwald-pullista, Amra haluaisi tehdä kuningatar-vanilja kierrepullat ja Ajla on jo jonkin aikaa puhunut videosta missä ohukaiset täytetään Nutellalla ja hän halusi täyttää pullat samalla tavalla. Onneksi hiihtoloma alkoi samaan aikaan kuin minun 4:n päivän vapaat, joten aikaa riitti hyvin leipomaan meidän unelmia.
Ensin teimme taikinan vakioreseptillä (ilman kardemummaa, tietenkin! Se on jo tuttu juttu!)
Nosta ainekset huoneenlämpöön muutama tunti ennen leivontaa. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva kulhoon. Lisää osa maidosta ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää loput maidosta, sokeri ja suola. Sekoita maitoon n. 7 dl jauhoja ja sekoita hyvin. Lisää 7 dl jauhoja ja alusta taikina. Lopuksi lisää taikinaan huoneenlämpöinen rasva. Jatka vaivausta, kunnes taikina on sileä ja irtoaa kulhon reunoista. Voit tarvittaessa lisätä taikinaan jauhoja, jos taikina tuntuu liian pehmeältä.
Tässä vaiheessa minä jaoin taikinan kolmen osaan, jokaiselle oman. Minä lisäsin omaan taikinaan kaakaota ja vaivasin niin, että kaikki kaakao imeytyi taikinaan.
Peitä taikinakulho(t) liinalla ja nosta se(ne) lämpimään ja vedottomaan paikkaan kohoamaan ainakin 20:ksi minuutiksi. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se sileäksi.
Ajla kauli oman taikinansa ja teki lasin avulla pieniä ympyröitä. Jokaisen keskelle hän laittoi ½ tl Nutellaa, voiteli reunat munalla ja laittoi toisen taikinaympyrän päälle.
Amra kauli taikinan isoksi levyksi, levitti päälle vadelmahilloa, sen päälle paistonkestävää vaniljakreemiä ja ripotteli jäisiä mustikoita. Ei halunnut voidella.
Minä tein vain tavallisia pullia, joista myöhemmin tein unelmani.
Nosta pullat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja peitä liinalla. Kohota pullia lämpimässä ja vedottomassa paikassa, kunnes ne ovat melkein kaksinkertaisia. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria (Ajla käytti ruusuraesokeria) tai mantelilastuja.
Paista pullia uunin keskiosassa 200 asteessa 15 - 20 minuuttia.
Jäähdytetyt kaakaopullat leikataan keskeltä ja täytetään kermalla (aikuisille voi maustaa Kirsch-viinalla). Kerman päälle laitetaan kirsikoita. Ei sen kummempaa. Täydellistä ihan näin, eikö olekin?
Kaada nesteseos kuivien aineiden päälle ja sitten voi. Sekoita keskenään ruokalusikalla varovasti.
Kaada taikina sydänmuffinssivuokiin. Paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Vaihtoehtona voit paistaa pohjan uunipellillä ja leikkaa sydämiä piparimuotilla.
Täyte:
300 g laktoositonta mascarpone juustoa
3 dl vispikermaa
(vain aikuisille: 3 rkl Kirsch kirsikkaviinaa)
½ purkkia kirsikkasäilykettä
50 g taloussuklaata
Laita kirsikat siivilään valumaan. Ota neste talteen pohjan kostutusta varten. Pilko kirsikat pienimmiksi paloiksi.
Raasta suklaa juustohöylällä ronskisti.
Vatkaa kerma ja mascarpone juusto kovaksi vaahdoksi. Jos teet myös aikuisten version, ota tässä vaiheessa puolet seoksesta ja lisää siihen Kirsch. Kumpaankaan seokseen ei lisätä sokeria.
Kostuta pohja kirsikkamehulla. Pursota täyte pohjan päälle ja lisää kirsikat. Pursota toinen kerros täytettä. Laita toinen pohja päälle. Pursota täyte. Ripottele suklaaraaste päälle. Koristele täytteellä ja kirsikoilla.
VARO ettet sekoita keskenään aikuisten ja lasten leivoksia. Käytä eri tarjoiluastioita!
Nämä leivokset ovat osana ihanaa Ystävänpäivän kolmen ruokalajin illallista ja sen kokonaisuuden löydät tästä.
Ystävänpäivä on tulossa. Läheisiä ja ystäviä pitäisi yllättää. Mikä olisi paras lahja? Suklaarasia, kukat, kortti, hyvä kirja, suomi 100-muki…???
Lähdin ajamaan Imatralle asti ottamaan selvää, löytyykö paikallisesta Citymarketista ratkaisu pulmaani.
Matkan varrella mietin, olenko koskaan ennen käynyt Imatralla. En ole, paitsi… ja niin muistot heräsivät… Vuonna 1998, vietin viikon Ruokolahdessa Kesälukioseuran järjestämällä kesäleirillä Bosnialisille lapsille, Bosnian maantieteen opettajana. Silloin jouduin Imatralle hammassärkyni takia jouduin päivystykseen. En ole oikein päässyt tutustumaan kaupunkiin. Ehkä tänään...
Muistojen kanssa matka sujui hyvin nopeasti ja pian huomasin olevani jo perillä. Paikan päällä minua odotti hymylevä kauppias Marko Tujula, jolla saattaisi olla hyviä vinkkejä tulevaan juhlapäivään.
”Mitä mukavampaa on kuin viettää perheen kesken ruokahetki? Eikä aina tarvitse lähteä ravintolaan. Illallinen ajatuksena on paljon arvokkaampi, kun ruoka tehdään itse”, sanoi Marko-kauppias.
Kävin kauppiaan kanssa kiertelemässä ruokaosastolla, etsimässä sopivia tuotteita täydelliselle perheillalliselle. Minun näkökulmastani täydellisellä lautasella on ripaus Välimerta, johon olen tottunut jo pienestä asti ja olen niin onnellinen, että Välimeren ruokavalion suositus kasvaa Suomessakin. Se lupaa hyvää raaka-aineiden saatavuutta ja Imatran Citymarketin valikoima ylittikin odotukseni. Ihastuin kaupan oliiviöljyvalikoimaan ja nappasin mukaan kauppiaan suositteleman oliiviöljypullon, kreikkalainen Filos 0.3 premium extra virgin oliiviöljyn. Se täytti odotukset, ja kotona mieheni tuumasi, että tämä öljy on erinomainen paahdetun leivän päällä, vaikka ihan sellaisenaan.
Oliiviöljyin lisäksi, toinen tuote mikä yllätti minut täysin, oli Pirkan pienet mustat oliivit oliiviöljyssä. En tiennyt tähän asti, että näin hyviä ei-värjättyjä mustia oliiveja piileksii kaupan oman brändin takana. Se oli päivän löytö! Ne maistuivat juuri niin kuin pitää!
Yllätyksenä kaupan hyllystä huomasin myös erikoisuuksia niin kuin kirsikkasäilykkeitä, kirsikkamehua, mansikkapyreellä sakeutettua mansikkamehua (Rauch-in Happy Day). Jälkiruoan maailmaa avautui! Juhlapöydän makeat antimet oli keksitty! Vielä pääruoka.
Kauppiaan mukaan, kala on isossa roolissa Imatran Citymarketissa. Tuoreen kalan tiskiltä löytyi vaikka mitä. ”Pyritään aina myydä sisävesien kalaa. Tosi paljon kalaa ostetaan paikallisilta kalastajilta. Se, mitä heiltä ei saa, tilataan tukusta. Pitää olla tosi huono kalan saatavuustilanne, että tiskiltä myydään ainoastaan tuonti kalaa”, sanoi kauppias.
Lohta löytyy jokaiseen makuun: Puumalasta, kasvatettuna Ahvenanmaan viljeltyä lohta ja merilohta Norjasta. Kaupasta löytyy myös oma savustamo ja kalaa savustetaan joka päivä.
Imatran Citymarketin kauppiaat Marko ja Sirpa pyrkivät tarjoamaan asiakkailleen erikoisuuksia, joita muut kaupat eivät pysty tarjoamaan. Nimitäin K-ketjussa kauppiaiden kädet ovat vapaat ja he pystyvät rakentamaan tuotevalikoimaa juuri asiakkaiden kysynnän ja tarpeiden mukaan.
”Joskus tarjoamme asiakkaille erikoisuuksia, joita ihmiset joutuvat opettelemaan ostamaan. Tavoitteena on tuoda osa Stockmannin valikoimaa syrjäiselle seudulle”, hymyilee Marko-kauppias. ”Pääpointti on se, että tuodaan valikoima, mikä palvelee asiakkaita ja heidän tarpeitaan.”
Kauppiaalta, jolla on ruoka- ja ravintola-alan koulutustausta, et voi odottaakaan vähempää kuin mahtavaa ruokavalikoimaa kaupan hyllyltä. Kokkina Marko arvostaa laadukkaita ruoka-aineita ja siksi pyrkii tuomaan kaupan valikoimiin mahdollisimman paljon tuotteita lähialueelta. Kesällä Imatran Citymarket tarjoaa asiakkaille paikallisilta maanviljelijöiltä keräkaalia, keräsalaattia, kesäkurpitsaa, parsakaalia, avomaankurkkuja,perunaa. Läpi vuoden tarjolla on paikallista hunajaa, jauhoja, lammasta, kala säilykkeitä yms.
Yli puolet leipävalikoimasta on paikallisista pienistä leipomoista. Mukaani lähti ihastuttava Natusen kaurarieska, kauppiaan suosituksella.
Kaupassa toimii myös kahvila ja oma paistopiste, joka on luotu yhteystöissä Fazerin kanssa.
Fazerista puheen ollen, ihastuin havaittuamme suklaaosastolla suklaakonvehtihyllyn, mistä voit itse valita lempimakeisia joko rasiaan tai pussiin, aina kiinteällä hinnalla. Oikein nerokasta ja kätevää. Ensimmäinen sellainen suklaapiste on perustettu juuri Imatran Citymarketiin.
Kuten Marko itse sanoi, lahjan ei tarvitse olla aina kallis. Suklaa yllättää ja miellyttää ketä vaan ja kaupan valikoima riittää hienostuneeseenkin makuun. Suklaa piristää mieltä, tuo hyvää oloa ja hoitaa suhteita. Jos et osaa sanoa mitä on mielessäsi, sano se hänelle suklaalla!
Ja kauppiaan (sekä myös omalla) suosituksella tee ihana illallinen nopeasti ja vaivattomasti rakkaille perheenjäsenille. Tuo näin arkeen luksusta Ystävänpäivän arkijuhlaan.
Ruoan valmistelussa kannattaa ottaa huomioon työjärjestys ja kaikki apu mitä on tarjolla. Lapset yleensä tahtovat auttaa kattauksessa ja kasvisten pilkkoisessa. Kannattaa ottaa ne mukaan kokkaamaan.
Tässä menussa ensimmäisenä tehdään jälkiruoka. Leivoksien pohja voidaan tehdä jo edellisenä päivänä. Ateriapäivänä ensin keitetään perunat (tai käytä eilen keitettyjä perunoita) ja tehdään ratatouille. Sillä aikaa, kun ratatouille valmistuu, tehdään salaatinkastike, kalakastike ja pilkotaan salaattia. Kalan paistamiseen menee vain 3 minuuttia, joten se jää viimeiseksi. Oikealla työjärjestyksellä ja pienien apulaisten avulla onnistut luomaan oikean juhlatunnelman arkeen ilman suuria ponnisteluita ja väsymystä, koska tämä on sinunkin juhlasi!
MENU
neljälle
Alkuruoka:
Adrianmeren salaatti
Pääruoka:
Kuha Adrianmeren kastikkeella
Ratatouille
Perunasalaatti kevätsipulilla
Jälkiruoka:
Mini Schwarzwald-leivokset
Juomasuositukset:
Kirsikkamehu
Mansikkamehu kermavaahdon kanssa
ADRIANMEREN SALAATTI
1 pehtoorin salaatti
½ kurkkua
2 tomaattia
1 punasipuli
1 chili-paprika
mustia oliiveja (reilusti)
kastike:
3 rkl laadukasta oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ ruukkua tuoretta tilliä
Pilko kasvikset pieniksi ja laita isoon kulhoon.
Sekoita kastikeainekset korkeassa lasissa ja lisää pilkottu tilli.
Kaada kastike kasviksien päälle ja sekoita kevyesti.
Tarjoile alkupalaksi hyvän leivän kanssa.
Vinkki!
Jos pelkäät, että lapset eivät kestä chilin tulisuutta, suosittelen kokeilemaan ainakin pienempää määrää. Juhlatilaisuudessa ja kauniisti katetussa pöydässä lapset nirsoilevat vähemmän!
Pilko munakoisot ja paista ne pannulla pehmeäksi. Paistoaikana munakoisot kutistuvat noin puolet pienemmiksi ja tarvitsevat paljon öljyä paistoon. Kun ne ovat pehmeitä ja vaaleanruskeita, ota ne pois liedeltä ja jätä odottamaan.
Sillä aikaa, kun munakoisot paistuvat, pilko muut kasvikset. Paista samalla pannulla sipulit, lisää paprikat ja kurpitsat. Kun kasvikset ovat hieman pehmentyneet, lisää pilkotut tomaatit ja laita kansi päälle. Hauduta kannen alla 5 minuuttia ja jos nestettä on liikaa, anna olla liedellä miedolla lämmöllä vielä hetken, että neste haihtuu. Tässä vaiheessa lisää munakoisot joukkoon, sekoita kevyesti ja tarjoile lämpimänä.
PERUNASALAATTI KEVÄTSIPULILLA
800 g perunoita
½ nippua kevätsipulia
1 tl suolaa
1tl mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
Keitä perunat, pilko ne kuutioiksi ja anna jäähtyä. Pilko kevätsipuli ja ripottele perunoiden päälle. Lisää mausteet, öljy ja etikka ja sekoita kevyesti.
Vinkki!
Tähän salaattiin voit käyttää eiliseltä jääneet perunat. Salaatti maistuu yhtä hyvältä sekä lämpimänä, että kylmänä.
KUHA ADRIANMEREN KASTIKKEELLA
2 isoa tai 4 pienempää kuhafileetä (n. 150 g ruokailijaa kohden)
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä paistamiseen
Pilko persilja ja valkosipuli. Lisää mausteet ja öljy ja sekoita hyvin. Anna tekeytyä hetken.
Paista kevyesti suolattu kala miedosti lämmitetyllä oliiviöljyllä. Kalaa paistetaan vajaa puolitoista minuuttia per puoli. Pitää katsoa tarkkaan ja paistaa kalaa vain sen verran, että sen väri muuttuu kokonaan valkoiseksi, ei yhtään enempää. Mikään ei maistuu pahemmalta kuin kuivaksi ylipaistettu laatukalan filee. Ole herttainen!
Kaada kastike kalan päälle ja tarjoile heti.
Juomaksi arkijuhlissa maistuu kirsikkamehu tarjoiltu punaviinilaseista. Lapset tykkäävät.
MINI SCHWARZWALD LEIVOKSET
12 kpl
Pohja:
1,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl soodaa
-Sekoita keskenään kuivat aineet
1 kananmuna
1 dl laktoositonta maitorahkaa
1 dl laktoositonta maitoa
Sekoita nämä keskenään.
75g sulatettua laktoositonta voita
Kaada nesteseos kuivien aineiden päälle ja sitten voi. Sekoita keskenään ruokalusikalla varovasti.
Kaada taikina sydänmuffinssivuokiin. Paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Vaihtoehtona voit paistaa pohjan uunipellillä ja leikkaa sydämiä piparimuotilla.
Täyte:
300 g laktoositonta mascarpone juustoa
3 dl vispikermaa
(vain aikuisille: 3 rkl Kirsch kirsikkaviinaa)
½ purkkia kirsikkasäilykettä
50 g taloussuklaata
Laita kirsikat siivilään valumaan. Ota neste talteen pohjan kostutusta varten. Pilko kirsikat pienimmiksi paloiksi.
Raasta suklaa juustohöylällä ronskisti.
Vatkaa kerma ja mascarpone juusto kovaksi vaahdoksi. Jos teet myös aikuisten version, ota tässä vaiheessa puolet seoksesta ja lisää siihen Kirsch. Kumpaankaan seokseen ei lisätä sokeria.
Kostuta pohja kirsikkamehulla. Pursota täyte pohjan päälle ja lisää kirsikat. Pursota toinen kerros täytettä. Laita toinen pohja päälle. Pursota täyte. Ripottele suklaaraaste päälle. Koristele täytteellä ja kirsikoilla.
VARO ettet sekoita keskenään aikuisten ja lasten leivoksia. Käytä eri tarjoiluastioita!
Tarjoile lapsille mansikkamehua vaahdotetun kerman kanssa. He ihastuvat ja rakastavat sitä. Mehun pitäisi olla smoothiemainen. Kirkkaalla mehulla kerma ei pysy, eikä juoma maistu.
