Häränpata

Viime aikoina Mikkelin kauppahallista oli saatavana melkein jatkuvasti häränhäntää. Positiivinen uutuus!

Häränpata
6: lle

1 kg häränhäntää
5-6 valkosipulinkynsiä
3 sipulia
3 porkkanaa
1/4 sellerin juurta
2 paprikaa
6 perunaa
nippu persiljaa
2 tl paprikajauhetta
2 tl mustapippuria
2-3 tl yrttisuolaa
1 l vettä

Uuniin 225° 1/2 tuntia ja sitten 175° 3 tuntia.

Hyvää ruokahalua!

1

Ruusupiirakka

Tässä piirakkassa on ihanan tuore lähestymistapa ruusun muotoon aseteltuine juureksineen. Olen suolaisten piirakoiden ystävä ja tämä piirakkani yhdistää minun lempimaut: ruis ja juurekset. Sen lisäksi, se on niin näyttävä kahvipöydässä ja niin maukas, että vie kielen mennessän.

Kaksplus ja Sydänmerkki haastoivat bloggaajat suunnittelemaan lapsillekin maistuvan terveellisen ja maukkaan ruuan, jonka valmistukseen tuli käyttää vähintään kolmea eri tuotetta, joilla on Sydänmerkki. Lisäksi ruuassa piti olla kasviksia. Minun lempipiirakka sopi haasteeseen tosi hyvin. Jos olet minun kanssani samaa mieltä käy äänestämässä minun Ruusupiirakkani voittoon tästä. 

Voit toki äänestää mitä tahansa toinen toista upeampien bloggaajien luomuksia, mutta jos haluat tehdä minut onnelliseksi, anna äänesi tähän ihanuukseen.

Ruispohja:

100 g Flora-margariinia (normaalisuolainen, 60 %)
1 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 rkl vettä

Täyte:

2 porkkanaa
2 persiljan juurta
100 g Valio kevytkermaviiliä 200 g HYLA®
1 kananmuna
1 dl Valio kevyempi pizzajuusto 17 % raastetta
1 tl yrttisuolaa

Koristeeksi:

1 purjo
1 pieni punajuuri

Nypi huoneenlämpöinen margariini, suola, vehnäjauhot ja ruisjauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää nopeasti sekoittaen vesi ja painele taikina halkaisijaltaan 18 cm piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Laita pakastimeen siksi ajaksi kun teet täytteen ja koristeet.

Halkaise porkkana pitkittäin ja ota kuorimaveitsen avulla ohuita suikaleita. Paloittele loput ja keitä pehmeäksi yhdessä persiljan juuren kanssa.

Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Kääri porkkanan suikaleet ruusuiksi ja laita muovikelmuun. Pistä jääkaappiin odottamaan.

Halkaise punajuuri ja kuori suikaleita kuorimaveitsen avulla. Kääri ne ruusuiksi, laita muovikelmuun ja jääkaappiin odottamaan.

Leikkaa purjosta pitkiä suikaleita ja kääri ne ruusuiksi. Kääri ruusut muovikelmuun ja laita jääkaappiin odottamaan.

Kun juuret on keitetty, valuta vesi ja soseuta ne. Lisää joukkoon kermaviili, yrttisuola, juustoraasteet ja kananmuna. Sekoita ja laita piirakan pohjalle. Upota ruusut täytteeseen ja paista piirakka esilämmitetyssä uunissa noin puoli tuntia.

Toisen ihanan Ruusupiirakan juureksistä löydät tästä.

2

Suppilovahveropiiras

Syyskuun salaisen leivonnan paketissa paljastui oikea löytö: mahtavan hyvä ohje sienipiirakkaan. Pohjassa on käytetty ruisjauhoja ja siitä tuli tosi maukasta ja rapeaa. 

Täyte taas oli todella tuhti ja maukas ja teki hyvin kaupaksi. Kiitos paljon parilleni tästä ohjeesta. Tätä tulee tehtyä vielä uudelleen. Ohje on täällä kokonaisuudessaan, mutta pitäisikö erikseen mainita, että tein vähän muutoksia? Muutokset alkuperäisen ohjeeseen on suluissa.

Suppilovahveropiiras, 8 annosta

Pohja

100 g voita

1 tl suolaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1 rkl vettä tai kermaa

Täyte

25 g voita

3–5 dl suppilovahveroita

1 iso sipuli hienonnettuna

2 tl Dansukker Fariinisokeria

1 punainen paprika kuutioina tai suikaleina

mustapippuria myllystä

½ tl kuivattua kirveliä (tai kourallinen hienonnettua tuoretta persiljaa omasta puutarhasta)

2 dl ruoka- tai kuohukermaa

2 munaa

150 g juustoraastetta

(1 iso porkkana suikaloituna tai teroitettu ja sitten pilkottu )

(2 tl yrttisuolaa)

Nypi huoneenlämpöinen voi, suola, vehnäjauhot ja ruisjauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää nopeasti sekoittaen vesi tai kerma ja painele taikina halkaisijaltaan 22–24 cm piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa kymmenen minuuttia.

Kuumenna voi pannulla. Lisää suppilovahverot, hienonnettu sipuli ja fariinisokeri. Kääntele muutaman minuutin ajan. Lisää paloiteltu paprika (ja porkkana) ja mausta mustapippurilla ja kirvelillä (persiljalla). Levitä täyte piiraspohjan päälle.

Sekoita kerma, munat ja juustoraaste keskenään. Kaada täytteiden päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin värinen ja kiinteä. Koristele tuoreella kirvelillä.

Vinkki!

Voit lisätä joukkoon pannun kautta käytettyjä vihanneksia oman makusi mukaan.

EDIT 28.10.2017

Sain kommenti lukijalta reseptin alkuperästä:

Ulla Rantama Kävin vielä tarkistamassa, niin pohjan ohje on todellakin v.2009 "Mitä tänään syötäisiin" ohjelmasta(K-ryhmän ohjelma) ja siellä ollut nimellä "Syyssadon piiras". Itse olin kehitellyt siihen muutama vuosi sitten kantarellipiirakan, johon laitoin paprikaa ja hiukan katkarapuja.

12

Ruusupiirakka (Juurespiirakka)

Osallistuin leivontafoorumin syyskuun haasteeseen, Juurespiirakka teemana, tämän ihanan Ruusupiirakan ohjella.

Vuoan koko 18cm                                                

Pohja:

200 g vehnäjauhoja
100 g cottage-juustoa
1/2 tl suolaa
5 rkl öljyä
3 rkl maitoa
1 kananmuna

Täyte :

100 g cottage-juustoa
1 kananmuna
1 tl suolaa
kourallinen hienonnettua persiljaa

Päälle:

1-2 porkkanaa
1 lanttu
1 punajuuri

Esipaista juurekset uunissa noin puoli tuntia 150 asteessa, vain sen verran, että ne pehmenee ja että pystyt kuorimaveitsellä leikkaa juurekset suikaleiksi.
Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa haarukalla rakenne rikki. Laita puolet taikinaan ja jätä puolet voiteluun.
Sekoita kaikki ainekset taikinaksi ja anna levätä jääkaapissa puoli tuntia.
Kauli osa taikinasta ja laita pohjalle. Tee koristeellinen rengas lopputaikinasta ja laita ympäri. Voitele kananmunalla.
Sekoita täyten ainekset ja levitä pohjan päälle.
Kaääri juuressuikaleet ruusuksi ja laita piirakan päälle. Pari ylimääräistä kättä olisi hyödyksi tässä vaiheessa.
Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Piirakkani pääsi kolmas sijalle ja Valion reseptipankkiin. Sain ihania palautetta haastekavereista ja kiitän jokaisesta. Ne tuovat iloa ja kehittämis "ainetta":

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
"RUUSUPIIRAKKA  4+5+4+1+5+1 = 20 pist. / III sija

° Kivannäköinen piirakka. Värejä olisi kuitenkin ehkä voinut miettiä vähän toisin. Kunnioitettava saavutus joka tapauksessa, vaatii aika paljon sorminäppäryyttä. Täytyy myöntää että itseltäni tuskin olisi onnistunut.
° Piiraassa on ihanan tuore lähestymistapa ruusun muotoon aseteltuine juureksineen.
° Mahtava idea koristeluun!
° Kaunis ja erilainen toteutus! Hienon näköinen leikkauspintakin. 
° Hurmaava, näyttävä ja kekseliäs! Tässä jokaisen piirakassa käytettävän juureksen maku tulee hyvin oikeuksiinsa. Kiva koristeltu reuna piirakkapohjalla.
° Ihana herkku ja kuinka ihana se olisikaan ollut hillitymmällä lautasella !"

Sain myös ihana palkinto Valiolta, mikä sisältää:

- Finlaysonin keittiöpyyhe

-muistivihko

-leivontakirja 

-heijastimia kaamos kaudelle

ja aina niin arvostettu käsin kirjoitettu onnittelukortti. Kiitos Valiolle!

13

Bosnian pata II

Marraskuun ruokahaaste: pataruoka, emmänöi blogi Grillataan ja chillataan. Hieno aihe haasteeseen! Bosniassa tehdään usein pataruokia, niin kuin tässä blogissakin (kanapata, häränhännänpata...) ja Bosnian pata on meidän ruokien kuningas. Tässä on hieman erillainen tapa tehdä Bosnian pataa, ilman kaalia, mutta monien muiden kasviksien kanssa.
Esittelen sen tällä kertaa valokuvareseptillä :)

Hyvän padan lisäksi tarvitset:

500 g luista lampaanlihaa (parhaiten käyvät niska-tai selkäpalat) 

500 g luista naudanlihaa (parhaiten käyvät kylki- tai rintapalat)

2 sipulia

1 kourallinen kuivattua munakoisoa (en tiedä onko saatavana kuivattuna, itse kuivatan aina pienet määrät kerralla ja käytän joskus mausteena, maku on ihan erillainen kuin tuoreen munakoison maku)

1 kourallinen kuivattua mustatorvisienejä

1 kourallinen kuivattua okraa tai 100 g pakastettua okraa (saatavana etnokaupoista)

3 paprikaa

2-3 porkkanaa

1 pala palsternakkaa

5-6 perunaa

1 pieni pussi sekavihanneksia (pakaste)

1-2 tl suolaa tai 3-4 tl Vegetaa

1 tl mustapippuria

2-3 tl punapaprikanjauhetta

1 tl tomaattipyrettä

2-3 rl öljyä

2-3dl vettä

Laita liha padan pohjalle.

Laita sipulit lihan päälle...

...sitten paprikat...

...sitten kuivatut munakoisot ja sienet...

...sitten pakastevihannekset ja okra...

...sitten porkkanat ja palsternakka...

... ja päällimmäiseksi perunat, mausteet ja vesi.

Sulje pata tiiviiksi ja laita uuniin (150 asteeseen, noin 4 tuntia).

Sitten avaa pata...

...ihastu ensin tuoksuun...

...sitten näköön...

 ... ja vihdoinkin makuun!!!!!

Ja muistakaa äänestää, kun haasteäänestys alkaa...

11

Paprikakeitto

1 vihreä paprika
1 keltainen paprika
1 punainen paprkka
3 porkkanaa
1 dl kuivattua persiljaa
halutessa 1 l lihalientä (luisesta lihasta keitetty)
1 tl suolaa tai 3 tl Vegeta-maustetta

Kuutioi kasvikset ja keitä liemessä tai vedessä pehmeäksi. Mausta suolalla tai Vegetalla ja lisää lopuksi persilja.

0

Bosnian pata / Bosanski lonac

Bosnialaisessa ruokakulttuurissa on vaikutteita Turkista, Itä-Euroopasta, Välimerestä... Aina kun mietin Bosnian ruokaa yleisesti, ensimmäinen ajatus on aina Bosanski lonac. Se on suurlähettiläs Bosnian ruokakulttuurista.

Jaan teidän kanssa minun äitini ohjeen, joka on aina saanut vain hyviä palautteita.

Käytin sen valmistukseen Bosnian perinteistä saviastiaa, mutta tavallisessa kattilassa se onnistuu yhtä hyvin. Itsekin joskus käytän tähän ruoan valmistuksessa syvää kattilaa, sillä saviastia mikä minulla on, on 'meidän perheen kokoinen' eikä se ole riittävä, jos on vieraita tulossa. Lopputulos on aina hyvä.

BOSANSKI LONAC/ BOSNIAN PATA

neljälle

500 g luista lampaanlihaa (parhaiten käyvät niska-tai selkäpalat) 

500 g luista naudanlihaa (parhaiten käyvät kylki- tai rintapalat)

1/2 valkosipulia

1/2 pientä kaalia

2 sipulia

1 kourallinen kuivattua munakoisoa (en tiedä onko saatavana kuivattuna, itse kuivatan aina pienet määrät kerralla ja käytään joskus mausteena, maku on ihan erilainen kuin tuoreen munakoison maku)

1 kourallinen kuivatua okraa tai 100 g pakastettua okraa (saatavana etnokaupoista)

100 g vihreitä papuja

1 punainen paprika

2-3 porkkanaa

5-6 perunaa

1-2 tl suolaa tai 3-4 tl Vegetaa

1 tl mustapippuria

2-3 tl punapaprikanjauhetta

1 tl tomaattipyrettä

2-3 rl öljyä

1/2 rl kuivattua persiljaa

Laita lihanpalat astian pohjalle vuorotellen lammasta ja nautaa. Älä poista rasvaa lihasta. Jos olet kuitenkin huolissa lihan rasvan määrästä, poista se tarjoiluvaiheessa. 

Laita keskelle kuoressa oleva valkosipuli. 

Seuraavaksi tulee kaalikerros ja sen päälle sipulilohkot, munakoisot, okrat, pavut ja paprika. 

Sitten tulee porkkananpalat ja viimeiseksi perunalohkot.

Laita kaikki mausteet keskelle, kaada oljy päälle ja sitten kaada vettä mausteiden päälle juuri sen verran, ettei se peitä porkanoita ja perunoita.

Kun pata alkaa kiehua, laita tiiviisti kansi päälle ja pienennä tosi pienelle lämmölle (liedellä 1-2, uunissa 120-150 astetta) ja haudata useita tunteja. 

Vettä ei tarvitse lisätä, koska kasvikset myös vapauttavat paljon nestettä. Pata on kypsää 2-3 tunnin jälkeen (riippuu lihasta), mutta itse haudatan sen 4-5 tuntia => näin maku on paljon parempi.

9