Täytetyt omenat (Tufahije)

Tänä vuonna, kolem vuoden tauon jälkeen, Bosnia ja Herzegovina (minun rakas kotimaa) palaa takaisin Euroviisut kilpailuun. Ei sen kummempaa, mutta silmiini osui postaus Tuulikummun keittiössä-blogissa, missä Kaisa tosi hauskasti ja asiallisesti esitteli osallistujat lautasen kautta. 

Minun Bosnia oli esitelty Sokeriliemesä haudatuin omenoiden kautta, mikä on yksi minun lempijälkkäreistä. Kiitos Kaisalle kun nosti tämä ihanan herkun esille. Itse tein ne tasan vuosi sitten Leivotaan-lehdelle.

Kaisan ohje vaikuttaa tosi hyvälle, mutta on pakko laittaa tänne myös minun oma. Alkuperä on aina alkuperäinen, eikö niin?

8 omenaa (Granny Smith)
3 dl sokeria
1 l vettä

Täyte:
70 g mantelijauhoja
70 g saksanpähkinää (jauhettua)
40 g ruokosokeria
40 g voita
0,4 dl maitoa
Koristeluun:
2 dl kermaa
kirsikoita

Laita vesi ja sokeri kiehumaan (käytä leveäpohjaista kattilaa). Kuori sillä välin omenat ja poista sisus. Laske omenat kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia ja käännä omenat. Keitä toistakin puolta 2-3 minuuttia. Varo ettet keitä omenoita liikaa, sillä niiden pitäisi pysyä koossa. Ota omenat pois liemestä ja anna jäähtyä. Keitä liemi kokoon miedolla lämmöllä niin, että jää noin 2 dl lientä. Omenan pektiinin ansiosta liemi sakenee. Jäähdytä liemi.
Valmista täyte: Sekoita pähkinäjauhot ja sokeri kulhossa. Kuumenna maito ja voi kiehuvaksi. Kaada neste pähkinöiden päälle ja sekoita tahnaksi. Jäähdytä.
Täytä omenat tahnalla ja kaada päälle sokerilientä. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. Vatkaa kerma ja koristele omenat kermalla ja kirsikalla juuri ennen tarjoilua.

Kuvat:

Studio Koivunen Oy