Piparkakkutalo, vm 2015/2

6

Piparkakkutalo, vm 2015/1

4

New York Cheese Cake, joulun tähteistä

Tässäkin kuussa ehtisin tarttua Leivontafoorumin haasteeseen. Tästä on tullut jo addiktio. En voi mitään, siellä pyörii niin mukava porukka, etten voi olla osallistumatta. 

"TAMMIKUU 2015: KEVYTTÄ HYVÄÄ joulun jälkeen!

TARJOTAAN LOPPIAISEEN JOTAIN YKSINKERTAISTA, KEVYTTÄ….. ja käytetään joulusta jääneitä pussien ja purnukoiden rippeitä, mausteita, hedelmiä……."

Joka vuosi meidän perheessa ongelmana on ylijäänet piparit ja suklaat. Haasteen teema herätti ajatuksia, voiko niistä tehdä jotain kevyttä? Amerikan juustokakku on mielestäni kevyt herkku ja minä lähdin tekemään sitä. Lopputuloksesta en tiedä onko kevyt vai ei, enkä halua paljon pähkäillä sitä. Pääasia on, että tuntui kevyeltä, maistui hyvältä ja sain siihen upotettua ylijäänet piparit ja suklakonvehtit. Eikä tuntunut syyllistä oloa syömisen jälkeen, kun itse uskoin, että herkuttelin kevyesti.

New York CheeseCake, joulun tähteistä

(rengasvuoka koko 18 cm)

Pohja:

150 g piparkakkuja

80 g voisulaa

1 rkl fariinisokeria

Murskaa piparit ja sekoita fariinisokerin kanssa. Lisää voisula, sekoita ja painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Täyte:

400 g ricottajuustoa (itsetehty ricottajuusto on kevyempi kuin kaupasta ostettu ja minä tein sen itse )

2 dl fariinisokeria

1-2 rkl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

1 dl creme-fraichea

yhden luomuappelsiinin kuori, hienoksi raastettu

Vatkaa juusto ja sokeri. Lisää jauhot ja appelsiinikuori. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaen. Lisää creme fraiche viimeisenä ja vatkaa hyvin.

Kaada täyte vuokaan piparipohjan päälle ja paista uunissa 175 asteessa tunnin verran.

Tarjoa kakku appelsiinisuklaakastikkeen kanssa. Koristelle appelsiinin viipaleilla (minä kuivatin niitä uunissa jälkilämmöllä)

Kastike:

150 g appelsiininmakuisia suklaakonvehteja (esim. Fazerina)

1 dl kevytmaitoa

Kuumenna maito ja sulata suklaakonvehtit sinne. Valuta kakun päälle ja nauti kevyesti.

Ricottajuuston ohje löytyy tästä ja minä tein sein kevytmaidosta, täysmaidon sijaan. Kevytmaidosta tehty ricottajuusto sopii paremmin meidän perheen makuun.

EDIT 6.2.2015

Tulokset:

New York Cheese Cake, joulun tähteistä / Sokerivaltakunta = 15 pistettä / IV palkintosija

° juustokakku on aina hyvää, ja oli kevyttä tai ei. Kauniit valokuvat!
3 pistettä 
NY Cheese cake ei voi pettää ikinä! Nam!
3 pistettä
Hyvän ja runsaan näköinen juustokakku. Houkuttelevia nuo appelsiinisiivut siinä päällä.
5 pistettä
pisteitä 4 juutokakku maistuu aina
° Näyttää mehevän makoisalta. Kivasti käytetty hyväksi ylijäämäaineksia. Piparkakut pohjassa ovat varmasti bueno! Itse tehty ricottajuusto hyvä asia!
° houkuttelevan herkullinen kokonaisuus.

Paljon kiitoksia kaikille pisteen antaneille ja kommentoineille!

EDIT 26.2.2015

Eilen minulle saapui tammikuun haastepalkinto ihan kotiovelle.

Mahtava paketti! Sisältää vaikka mitä:

-leivinpaperia
-voipaperia
-folio
-tuorekelmua
-eväspusseja
-kokkausarkkeja, erikokoisia
-Saga kestokassin
-resepteja

Kiitos paljon SAGAlle!

11

SAKSAN PIPARLEIVOKSET

 Taikina:

2 dl siirappia
2 dl sokeria
1½ rkl kanelia
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
250 g margariinia
2 munaa
10 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
2 tl soodaa
Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet. Lisää rasva kuumaan seokseen ja sekoittele välillä. Anna seoksen jäähtyä. Lisää munat ja vehnäjauhot, joihin olet sekoittanut soodan. Anna taikinan maustua ja kovettua viileässä seuraavaan päivään.
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli jokaisen uunipellin kokoiseksi. Paista levyt 10 minuuttia 200:ssa asteessa. Levyt kohoaa hyvin ja ne pitäisi jäädä oikein pehmeiksi. Jäähdytä hyvin.

Väliin:

-luumumarmelaadia
Levitä toiselle pohjalle reilusti luumumarmelaadia ja peitä toisella pohjalla, laita jotain painoa päälle (minä laitoin pellin ja muutaman maitopurkin) ja anna olla jääkaapissa vaikka yön yli.

Kuorrute:

2 dl kermaa
300 g tummaa suklaata

Kuumenna kerma kiehuvaksi ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita hyvin, että suklaa sulaa, mutta älä vatkaa. Jäähdytä huoneenläpöiseksi.

Leikka piparit haluamasi muotoisiksi. Voit leikata ruutuja tai ottaa erilaisia kuvioita piparimuotien avulla. Saksan joululeivoksia voit kuoruttaa ganache-kuorrutteella tai sokerimassalla ja koristeella syötävällä kimallejauheella ja koristeilla.

Vinkki:

Ylimääräinen ganache-kuorrutte säilyy jääkaapissa useita viikkoja. Huoneenlämpöisenä vatkattu ihanaksi suklaakreemiksi, millä voi täyttää ja koristella kuppikakkuja ja leivoksia, jopa lettuja. Lämmitettynä sopii hyvin jäätelökastikkeeksi!

In Bosnian language:

Medenjaci kao Medeno srce

Tijesto:

2 dl javorovog sirupa ili meda
2 dl secera
1½ kasika cimeta
2 kasicice mljevenih karanfilcica
2 kasicica mljevenog djumbira
1 kasicica ribane kore od narandze
250 g margarina
2 jaja
10 dl brasna
2 kasicice sode
Prokuhati sirup/med, secer i zacine. U vruce staviti margarin i mijesati dok se ne istopi. Ohladiti. Dodati jaja i brasno u koje je umijesana soda. Ostaviti tijesto preko noci u frizideru da se ukusi sjedine.
Podijeliti smjesu na dva dijela i razviti na velicinu pleha. Peci 10 minuta na 200 stepeni. Tijesto ce dobro nadoci i treba da bude mekano kad izvadite iz rerne. Ostaviti da se potpuno ohladi.

Fil:

- pekmez od sljiva

Premazati jednu koru obilno sa pekmezom i staviti odozgo drugu koru. Pritisnuti sa daskom za rezanje i staviti odozgo nesto tesko, npr. 2-3 tetrapaka mlijeka. Ostaviti u frizideru preko noci.

Glazura:

2 dl vrhnja za slag
300 g tamne cokolade

Prokuhati vrhnje i dodati usitnjenu cokoladu. Mijesati lagano, da se cokolada istopi. Ne mutiti!

Izrezati medenjake na zeljenu velicinu (npr. 2,5x2,5 cm) ili vaditi modlicom zeljene oblike. Umakati u cokoladnu glazuru i redati na papir za pecenje, te ostaviti da se glazura stegne.
Medenjake mozete obloziti fondant masom ili preliti preljevom od mljevenog secera, kao mignone.
Ukrasiti svjetlucavim jestivim ukrasima za kolace.

Savjet:

Preostalu glazuru od cokolade mozete drzati u frizideru nekoliko sedmica (ja ne mogu, ja sve odmah pojedem ;)).
Ako je sobne temperature, mozete je lako umutiti u pjenastu cokoladnu kremu i npr. ukrasiti muffinse.
Mozete takodjer ponovo zagrijati glazuru i koristiti kao preljev za sladoled.

0

Piparkakkutalo, vm 2014/4 (Nuuskamuikkusen teltta)

7

Piparkakkutalo, vm 2014/3

4

Piparinen seinä-/kuusenkoriste

Viime aikoina olen kokenut surua. Menetin perheenjäsenen, parhaan ystävän... äitini ♥
Kolmen vuoden sisällä menetin molemmat vanhemmat. Tämä aika on ollut erittäin hankala minulle, enkä olisi selvinnyt, ellei oma perheeni olisi ollut tukenani. Surun aikana tuli esille asia, jonka jo tiesin entisestä, mutta nyt se sai vielä isomman merkityksen; oma koti kullan kallis. Se ei tarkoita taloa, asuntoa, mökkiä, telttaa.... vaan sitä mikä tekee asuinpaikastasi kodin: perheesi ♥, lemmikit ja kaikki pienet asiat, jotka tuovat kivan, mukavan ja turvallisen olon. Koti on paikka joka pitäisi sijoittaa sydämen keskelle! Ja sen pitäisi suojata kaikesta pahasta!

Tästä ajatuksesta on syntynyt inspiraatio Leivontafoorumin joulukuun haasteeseen: Piparinen koriste:

"Tehdään piparkakkutaikinasta koriste, joka voi olla kuusenkoriste, pöytäkoriste, paikkakortti.. lahjapaketin päälle soveltuva (itse vietäessä)…MUTTA ei kuitenkaan piparkakkutaloa, vaan jokin myös kahvipöytäänkin soveltuva! 

- tavalliseen tapaan joku osa uunissa paistettu"

Piparkakkutalon touhun jälkeen, taikinatähdestä tein tämmöisen seinä-/kuusenkoristeen!

Taikina:
(3-4 pellilistä isoja pipareita)

2 dl siirappia
2 dl sokeria
1½ rkl kanelia
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
250 g margariinia
2 munaa
10 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
2 tl soodaa
Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet. Lisää rasva kuumaan seokseen ja sekoittele välillä. Anna seoksen jäähtyä. Lisää munat ja vehnäjauhot, joihin olet sekoittanut soodan. Anna taikinan maustua ja kovettua viileässä seuraavaan päivään.

Kauli piparkakkutaikina ohueksi levyksi ja paina muoteilla.

Paista piparkakut 220 asteessa 4-5 minuuttia.

Koristelu:

-pikeeri

-tomuväri (kultainen ja burgundinpunainen)

-koristenauha

Pikeeri:

1 valkuainen

2 dl tomusokeria

pari tippaa sitruunamehua

Vatkaa valkuainen ja tomusokeri vaahdoksi, noin pari minuuttia. Lisää sitruunamehu ja vatkaa vielä pari minuuttia. Laita pursotuspussiin ja pursottele koristeita piparin päälle.
Minä liimasin pikeerilla talopiparin sydänpiparin päälle, niin että koti olisi sydämen keskellä.

Anna kovettua yön yli ja värjää piparit tomuväreillä siveltimen avulla. 

Pujota nauha ja pistä roikkumaan, vaikka kunniapaikalle: keskelle seinää!

0

Piparkakkutalo, vm 2014/2

0

Hyvää itsenäisyyspäivää Suomi!

Ihanaa Suomen itsenäisyyspäivää kaikille!

4

Piparkakkutalo, vm 2014/1

2