Unikonsiemenluumukakku

Ei ole varmasti mitään uutta lukijoilleni minun luumu intohimoni. Ja minun juustokakku intohimoni. Valkosuklaan käyttö ei ole myöskään mikään erikooisuus tässä blogissa. Unikonsiemen leivontakäyttö on jo nähty täällä. Mutta tämä kakku on varmasti ennennäkemätön, ainakin tässä blogissa.

Inspiraationa toimi saksalainen leivontalehti, jonka sain nami-hiiriltä. Lehdessä oli pieniä leivoksia joiden sisällä oli luumuhyytelö. Leivokset olivat tosi komeita, mutta minä halusin ison kakun. Ohjetta oli vaikea seurata, kun en osaa saksaa, mutta jotain sain ymmärrettyä ja loput keksin itse. Ja vaikka itse sanon, tämä on pakko olla jopa lehtiversiota parempi.

Tämä kakku näki päivänvaloa Mikkelin Länsi-Savo verkkolehdessä.

Paperiversiossa myös kirjoitettin minun harrastuksesta:

Minulla oli kunnia kokeilla kuvaajan valoa omalla kameralla- hyvin toimi:

Unikonsiemenluumukakku

Luumuhyytelö:

5 luumua
60 g sokeria
4 dl vettä
1/2 sitruunan mehu
1 kanelitanko
3 liivatelehteä

Keitä ensin luumukompotti.
Kuutioi luumut, lisää vesi, sokeri, sitruunan mehu ja kanelitanko ja keitä 10–15 minuuttia.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
Valuta kompotti (älä heitä lientä pois, vaan käytä se viileänä kakun lisukkeena tai mehukeiton tapaan, esim. aamupuuron päälle). Lisää kuumaan luumuseokseen liivatelehdet ja sekoita varovasti vain sen verran, että liivatteet sulavat. Kaada kelmulla vuorattuun kulhoon ja jäähdytä hyvin.

Sillä aikaa voit tehdä pohjan:

80 g voita
100 g sokeria
2 rkl tummaa rommia
3 kananmunaa
1 rkl vehnäjauhoja (voit jättää kokonaan pois, jos haluat gluteenitonta kakkua, lopputulos on hieman kovempi, mutta silti hyvä)
100 g unikonsiemeniä jauhettuna (voit esim. jauhaa niitä sähköisellä kahvimyllyllä tai blenderissa)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää rommi ja kananmunat yksi kerrallaan, koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi jauhot ja unikonsiemenet ja sekoita varovasti lusikalla. Levitä seos paperilla vuoratulle irtopohjavuoalle (28 cm).
Paista uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä.

Valkosuklaajuustotäyte:

5 liivatelehteä
500 g mascarponejuustoa
2 dl kuohukermaa
90 g kondensoitua maitoa
100 g valkosuklaata
yhden luomusitruunan kuori raastettu
40 g unikonsiemeniä jauhettuna

Kakun kokoamiseen tarvitset puolipyöreän n. 2 l kulhon. Leikkaa kakun pohja kulhon sisäreunojen kokoiseksi. Vuoraa kulho muovikelmulla mahdollisimman siistiksi, ettei kakun pinta tule kovin ryttyiseksi.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita kondensoitu maito suklaan kanssa. Lisää mascarpone ja kerma ja vatkaa seos kovaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi sitruunan kuori ja unikonsiemenet. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne tilkassa kuumaa vettä. Lisää sulatetut liivatteet ohuena nauhana juustoseokseen koko ajan vatkaten.
Kaada seos kulhoon. Poista luumuhyytelö kulhosta ja asettele juustoseoksen keskelle. Painele varovasti, että se uppoa juustoseoksen, mutta vain sen verran, että pinta tulee tasaiseksi. Laita kakkupohja päälle ja paina kevyesti. Voit laittaa sopivan kokoisen lautasen päälle puristamaan kakkua. Jäähdytä jääkaapissa 4-5 tuntia, mieluiten yön yli.
Kumoa kakkuvarovasti tarjoilulautaselle ja laita päälle valkosuklaakuorrute:

100 g valkosuklaata (mieluiten sitruunanmakuista leivontavalkosuklaata)
2 rkl voita

Sulata voi ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja kaada hitaasti kakun päälle. Anna kovettua jääkaapissa hetken.

5

Rommirusina juustokakku

Rommirusina juustokakku
(26 cm irtopohjavuoka)

Pohja:

175 g keksijauhetta
50 g voita

Täyte:
150 g rusinoita
0,5 dl tummaa rommia
2,5 dl sokeria
4 kananmunaa
2,5 dl ranskan kermaa
750 g mascarponea (tai jotain muuta tuorejuustoa)

Kuorrute:
2,5 dl kermaa
2 rkl tomusokeria
1,5 dl ranskan kermaa
1 rkl tummaa rommia

Liota rusinat rommissa yön yli.
Sulata voi ja sekoita keksiin. Sekoita ja painele vuoan pohjalle.
Esipaista uunissa 180 asteessa 10 minuuttia.
Jäähdytä sen aikaa kun teet täytteen.
Vatkaa juusto ja sokeri sileäksi massaksi. Lisää kananmunat ja ranskan kerma ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
Valuta rusinat siivilässä.
Kaada vuokaan 1/3 osaa täytestä ja ripottele pinnalle puolet rusinoista. Kaada päälle 1/3 osaa täytestä ja ripottele pinnalle loput rusinoista. Kaada loput täytestä ja paista uunissa 180 asteessa 1 tunti 15 minuuttia. Sammuta uuni ja avaa noin 10 cm ja jätä kakku avatussa uunissa jäähtymään noin puoli tuntia. Jäähdytä sitten jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Vatkaa kerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää ranskan kerma ja rommi ja vatkaa vielä hetken.
Laita kuorrute kakkun päälle.
Koristele rusinoilla.

Osallistun tällä ohjeella Sun-Maidin ja Ruoka.fi:n 100 tapaa käyttää rusinaa -kilpailuun. Käy äänestämässä! Sivu aukeaa klikkaamala alla olevaa kuvaa. 

Kaikkien 19.11.2015 äänestäneiden kesken arvotaan Lejoksen tuotepaketti, arvo 99 euroa.

In Bosnian language:

Cheese cake sa grožđicama i rumom
(tepsija promjera 26 cm)

Kora:
175 g mljevenog keksa
50 g putra

Fil:
150 g grožđica
0,5 dl ruma
2,5 dl šećera
4 jaja
2,5 dl povlake (20-35% mm)
750 g mascarpone sira (može i Philadelphia, ABC ili neki drugi svježi sir)

Odozgo:
2,5 dl vrhnja za šlag
2 velike kašike šećera u prahu
1,5 dl povlake (20-35% mm)
1 kašika ruma

Grožđice preliti sa rumom i ostaviti preko noći da upiju rum (ako vam se žuri, zagrijte rum i natopite grožđice. Biće dovoljno 2 sata).
Istopiti putar i pomiješati sa mljevenim keksom. Utisnuti na dno kalupa za tortu i peći u rerni na 180 stepeni 10 minuta. Ostaviti da se ohladi.
Za to vrijeme pripremite fil.
Stavite grožđice u cjedilo da višak ruma iskapa.
Izmutiti sir i šećer da dobijete glatku kremu. Dodajte jaja I povlaku I umutite pjenasto.
Izlijte u tepsiju 1/3 fila, pospite polovinom grožđica, prelijte sa drugom trećinom fila, pospite ostatkom grožđica i prelijte ostatak fila.
Pecite na 180 stepeni 1 sat i 15 minuta. Ugasite rernu i otvorite je oko 10 cm. Ostavite kolač u otškrinutoj rerni još pola sata. Izvadite i ostavite da se skroz ohladi. Stavite u frižider najmanje 4 sata.
Umutite vrhnje sa prah šećerom. Dodajte povlaku i rum i mutite još trenutak.
Premažite ohlađen kolač.
Ukrasite grožđicama.

12

Kun kakussa on laulava sydän

Viiden minuutin suklaakakku tulee tehtyä useasti. Sitä paitsi, että se on nopea ja helppotekoinen, se on myös tosi hyvän makuinen ja sitä voi tuunata monella tapaa  tai yksinkertaisesti siihen voit upottaa kaikki ylijäänet kakkuainekset ja suklaanpalaset.

Tästä nyt ei olisi tarvinnut tehdä postausta erikseen, ellei minulle taas kerran olisi mennyt hassusti ja minun on pakko kertoa siitä teillekin. 

Minä nimittäin en juo alkoholia melkein ollenkaan. Siihen ei ole mitään erikoista syytä kuin se, etten tykkää mausta ja varsinkaan en tykkää siitä olosta minkä alkoholi aiheuttaa. Käytän kuitenkin aina silloin tällöin alkoholia ruoan laittoon ja varsinkin leipomiseen. Ja jos joskus sattuu ottamaan jotain, se käy päähän tosi nopeasti.

Kaikista eniten tykkään tummasta rommista ja joka kesä tuon yhden pullon (0,5l) oikein aromaattista rommia Kroatiasta ja kaytän sitä leivontaan. Ja nyt kun olin tekemässä tätä nopeaa herkkua ja kun kerran lapset ovat koulussa ja minulla on kova makean himo, päätin lisätä siihen pienen lorauksen rommia. Ja ehkä myöhemmin voisin tehdä lapsille "tavallisen" version kakusta.... 

Pieni loraus minun kädestä helposti lipsahti reiluksi ja viiden minuutin päästä pöydällä oli ihanantuoksuinen leivos, josta alkoholi ei ehtinyt haihtua. En heti tajunnut sitä, vaan upotin  lusikkani kakkuun ja nautiskelin. Kakku ei maistunut alkoholilta vaan tuoksui rommille. Se itse asiassa maistui suklaalta. Ja oloni ei ollutkaan sitä mitä alkoholi yleensä aiheuttaa. Oli hieman outoa, mutta tuntui hyvältä. Erittäin hyvältä. Se sai minut laulamaan aamupäivällä. 

En olisi tarkemmin ajatellut asiaa, ellei mieheni, pienen naurun kanssa, huomannut: "Voit kyllä laulaa vielä kovempaa, jos haluat, kun vaan et anna sitä kakkua lapsille! "
Hetkeksi pysähdyin miettimään mitä hän halusi minulle viestittää ja kesti tovi ennen kuin tajusin :
Kakussani on laulava sydän!

Viiden minuutin suklaakakku 

(tai sen laulava versio)

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 dl juoksevaa / sulatettua margariinia (minä käytin 2 dl sulatettua voita)

3 munaa

(pieni tai reilu) loraus tummaa rommia

200 g tummaa suklaata

Sekoita kuivat aineet. Lisää margariini,munat ja rommi, sekoita. Kaada vuokaan, ripottele päälle 200 g tummaa suklaata ja kypsennä mikrossa täydellä teholla (n. 700w) 4-5 minuutin ajan. 

9

Yksi taikina = kolme pikkuleipää

Osallistuin leivontafoorumin lokakuun haasteessa, missä tehtäväksi oli käyttää luovuutta sen verran, että yhdestä pikkuleipätaikinasta saat kolme erilaista pikkuleipää.
Teen tosi harvoin pikkuleipiä, mutta siitä huolimatta, minulla on lempipikkuleipien ohje ja tuleminen haasteeseen ei ollut hetkeäkään harkinnassa. Ideat vaan muuttuivat monesti, sillä minulla oli kiire, mutta aikaa oli kuitenkin riittävästi ajatteluun ja suunnitteluun.
Just kun tuli päätös mitä teen, postilaatikkoon saapui paketti maailmalta. Paketin sisältö toi uusia ideoita ja sieltä nyt tulivat nama pikkuleivät.
Mistä on oikein kyse?
Paketti oli täynnä ihania uutuuksia makeismaailmalta ja minä halusin toteuttaa niitä makuja pikkuleivissä. En voinut lähettää niitä paketin lähettäjälle, sillä ne eivät kestäisi kuljetusta ja "oreopikkuleivät" eivät säily hyvin, mutta pakkasin ne kuitenkin ainakin hetkeksi, otin kuvan ja toivon, että se lämmittäisi blogiystävänäni mieltä edes hetken. Hänen lähettämä paketti lämmitti koko perheeni mieltä ja toi makeaa iloa meidän suuhun. Kiitoksia! 

Ja nyt takaisin pikkuleipiin.

Perusohje:

1 dl tomusokeria
200 g voita
1 dl perunajauhoja
4 dl vehnäjauhoja
Sekoita taikinaksi.
Jaa taikina kolmeen osaan.

Suklaakolot

Pyöritä taikinasta pieniä palloja ja paina sormella keskelle. Paista uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia.
Kun pikkuleivät ovat jäähtyneet, täytä ne ganachesuklaalla.
Ganachesuklaa:

50 g kermaa
100 g tummaa suklaata
1 pussi 8 g rommivanilliinisokeria tai 1 tl vanilliinisokeria ja 1 rkl rommia
Kuumenna kerma kiehuvaksi ja lisää siihen paloiteltu suklaa ja sokeri (ja rommi). Sekoita hyvin, mutta älä vatkaa. Jäähdytä ja täytä pikkuleivät.

Mantelisydämet

50 g mantelirouhetta
2 rkl sokeria
Sulata sokeri paistinpannulla kullanruskeaksi ja lisää mantelirouhe. Sekoita ja kaada voidellulle leivinpaperille. Jäähdytä ja murskaa lihanuijalla. Sekoita taikinaan, taputtele ohueeksi ja leikkaa muotilla pieniä sydämiä.  Paista uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia.

"Oreopikkuleivät"

2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1/2 tl mustaa pastaväriä
50 g vaniljan makuista tuorejuustoa

Sekoita taikinaan 2 rkl tummaa kaakaojauhetta ja 1/2 tl mustaa pastaväriä.
Kauli taikina ja leikkaa muotilla pieniä ympyröitä. Paista uunissa 175 asteessa noin 10 minuttia.
Jäähdytä ja täytä tuorejuustolla.
Tuorejuustolla täytetyt pikkuleivät eivät säily pitkään. Ajattelin täyttää ne voikreemillä, mutta tuorejuusto on niin hyvä tämän murotaikinan kanssa, että tiesin, ettei niitä tarvitsekaan säilyttää ollenkaan.  Hyvä kun ehdin ottaa edes kuvia.

6